青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
第一步：選店面
1.交通便利。建議地址：昆明幾大商圈附近。
2.接近人們聚集的場所。建議地址：翠湖附近、圓西路等。
3.要選擇較少橫街或障礙物的地段。建議地址：南屏步行街等。
4.選取自發(fā)形成某類市場的地段。建議地址：沃爾瑪、家樂福、麥德龍、屈臣氏附近等。
5.根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址。
6.最好“傍大款”。建議地址：各中、高檔大百貨、賣場附近。
7.位于商業(yè)中心街道。
8.轉(zhuǎn)租店面要慎重。借轉(zhuǎn)租的時候賺取一部分轉(zhuǎn)租費，在轉(zhuǎn)租別人店面時一定要小心。
第二步：產(chǎn)品定位
開餐飲店要特別注意產(chǎn)品定位。直接用特色主打菜或地名來定店名，簡單明了且效果明顯。
第三步：裝修
一個好的環(huán)境，有時候可以成為開店成敗的關(guān)鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身菜品的風格。
第四步：招人
小餐館里的員工分兩塊，一是廚師，二是服務員。廚房的員工數(shù)量要看菜品的多少來定。
廚師是一個餐廳的關(guān)鍵角色，廚師選用關(guān)乎經(jīng)營的成敗。
第五步：定制設(shè)備
廚房設(shè)備包括廚房3大件：電器（主要是電冰箱）、爐灶、打荷臺。小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場、專業(yè)店。 顧客用的碗筷應該根據(jù)餐館定位和特色來定。
第六步：原料采購
很多小餐館，老板兼任采購員、收銀員，也就管牢了錢的一出一進。即使自己不能親任，也要找一個親信做這兩項工作才對。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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