上海的這種菜，有多少人是從小吃到大的？

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對(duì)于素食主義者，青菜無(wú)疑是最愛(ài)。小編雖不是素食主義者，但也一定少不了青菜，而身在上海吃的最多的自然就是上海青了~

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見(jiàn)的小白菜品種。江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。

上海青的功效和作用

1散血消腫

上海青有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。

2降血脂

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

3治便秘

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4強(qiáng)身健體

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足人體需求。

5保持血管彈性

上海青中富含粗纖維，含有豐富的維生素B2，而維生素能有效的減少血管中血漿膽固醇含量，有助于保持血管彈性，減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成。

6提高視力

上海青中富含視黃醇，多食用可以保護(hù)眼睛、提高視力。

7防癌抗癌

上海青中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

上海青做法

上海青炒魷魚(yú)

材料：

主料魷魚(yú)60g，上海青250g，輔料油適量鹽適量雞精適量

做法：

1.上海青清洗干凈，魷魚(yú)解凍切花刀

2.鍋中清水燒開(kāi)后放入魷魚(yú)氽燙熟透撈出備用

3.熱鍋冷油，放入大蒜和上海青煸炒

4.若是菜很水嫩，容易熟，就直接放入魷魚(yú)卷

5.快速翻炒均勻，調(diào)味

蠔油炒上海青

材料：

黑木耳、白木耳各幾朵；上海青（上海白菜）250G，蠔油2茶匙，香油1/2茶匙。

做法：

1，雙耳水發(fā)開(kāi)，洗凈去蒂，摘稱小朵；

2，上海青洗凈，沸水中一滾就瀝干，立即用涼水沖涼，空水，滾水的過(guò)程要非�？�，燙一下就可以了，（也可以油爆炒，不過(guò)我不太喜歡油爆）；

3，熱鍋燙油，入上海青翻炒，再入雙耳翻炒；

4，加蠔油翻勻，最后滴香油就可以了。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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