正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
食品中毒事故
1、 在進貨、烹飪及保管中防止食物及原料受細菌感染， 產(chǎn)生毒素。
2、 防止細菌在食物上繁殖。
3、 有毒化學(xué)物品與食物必須嚴格分開， 嚴防有毒化學(xué)品引起中毒。
4、 注意食品本身含有的毒素。
刀傷、創(chuàng)傷事故
1、 操作時不得持刀指手畫腳，攜刀者不得刀口向人。
2、 不得在工作臺上放置刀具，防止刀落砸傷人。
3、 清潔銳利部位需將手布折疊成一定厚度，從刀口中間部位輕慢地向外擦洗。
扭傷事故
1、 搬運重物，先站穩(wěn)腳，保持背挺直， 不可向前或向側(cè)彎曲，重心應(yīng)在腿部。
2、 從地面取物應(yīng)彎曲月桼蓋。
3、 不可一次性超負荷搬運貨物，盡量于其他員工合作或使用手推車。
燙傷事故
1、 使用烹調(diào)設(shè)備 、煤氣設(shè)備時須遵守操作規(guī)程。
2、 容器盛裝熱油、熱湯時應(yīng)適量， 端起時應(yīng)墊布，并提醒他人注意。
3、 清洗設(shè)備時應(yīng)待其冷卻后再進行。
4、 拿取熱源附近的金屬用品應(yīng)用墊布。
5、 嚴禁員工在爐灶間、熱源處跑鬧。
觸電事故
1、 所有電器設(shè)備必須安裝安全接地線。
2、 員工須按電器設(shè)備操作方法操作。
3、 使用電器設(shè)備前必須對設(shè)備作安全檢查。
4、 使用電器設(shè)備若有故障發(fā)生，應(yīng)立即切斷電源并檢修。
5、 使用完電器后，應(yīng)立即切斷電源。
火災(zāi)事故
1、 員工須按油、氣、電等熱源設(shè)備操作規(guī)程操作。
2、 油鍋加溫過程中，工作人員不可離開。
3、 注意防范漏電事故發(fā)生。
4、 用完煤氣后，應(yīng)關(guān)掉氣源開關(guān)。一旦發(fā)生煤氣、油管等設(shè)施漏氣，必須立即組織專人修復(fù)后方可使用。
5、 完期清洗爐灶、抽油機煙罩管道等設(shè)施。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機掃描二維碼