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世界第一餐廳NOMA將回歸新菜單又要搞事情？

2018年05月29日轉(zhuǎn)載自：新浪

內(nèi)容摘要：有世界第一餐廳之稱的NOMA在關(guān)閉老店一年多后即將重新登場，預(yù)計(jì)將于2月在故鄉(xiāng)哥本哈根的新址上重新開業(yè)。據(jù)主廚RenéRedzepi透露，最新菜單中有可能會(huì)使用鱈魚精子?是了，這就還是那個(gè)喜歡在廚房搞事情的鬼才大廚了...

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有世界第一餐廳之稱的NOMA在關(guān)閉老店一年多后即將重新登場，預(yù)計(jì)將于2月在故鄉(xiāng)哥本哈根的新址上重新開業(yè)。據(jù)主廚René Redzepi透露，最新菜單中有可能會(huì)使用鱈魚精子?是了，這就還是那個(gè)喜歡在廚房搞事情的鬼才大廚了。

NOMA老店內(nèi)部

NOMA憑啥號稱世界第一餐廳

1977年出生的丹麥大廚René Redzepi曾經(jīng)在西班牙分子料理大腕Ferran Adrià的斗牛犬(el bulli)餐廳學(xué)習(xí)工作，他把老師的廚藝精華融入自己的血液，把充滿奇想的廚房哲學(xué)帶到了自己的餐廳中。

René Redzepi

2003年，Redzepi創(chuàng)辦了 Noma 餐廳，這家位于哥本哈根的餐廳在此后的十幾年里成了“新北歐菜”代言人，也成了包攬無數(shù)贊譽(yù)和關(guān)注度的當(dāng)之無愧的“網(wǎng)紅”餐廳。

餐廳名字NOMA來自丹麥語 “Nordisk ”(北歐)和“Mad ”(食物)的組合，顧名思義，這間米其林二星餐廳以演繹北歐菜系而聞名。NOMA直至閉店前一直保持米其林二星，而丹麥?zhǔn)准颐灼淞秩遣蛷d2016年初花落Geranium餐廳，與NOMA無緣。

NOMA菜品

主廚Rene Redzepi用蝸牛、沙棘和野生香料等當(dāng)?shù)厥巢娜氩�，運(yùn)用創(chuàng)新手法把北歐傳統(tǒng)菜玩出花樣，評審盛贊他“重新定義了丹麥?zhǔn)澄铩�。NOMA餐廳于2010、2011、2012、2014年四次摘下英國《餐廳》雜志評選的全球50最佳餐廳冠軍頭銜。主廚Redzepi也被《時(shí)代周刊》評為2012年全球100位最有影響力人物。

NOMA以自己的特立獨(dú)行成為不少饕客追逐的目標(biāo)，為求得一席甚至需要提前3個(gè)月預(yù)訂。主廚Redzepi天馬行空的廚房哲學(xué)也讓這家看似小眾的餐廳博得了大眾眼球。

在墨西哥“走穴”的Redzepi

“快閃”主廚跑遍全球采(zou)風(fēng)(xue)

NOMA關(guān)門前主廚Redzepi就是個(gè)閑不住的人。

2015年初在東京開了一家人均消費(fèi)3000多人民幣的臨時(shí)店，在亞洲食客圈引發(fā)騷動(dòng)。隨后Redzepi又繼續(xù)一路向南，于2016年1月到4月在澳大利亞悉尼開了家臨時(shí)店。

NOMA東京快閃店的“螞蟻爬蝦”

2017年初NOMA暫停營業(yè)后，Redzepi 又火速跑去墨西哥開了為期幾周的快閃店。

海鮮拼盤及鱷魚脂肪

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