正宗臺灣牛肉面配方與制作技術視頻培訓教程
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�。ㄒ唬┎惋嫴克鶎俑鞑块T、各餐廳經(jīng)理、廚師長在業(yè)務交往中，需要動用食品和飲料的，必須上報餐飲部經(jīng)理批準（若干杯軟飲料可除外）后方可執(zhí)行。
�。ǘ└鞑蛷d經(jīng)理、廚師長在處理客人投訴中，需提供補償性的食品和飲料，可本著先使客人滿意為原則，處理完之后再以文字形式上報餐飲部備案。
�。ㄈ┎惋嬩N售部正、副經(jīng)理在與客人交往中，因為促銷需要，有權(quán)決定宴請客人與否和宴請的標準。但首先必須本著維護本飯店利益、不假公濟私的原則。內(nèi)簽單上同時要寫明被請客戶的公司名稱、
客人人數(shù)和事由，并簽上餐飲銷售部經(jīng)理或助理名字，然后交餐飲部經(jīng)理簽閱后上報財務和總經(jīng)理。
�。ㄋ模┎惋嫴扛鳡I業(yè)消費點，沒有餐飲部的通知，無論何種消費，都必須按照飯店的規(guī)定，填寫內(nèi)簽單，并由有關人員簽字，寫明公司名稱、人數(shù)和理由。
�。ㄎ澹┎惋嫴康膯T工，應適時地掌握簽字時間，盡可能地在就餐簽單人尚未離桌前簽完字，不要在送客人之際匆忙讓人簽字，使之尷尬或漏簽。
�。┦茴I導委托請客，必須由受委托者代為在內(nèi)簽單上寫明委托領導、原由并簽字。必要時需辦理補簽手續(xù)。
�。ㄆ撸└鶕�(jù)計財部的規(guī)章制度，凡漏簽的內(nèi)簽單，因無法統(tǒng)計和做帳，所導致的經(jīng)濟損失，只能由直接責任的營業(yè)點自負。
�。ò耍┤魏蝺�(nèi)簽的標準，任何人，按飯店的規(guī)定，不能點菜，均由廚師長根據(jù)當日的菜肴情況，配菜。特殊的、重要的客人，可根據(jù)飯店領導的指令，另行配菜，質(zhì)量可略好些。
�。ň牛┎惋嫴績�(nèi)部工作和業(yè)務需要內(nèi)簽請客，要以身作則，做好表率，嚴格按上述規(guī)定操作。
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