當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

一道國(guó)宴開水白菜，大廚親傳做法，入眼清透，清淡美味又營(yíng)養(yǎng)！

2019年02月20日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：開水白菜是四川的一道名菜，據(jù)說(shuō)當(dāng)年周恩來(lái)總理宴請(qǐng)各國(guó)貴賓，這嘉賓一看清淡寡水的，遲遲不肯下筷子，再三的邀請(qǐng)之下勉強(qiáng)嘗了一口湯，然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了個(gè)精光�？纯催@道菜是一道國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)菜，今天就...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

開水白菜是四川的一道名菜，據(jù)說(shuō)當(dāng)年周恩來(lái)總理宴請(qǐng)各國(guó)貴賓，這嘉賓一看清淡寡水的，遲遲不肯下筷子，再三的邀請(qǐng)之下勉強(qiáng)嘗了一口湯，然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了個(gè)精光。看看這道菜是一道國(guó)宴的標(biāo)準(zhǔn)菜，今天就來(lái)介紹給大家！

主料：白菜，雞腿肉，雞胸肉

輔料：大蔥，姜

1，白菜洗干凈晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，在把白菜放入開水里煮，煮熟透后撈起來(lái)放入涼開水浸泡。2，將事先煮好的高湯倒入鍋中，小火煮開備用，接著將雞腿肉放入到攪拌機(jī)，倒入二分之一的姜一起攪拌成蓉，做成紅臊備用。接著將雞胸肉打成蓉，倒入碗中加入蔥花做成白臊。
3，肉湯燒開后，邊攪動(dòng)高湯，邊倒入紅臊子，調(diào)至小火，用水慢慢養(yǎng)，開鍋后紅臊子結(jié)成團(tuán)，將其撈出晾干水份，接著燒開鍋將湯攪動(dòng)起來(lái)，把白臊倒入鍋中，繼續(xù)小火慢慢燒開，成塊后將臊子撈出，留下清湯備用。
4，將放在涼水中的白菜撈起，用手?jǐn)Q干水份，用手撕成條，擺入碗中，將清湯倒入鍋中加入鹽燒開后倒入碗中，接著用高粱紙淋濕，把碗口包住，上鍋蒸十五分鐘。
5，出鍋后的成品菜。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入