麻辣燙、冒菜、火鍋、串串他們之間有什么區(qū)別和聯(lián)系 這個(gè)問(wèn)題讓網(wǎng)友吵翻了

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    最近，網(wǎng)友“十字卿”在微博上表達(dá)了自己的困惑：麻辣燙和冒菜到底有什么區(qū)別？這個(gè)看似簡(jiǎn)單的問(wèn)題讓網(wǎng)友們炸開了鍋，甚至有網(wǎng)友繪制出了一張“家譜圖”，把火鍋、冒菜、缽缽雞等一系列麻辣家族進(jìn)行了分類，用樹狀圖的方式進(jìn)行了解釋。

    世紀(jì)謎題難倒眾人

    “真的，問(wèn)個(gè)世紀(jì)謎題，麻辣燙和冒菜到底有什么區(qū)別？百度了一圈越看越蒙�！边@是網(wǎng)友“十字卿”在微博上的偶然發(fā)問(wèn)。沒(méi)想到這一問(wèn)，卻讓大家陷入了深深的沉思，緊接著各方人士開始在網(wǎng)上唇槍舌劍。

    記者看到，這條微博短時(shí)間就被網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了3萬(wàn)多次，還有近4000的網(wǎng)友在線討論，火爆程度絲毫不亞于一場(chǎng)學(xué)術(shù)討論會(huì)了。

    “作為一個(gè)老實(shí)本分的成都人，我竟然不能第一時(shí)間回答上來(lái)！于是，我趕忙去求助了度娘（百度）……”有成都網(wǎng)友甚至自稱感到“羞愧”。

    記者看到，網(wǎng)上對(duì)兩者的解釋是：冒菜起源于成都，是一種具有四川特色的傳統(tǒng)小吃，冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為繼火鍋、麻辣燙后新一輪強(qiáng)勁的四川特色餐飲，并風(fēng)靡全國(guó)；而麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

    很多網(wǎng)友看完百度解釋仍然一臉懵逼，它們難道不是一個(gè)東西？

    是否配飯成區(qū)別方法

    即使網(wǎng)上解釋讓人懵逼，可是這個(gè)世紀(jì)級(jí)的謎題卻難不住見多識(shí)廣的網(wǎng)友們。全國(guó)各地的網(wǎng)友根據(jù)自己的實(shí)踐，給出了他們的區(qū)分方式。根據(jù)網(wǎng)友們的智慧，記者總結(jié)出了以下幾個(gè)方法：

    是否配米飯：“我相信賣麻辣燙的從來(lái)沒(méi)有問(wèn)過(guò)你，同學(xué)，要米飯嗎？”網(wǎng)友“天津博少爺”的回答簡(jiǎn)單粗暴。是否配米飯是大家認(rèn)為最簡(jiǎn)單的區(qū)分方式之一。不少人表示，冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。

    湯多湯少，能不能喝湯：湯多湯少也被不少網(wǎng)友認(rèn)為是區(qū)分兩者的要素，麻辣燙的湯比冒菜多，很多地方麻辣燙可以喝湯，不過(guò)冒菜的湯則不能喝。

    自己吃還是大家一起吃：一位上海的網(wǎng)友給出的區(qū)分方法是，看大家是一起吃還是自己一個(gè)人吃。他說(shuō)，他們那里的麻辣燙都是一人一份，冒菜既可以單獨(dú)一個(gè)人吃，也可以一群人吃。

    火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)

    在討論這個(gè)問(wèn)題時(shí)，因?yàn)槎际锹槔毕�，大家往往不自覺(jué)地想到火鍋。那么，終極世紀(jì)難題來(lái)了：火鍋、麻辣燙、冒菜、串串香、冷鍋串串、缽缽雞……它們之間具體有什么區(qū)別？

    隨后，一張網(wǎng)友繪制的火鍋系“家譜圖”傳遍網(wǎng)絡(luò)，并以火鍋為“祖宗”，將冒菜、串串香、冷鍋串串等“后代”做了歸納。

火鍋 冒菜 （幫煮版火鍋） 串串香 （手提版火鍋） 冷鍋串串 （幫煮版串串香） 麻辣燙 （冒菜和串串香的親兒子） 缽缽雞 （清涼版冷鍋串串） 關(guān)東煮 （不辣版麻辣燙）

    根據(jù)吃貨們提供的資料，我們大致可以得出以下結(jié)論：

    火鍋：自己煮，不數(shù)簽簽。

    冒菜：別人煮，不數(shù)簽簽。

    麻辣燙：別人煮，選的時(shí)候有簽簽，做好之后沒(méi)簽簽。

    串串香：自己煮，數(shù)簽簽。

    冷鍋串串：別人煮，數(shù)簽簽。

    缽缽雞：別人煮，數(shù)簽簽。

    ■專家觀點(diǎn)

    兩者同宗同族 都是火鍋延伸品

    對(duì)于這個(gè)議題，不少餐飲界的人士也有所注意。重慶市煮打哥餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人楊軍告訴記者，他們店里也有麻辣燙產(chǎn)品，頗受年輕人歡迎。對(duì)于這兩者的區(qū)別，楊軍說(shuō)，以前我們說(shuō)的麻辣燙，其實(shí)指的就是串串香，要穿簽簽，在火鍋底料里把用簽簽穿的菜品燙著吃，因此有個(gè)燙字。他說(shuō)，北方的麻辣燙有所改良，降低了麻辣鮮香，加入了麻醬。而冒菜是成都特有的做法，是用笊籬把所有菜品盛在鍋里煮，然后盛在一個(gè)碗里端出來(lái)給顧客食用。

    “冒菜的‘冒’字是動(dòng)詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動(dòng)作展現(xiàn)。用這種方法做出來(lái)的菜，就叫冒菜”。重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼副秘書長(zhǎng)張正雄在接受本報(bào)記者采訪時(shí)談到，麻辣燙里的“燙”也是動(dòng)詞，其實(shí)這兩個(gè)品種在本質(zhì)上都是相同的，“冒”和“燙”都有一個(gè)涮的動(dòng)作。而從發(fā)源來(lái)說(shuō)，它們同宗同族，都屬于火鍋的延伸。另外，中國(guó)烹飪大師、重慶廚王王志忠也有相同觀點(diǎn)。他表示，冒菜和麻辣燙更多是從經(jīng)營(yíng)格式上將火鍋進(jìn)行了細(xì)分，它們都是大眾簡(jiǎn)潔消費(fèi)的代表。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：重慶商報(bào)-上游財(cái)經(jīng)記者 談書

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多