兩會結(jié)束了，關(guān)于餐飲的利好你GET到了嗎？

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因此，降低電價這一政策可以幫助餐飲老板們減輕不少負(fù)擔(dān)。  

除了電費下降外，大幅降低企業(yè)非稅負(fù)擔(dān)成為了今年兩會對個體工商業(yè)的又一大“紅包”。

林江認(rèn)為，新政策中指出將大幅降低企業(yè)非稅負(fù)擔(dān)，即降低員工的五險一金繳費比例，可以幫助企業(yè)輕裝上陣、聚力發(fā)展。而輸配電價改革是降電價的重要突破口，不單只是對餐飲行業(yè)，對整個實體經(jīng)濟(jì)都是利好消息。

政策四

進(jìn)一步推動消費升級市場環(huán)境

政策內(nèi)容  

增強(qiáng)消費對經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。包括推進(jìn)消費升級，發(fā)展消費新業(yè)態(tài)新模式。

“新零售”作為近年來中國消費升級的最大亮點，在推進(jìn)消費升級中的作用最值得期待。

△超級物種是餐飲新業(yè)態(tài)的典型代表

前不久阿里通過收購餓了么，完成了他們新零售布局中將產(chǎn)品送達(dá)消費者的重要一環(huán)。從“人、貨、場”三方面解構(gòu)消費升級，完成餐飲運營模式的一次變革。

“人”的重構(gòu)上，餐企可以運用互聯(lián)網(wǎng)形成一個扁平網(wǎng)狀的渠道關(guān)系，完成對消費者的識別和洞察，了解他們是誰？要什么？需求發(fā)生了什么變化？最后通過菜單匹配和移動支付對消費行為進(jìn)行印證，為下一次的潛在消費進(jìn)行預(yù)判。

假設(shè)某女士經(jīng)常點毛血旺，口味偏重、喜辣，則會著重推薦這類菜單，如果近期開始要求少辣少鹽，說明消費習(xí)慣改變，最近喜好清淡，推薦上也會變化。

“貨”的重構(gòu)上，即是餐飲企業(yè)可以根據(jù)消費需求，進(jìn)行食材的采購和儲備、物流的調(diào)配及配送等，實際上，也就是解決餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈問題。

比如某連鎖餐廳通過大數(shù)據(jù)分析可知，每天會有1000個顧客消費烤魚，其中辣味占比50%，豆豉味30%，魚香味20%。旗下的11家連鎖店分別每家的每種口味占比多少，可以提前備貨。

“場”的重構(gòu)上，餐飲銷售場景在線下的堂食和外帶之外，增加了線上的外賣這一模式，即“堂食、外帶、外賣”三位一體的銷售場景。

例如西貝，從去年年底開始迅速推出了“外賣專門店”，已正式全面轉(zhuǎn)型“堂食+外賣”。去年掀起的共享廚房話題，傳統(tǒng)餐企的生產(chǎn)加工場景被改變。

品類渠道資本專家、紅餐網(wǎng)專欄作者吳憨子表示，在國家政策支持下，餐飲新零售將成為餐飲新業(yè)態(tài)的典型代表。

“未來的餐飲新零售很可能對促使餐飲出品逐步向食品化、標(biāo)準(zhǔn)化方向轉(zhuǎn)型，這對于一些從事快餐類、簡餐類、輕餐飲的餐企來說，無疑是一個利好消息�！�

此外，這類餐廳還可以通過餐飲新零售逐步拓展自身的快消品領(lǐng)域的拓展轉(zhuǎn)型，譬如奶茶店賣茶葉、火鍋店賣鍋底等。 

值得警醒的是，不是市面上所有的餐廳都要加入到餐飲新零售的大潮，如果是一些專注于手工制作、食材新鮮的餐企，面對餐飲新零售還是要謹(jǐn)慎處之。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：依晴

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