向國(guó)務(wù)院學(xué)機(jī)構(gòu)改革：中國(guó)知名餐企紛紛啟動(dòng)變形計(jì)！

“治大國(guó)如烹小鮮”。一個(gè)國(guó)家的組織架構(gòu)調(diào)整和一個(gè)公司的組織架構(gòu)調(diào)整機(jī)理相近，邏輯相通。

1   國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案  （這些牌子即將消失�。� 

3月13日披露的國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案顯示，新一輪國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革即將啟動(dòng)。

改革后，👇這些牌子即將消失，抓緊再看一眼！

改革后，國(guó)務(wù)院正部級(jí)機(jī)構(gòu)減少8個(gè)，副部級(jí)機(jī)構(gòu)減少7個(gè)。除國(guó)務(wù)院辦公廳外，國(guó)務(wù)院設(shè)置組成部門(mén)為26個(gè)。

本次國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革的一大特點(diǎn)是用“合并同類(lèi)項(xiàng)”辦法解決問(wèn)題，以前散落在各個(gè)部委的職責(zé)被整合在一起，著重推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)的機(jī)構(gòu)職能優(yōu)化。

比如：

擬重新組建科學(xué)技術(shù)部，跑出中國(guó)創(chuàng)新“加速度”。

擬組建自然資源部、生態(tài)環(huán)境部，助力“美麗中國(guó)”建設(shè)。

擬組建國(guó)家國(guó)際發(fā)展合作署，體現(xiàn)更廣國(guó)際視野。

擬組建國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，解決多層重復(fù)執(zhí)法。

擬組建農(nóng)業(yè)農(nóng)村部，完善助推鄉(xiāng)村振興。

國(guó)家的重點(diǎn)發(fā)展戰(zhàn)略在哪里，組織架構(gòu)調(diào)整的指揮棒就在哪里。  

2   餐企的組織機(jī)構(gòu)改革正在進(jìn)行時(shí)  （招聘職位越來(lái)越高大上了）  

“治大國(guó)如烹小鮮”。一個(gè)國(guó)家的組織架構(gòu)調(diào)整和一個(gè)公司的組織架構(gòu)調(diào)整機(jī)理相近，邏輯相通。

作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的神經(jīng)末梢，餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)向的變化尤為敏感，它的組織結(jié)構(gòu)和崗位需求的變化，是企業(yè)市場(chǎng)洞察和發(fā)展目標(biāo)的外化。

過(guò)去，餐飲企業(yè)的招聘崗位是清一色的，不外乎廚師長(zhǎng)、服務(wù)員、店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)……

但是最近兩年，餐企發(fā)布的招聘職位增加了很多新鮮、高大上、看上去不像是餐飲企業(yè)的職位。

比如，平面/空間設(shè)計(jì)師、網(wǎng)絡(luò)編輯、視頻剪輯、高級(jí)工程師等，還有首席信息官、首席內(nèi)容官、首席文化官、首席食品安全官……甚至，內(nèi)參君還見(jiàn)到過(guò)“亞洲吃面公司故事長(zhǎng)”，“董事長(zhǎng)”變成了“故事長(zhǎng)”。

還有西貝，曾發(fā)出招聘“首席內(nèi)容官”的啟事，看起來(lái)像一家媒體公司：

還有樂(lè)凱撒的首席信息官，歸屬于一個(gè)大多數(shù)餐企都不會(huì)配置的部門(mén)——IT部門(mén)，樂(lè)凱撒內(nèi)部稱(chēng)“DT部”。DT部保持20人編制，首席信息官是華為2012實(shí)驗(yàn)室的前互聯(lián)網(wǎng)專(zhuān)家。

該部門(mén)內(nèi)有技術(shù)專(zhuān)家，產(chǎn)品經(jīng)理，高級(jí)軟件工程師，測(cè)試工程師……

是不是怎么看怎么像是一家TMT（科技、媒體和通信）企業(yè)？而去年，這個(gè)部門(mén)又獨(dú)立成了樂(lè)凱撒全資控股的信息技術(shù)公司。

小編梳理發(fā)現(xiàn)  

以前，餐飲業(yè)的職能部門(mén)（崗位）有：  

廚師長(zhǎng)、菜品研發(fā)、配菜員、質(zhì)檢、雜工、店長(zhǎng)、前廳接待、傳菜員、收銀員、服務(wù)員、加盟總監(jiān)、選址拓展、渠道專(zhuān)員、運(yùn)營(yíng)總監(jiān)/經(jīng)理/督導(dǎo)、營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)/經(jīng)理/專(zhuān)員、市場(chǎng)總監(jiān)/經(jīng)理  

現(xiàn)在，隨著餐企的連鎖發(fā)展和品牌意識(shí)的增強(qiáng)，餐飲業(yè)招聘出現(xiàn)了許多新崗位：  

廣告策劃、視頻剪輯、后期制作、平面設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、視覺(jué)執(zhí)行等、網(wǎng)絡(luò)編輯、文案策劃、網(wǎng)絡(luò)推廣、SEO優(yōu)化、外賣(mài)平臺(tái)推廣、新媒體運(yùn)營(yíng)、數(shù)據(jù)文員、首席品牌官、首席信息官、首席內(nèi)容官、首席文化官、首席營(yíng)銷(xiāo)官、產(chǎn)品經(jīng)理、高級(jí)軟件工程師、系統(tǒng)架構(gòu)師……  

3   為什么大家紛紛開(kāi)始“變形”？  

表面上看，這些餐企是增加了一個(gè)職能部門(mén)或者一個(gè)新鮮的職位，但背后是企業(yè)的組織變化，再背后，實(shí)際上是他們改善服務(wù)、提升效率的潛在需求。

西貝餐飲副總裁 楚學(xué)友

設(shè)置首席內(nèi)容官，為了跟顧客建立美好連接

我們推出首席內(nèi)容官的核心目的是：在我們的自媒體矩陣上，和顧客粉絲以及更廣泛的大眾建立起一種美好鏈接。

我們?cè)谧鏊�有的營(yíng)銷(xiāo)溝通和傳播互動(dòng)時(shí)，在自媒體、付費(fèi)媒體和口碑媒體中，首先考慮自媒體的內(nèi)容生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)和互動(dòng)。

因?yàn)楝F(xiàn)在的公關(guān)傳播實(shí)踐已經(jīng)發(fā)生了改變，我們可以直接通過(guò)平臺(tái)媒體聯(lián)系大規(guī)模的用戶。

而首席內(nèi)容官，在目前的內(nèi)容生產(chǎn)機(jī)制上將起到?jīng)Q定性作用，包括策略的確定、團(tuán)隊(duì)組織的搭建，以及重大傳播事件和內(nèi)容的規(guī)劃安排。 ‍

海底撈副總、創(chuàng)新中心總監(jiān) 邵志東

分拆出威海招聘，降低了用人成本

在我接管人力資源部時(shí)，整個(gè)海底撈出現(xiàn)了嚴(yán)重的“三多一少”的現(xiàn)象， 部門(mén)多、人員多、費(fèi)用多，效率卻在逐漸降低。組織變革從人力資源部開(kāi)始。

第一階段：建立“蓄水池”，先養(yǎng)人；第二階段：權(quán)力下放，由門(mén)店進(jìn)行核算；第三階段：把人資部門(mén)獨(dú)立成公司。

變革的效果是顯著的。招聘工作獨(dú)立出來(lái)，成立了威海招聘，招聘成本從人均1200元，變成了600元，節(jié)省了一半 。

喜家德創(chuàng)始人 高德福

建立多個(gè)管理平臺(tái) 讓組織年輕化

喜家德采用放權(quán)政策，建立多個(gè)不同的管理平臺(tái)。像采購(gòu)平臺(tái)將近20人，實(shí)行“臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制”，讓臺(tái)長(zhǎng)帶著團(tuán)隊(duì)去探討如何提高采購(gòu)質(zhì)量，嚴(yán)格把控食品安全等。包括薪水漲幅等，也是薪酬平臺(tái)臺(tái)長(zhǎng)決定。

同時(shí)，還有股份分配制度。店長(zhǎng)考核達(dá)標(biāo)，可以獲得3%干股；店長(zhǎng)培養(yǎng)出新店長(zhǎng)，就有機(jī)會(huì)接手新店，并在新店投資入股5%；如果一名店長(zhǎng)培養(yǎng)出5名店長(zhǎng)成為區(qū)域經(jīng)理，再開(kāi)新店時(shí)就可以投資入股8%。

目前，喜家德有十個(gè)解決不同問(wèn)題的平臺(tái)，讓大家各自有各自的分工，在這里不是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了算，而是平臺(tái)說(shuō)了算。用“共同富裕”實(shí)現(xiàn)了組織的年輕化。

云味館創(chuàng)始人 遲煥濤

設(shè)立云跑團(tuán)、讀書(shū)會(huì)，進(jìn)化型組織讓員工變“英雄”

目前，云味館采用項(xiàng)目制管理制度，每個(gè)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)自發(fā)自愿加入，成員分布在公司任何部門(mén)。而創(chuàng)始人、管理層只是協(xié)助項(xiàng)目實(shí)施，不充當(dāng)主導(dǎo)作用。

比如，“云跑團(tuán)”就屬于一項(xiàng)內(nèi)部員工運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。云跑團(tuán)、讀書(shū)會(huì)等各類(lèi)非正式組織的影響力遠(yuǎn)大過(guò)行政令。

逐步打造“進(jìn)化型組織，自下而上的創(chuàng)新力涌現(xiàn)，努力讓管理層轉(zhuǎn)變?yōu)榻叹殞印Ｗ尳M織里的每一個(gè)員工都變成“英雄”，自發(fā)地發(fā)光發(fā)熱。

樂(lè)凱撒披薩創(chuàng)始人 餅哥

設(shè)立首席信息官 讓專(zhuān)業(yè)的人為組織賦能

餐飲業(yè)在信息系統(tǒng)、市場(chǎng)調(diào)研、洞察上的敏感、專(zhuān)業(yè)程度，恐怕還是無(wú)法和可口可樂(lè)，耐克，杜蕾斯這些快消品牌相比，哪個(gè)餐企的信息系統(tǒng)能做得比華為更深刻？餐企的品牌做得比可口可樂(lè)耐克杜蕾斯好？我不信。

牛刀殺雞，在核心能力上資源超配，集中優(yōu)勢(shì)兵力，于根據(jù)地市場(chǎng)戰(zhàn)略突破。

4   組織力不變，你一定會(huì)被邊緣化

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁在餐飲老板內(nèi)參去年年底舉辦的創(chuàng)新大會(huì)上曾說(shuō)，餐飲業(yè)的現(xiàn)狀是市場(chǎng)非常大，成長(zhǎng)性非常好，但是好魚(yú)、大魚(yú)還不夠多。那怎么辦？針對(duì)行業(yè)的痛點(diǎn)，要敏于科技創(chuàng)新，勇于組織變革 。

今天的餐飲公司，已悄然從美食公司進(jìn)化為服務(wù)公司、科技公司、設(shè)計(jì)公司、品牌公司和供應(yīng)鏈公司的集合體。相應(yīng)的，餐飲企業(yè)的組織架構(gòu)中需要的已不只有大廚、店長(zhǎng)，還需要內(nèi)容官、信息官、品牌官等多兵種、全矩陣的超能力。

因此，在行業(yè)底層邏輯發(fā)生變化的關(guān)口，那些逐漸被邊緣化的企業(yè)，不是敗于對(duì)手，也不是敗于市場(chǎng)，而是敗于組織力。 

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：艷子

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