青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
有廚師問我,為什么我工作都4年了月薪還只有4000多,而那些工作才一兩年的廚師工資都超過我了?”還有:“工資太低了我該不該跳槽?”我只能回答,廚師要多多檢討自己,審視自己,工資低,干的時(shí)間還長(zhǎng),逢年過節(jié)還要加班,廚師真的是一個(gè)吃力不討好的職位嗎?當(dāng)然不是,在廚師當(dāng)中,干得好的每月能拿幾萬塊,干得不好的每月拿幾千。在小編看來,廚師是一門技術(shù)活,沒有一萬以上的月薪就是自己出了問題,需要好好檢討自己,有四個(gè)基本問題搞不清楚,可能一輩子都是低薪廚師。
俗話說,沒有金鋼鉆,不攬瓷器活。身為一個(gè)廚師,你想掙高薪,首先你自己要過硬,你要有絕活,能掙大錢的絕活,這就需要學(xué)習(xí)。你做的任何一件事情,名義上是在給老板打工,實(shí)際上是在學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn)。你首先考慮的是,我在這個(gè)餐館能學(xué)到什么東西,能獲得什么?
學(xué)到的東西那就是你的,別人剝奪不走。報(bào)復(fù)一位黑心老板最好的做法是把他所交代的每件事情轉(zhuǎn)化為自我進(jìn)步的機(jī)會(huì),然后在學(xué)成之后突然轉(zhuǎn)身走人,讓他一個(gè)人愣愣地站在原地。
廚師在后廚,要用心炒菜,用心鉆研,創(chuàng)新菜品,才會(huì)得到老板的賞識(shí)和加薪。只要你用心了,為餐廳創(chuàng)造了高效益,加薪,拿高薪就是水道渠成的事,千萬不應(yīng)付工作,應(yīng)付工作是在浪費(fèi)生命,要學(xué)會(huì)把事情做到最好。要完成一件事很簡(jiǎn)單,要做好一件事卻很難。如果說60分就是完成,一件事你把它做到60分,可能很輕松就達(dá)到了,然后你天天上班混著過,覺得很愜意,但你又怎么進(jìn)步呢?又怎么指望老板發(fā)現(xiàn)你的亮點(diǎn),提拔你呢?只有把每一道菜按照100分的標(biāo)準(zhǔn)去做,不斷超越自己,這樣你的廚藝才會(huì)有所提升。
如果你想在一個(gè)酒店,不求無功,但求無過地混日子,你可能永遠(yuǎn) 是低薪。老板損失年薪工資事小,你損失青春年華事大。如果你是想著混日子,對(duì)不起,實(shí)際上你是在浪費(fèi)自己提升競(jìng)爭(zhēng)力的最好時(shí)光,在大酒店混的廚師有很多,你能黑老板多少錢嗎?
假如你年薪10萬,在酒店混個(gè)10年也就從老板那拿了100萬。10年100萬,對(duì)一些酒店是不痛不癢,說不定酒店從你這賺得還更多。
廚師是一個(gè)需要與時(shí)俱進(jìn)的職業(yè)。當(dāng)別人10年內(nèi)在不斷地顛鍋炒菜,研究新菜品。而你這十年不好好工作,廚藝非但沒有長(zhǎng)進(jìn)還越來越差。
萬一那天酒店倒閉,或者養(yǎng)不起閑人,把你開除了,你怎么辦呢?你覺得你有競(jìng)爭(zhēng)力嗎?
也真有不少吝奢的老板,守財(cái)奴,惜錢如金,明明你給他創(chuàng)造了很多效益,但他就是九牛不拔一毛,不給你加薪。這種酒店的老板,不能與之為伍,請(qǐng)馬上辭職離開,一分鐘也別見到他。何必為了老板的錯(cuò)誤而折磨自己,浪費(fèi)自己的大好時(shí)光。如果你選擇接受,繼續(xù)留在酒店,就要克服自己的負(fù)面情緒,炒好菜做好事。
別老板或廚師長(zhǎng)讓你做一件事,你就說我不愛干,放飛自我,要知道過于個(gè)性的人在工作中通常不受人待見,這會(huì)讓你更受排擠,工作更不順心,久而久之只會(huì)對(duì)廚師這項(xiàng)工作失去熱情。
希望每一個(gè)廚師,你能對(duì)得起你漂泊在外,拼搏的每一個(gè)日日夜夜,也希望全心付出的廚師都能如愿以償拿到自己應(yīng)得高薪,因?yàn)槲覀兪菑N師,我們干的是技術(shù)活!
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本文轉(zhuǎn)載自:東方美食 作者:大山
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