新年伊始，忽視新員工入職等于燒掉餐廳利潤！

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新年伊始，很多企業(yè)都將迎來一波員工大換血，但在人事流動、更替的過程當中，總是不那么盡如人意，甚至出現(xiàn)頻繁換人的情況，這對于每一家公司來說都是殺害，那么在新的一年，該如何應對這個問題呢？

新入職的員工是你餐廳最重要的項目。糟糕的入職會使員工人數(shù)不足，這會導致餐廳離職率飆升和客戶體驗不佳�；�本上，餐廳員工入職做不好，就像把錢投入烤箱，只能眼睜睜地看著它燃燒。

為什么員工入職過程總是會出錯？  

還記得小的時候玩過的電話游戲嗎？你在你鄰居的耳邊低聲說些什么，然后由他們傳達給其他鄰居，最后當這些話再回到你身邊的時候，內容就已經完全不同了。現(xiàn)在想想你餐廳當前的入職流程。

很有可能，你會為每一個新員工指定一個教練�，F(xiàn)在的問題就是：這名教練的水平到底如何呢？

現(xiàn)在你已經知道了入職培訓是如何出錯的，可以通過三個步驟來確保培訓的正確性。

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第一步面試  

沒錯，入職流程是在雇員被雇用之前就開始。餐廳面試是你與潛在新員工的第一次職業(yè)互動，可以幫你對他們的期望設定基調。

就我個人而言，我面試的方式與大多數(shù)人不同。我并沒有問申請人很多問題。相反，我花了大部分時間來分享這份工作的細節(jié)，并向他們展示未來這份工作的內容清單。當我這樣做時，我會關注他們的回答及反應。我想讓他們問我有關這項工作的問題，因為我可以用他們的反應來衡量他們對我期望的理解。

更重要的是這其實正在制定面試的標準。我們讓申請人知道我們注意細節(jié)，我們?yōu)樽约旱墓ぷ鞲械阶院�，我們有系統(tǒng)和程序，而且期望很多。一旦雇用這個潛在員工，他們就會知道他們在入職過程中會有什么樣的待遇——從新員工到全明星員工的過渡將更加簡單。

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第二步永遠不要讓新員工一被錄用就開始工作  

不管他們擁有或聲稱擁有多少經驗，也不管這份工作是否真的很簡單。新員工在入職初期，最需要的是一個結構化的、正式的訓練，而不是馬上開始工作。當新員工開始第一次輪班時，他們必須花1 - 2小時與老板或經理相處，以確保每個人都有相同的基本理解水平，不管他們的角色是什么。如果你一次雇用幾個人，這可以分組完成，但是在這個定向會議發(fā)生之前，不應該安排輪班。

在餐廳新員工的培訓中，一定要包括以下內容：

1、完成文書工作(員工手冊、合同、稅務信息等)。

2、熟悉公司歷史，使命，目標

3、企業(yè)組織結構的概述

4、明確制服，著裝及行為規(guī)范

5、問答時間

培訓過后的新員工，應該能清楚地認識到在這個企業(yè)取得成功的必要條件，以及哪些行為是不能被容忍的。

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第三步接下來的幾周（和幾個月），把新員工交給教練來實操  

當然，這樣做的前提是，你的教練在工作中幾乎是完美的，并能體現(xiàn)出你對這個職位的期望。如果他們不完美，不要讓他們訓練任何人。在接下來的一個月里，在每次換班后都要向培訓師詢問，新員工的表現(xiàn)如何，目前他們能達到的水平。30天后，在與員工一對一的基礎上，強調新員工的優(yōu)點和缺點，并確保他們仍然能適應當前餐廳的工作。

現(xiàn)實情況是，無論你餐廳的面試和入職過程多么完美，你仍然會遇到那些不能適應的新員工。一旦餐廳有著規(guī)范的入職流程，就能盡早地將這些員工淘汰掉。這樣就可為企業(yè)節(jié)省時間及其他不必要的成本。

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本文轉載自：餐飲新勢力

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