珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術(shù)�。ň蕡D文�。�

2019年01月20日轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：珍藏版創(chuàng)意菜品造型藝術(shù)！（精彩圖文�。2]

內(nèi)容摘要：《隨園食單》的作者袁枚曾嘆道：“古詩(shī)云：‘美食不如美器’，斯語(yǔ)是也�！辈⒄f(shuō)，菜肴出鍋后，該用碗的就要用碗，該用盤(pán)的就要用盤(pán)，“煎炒宜盤(pán)，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺(jué)生色”。這真是對(duì)美食、美器、美飾關(guān)系的一...

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菜肴與器皿在形態(tài)上要和諧

中國(guó)菜品種繁多，形態(tài)各異，用來(lái)相配的食器形狀自然也是千姿百態(tài)。例如，平底盤(pán)是為爆炒菜而來(lái)，湯盤(pán)是為熘汁菜而來(lái)，橢圓盤(pán)是為整魚(yú)菜而來(lái)，深斗池是為整只雞鴨菜而來(lái)，蓮花瓣海碗是為湯菜而來(lái)，等等。如果用盛湯菜的盤(pán)成爆炒菜，便收不到美食與美器搭配和諧的效果。

田園意境，盡在盤(pán)中，妙哉！

既能拆分成一整套餐具，也能整合成一件工藝品，裝小菜和醬料再合適不過(guò)！

極具時(shí)尚感的造型，令人食欲大開(kāi)！

香濃的燜燒菜，與厚重的石鍋搭配，盡顯古樸大氣！

該菜式在造型上中西結(jié)合，空靈雅致！

菜肴與器皿在空間上要和諧

食與器的搭配也要“量體裁衣”，菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱(chēng)，才能有美的感官效果。湯汁漫至器緣的肴饌，不可能使人感到“秀色可餐”，只能給人以粗糙的感覺(jué)；肴饌量小，又會(huì)使人感到食縮于器心，干癟乏色。一般來(lái)說(shuō)，平底盤(pán)、湯盤(pán)（包括魚(yú)盤(pán)）中的凹凸線食、器結(jié)合的“最佳線”。用盤(pán)盛菜時(shí)，以菜不漫過(guò)此線為佳。用碗盛湯，則以八成滿為宜。

具有線條感的器皿，和美食巧妙結(jié)合，疏密有致！

這個(gè)餐具可以拆分組合的菜碟、飯碗、小餐碟、勺子和筷子。很適合做套餐使用，不用時(shí)它還是節(jié)省空間的工藝品

不占空間的餐盤(pán)，菜多了也不用“疊羅漢”，餐前小菜、涼菜都很合適！

這種碟中碟的造型，因?yàn)樾〉鷰О伎�，使得兩碟食物有了非常融洽的呼�?yīng)！

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