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做涼粉，我有竅門，拒絕添加劑，在酷暑中吃上一碗開胃的冰鎮(zhèn)涼粉

2019年02月20日轉(zhuǎn)載自：今日頭條

內(nèi)容摘要：小的時(shí)候，每到夏季，市場(chǎng)就有賣涼粉的，有塊狀的，還有條狀的還有撥魚。這個(gè)時(shí)候，媽媽都會(huì)給我們做綠豆涼粉和撥魚吃，涼涼的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特別開心。心里總是念叨，媽媽是萬能的媽媽。。。。正...

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小的時(shí)候，每到夏季，市場(chǎng)就有賣涼粉的，有塊狀的，還有條狀的還有撥魚。這個(gè)時(shí)候，媽媽都會(huì)給我們做綠豆涼粉和撥魚吃，涼涼的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特別開心。心里總是念叨，媽媽是萬能的媽媽。。。。

正宗的老北京涼粉是在調(diào)料中添加芥末油的，我還是比較喜歡紅油的味道，有些歪曲了老北京的風(fēng)味，偏向于川味。不過喜歡京味涼粉的同學(xué)，可以用芥末油代替紅油。

酷暑炎熱，沒有什么食欲，吃上一碗冰鎮(zhèn)涼粉是多么愜意的事情。市場(chǎng)上賣的涼粉真的不敢買，飲食衛(wèi)生得不到保障，而且摻雜著工業(yè)明膠和色素。其實(shí)自己在家做涼粉特別簡(jiǎn)單，原料也很好搞定，就是我們平時(shí)用的綠豆淀粉。如果買不到綠豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。趕快行動(dòng)吧，，，讓我們?cè)诩逸p松搞定開胃爽口沒有任何添加劑的的紅油涼粉吧。

主料；綠豆淀粉 80克清水 700ml

輔料；黃瓜大蒜

調(diào)料；油鹽生抽米醋辣椒麻椒芝麻芝麻醬

做法；

1 準(zhǔn)備好綠豆淀粉。

2 綠豆淀粉中加入200ml的清水。

3 水澥開呈漿狀。

4 500ml清水加入1克鹽燒開后將糊狀淀粉液，倒入開水鍋中，快速攪拌均勻。

5 把粉漿小火攪拌均勻徹底糊化透明后關(guān)火。

6 倒入保鮮盒中，涼涼成涼粉。

7 準(zhǔn)備好涼粉黃瓜大蒜。

8 黃瓜用刀拍散后切成塊。

9 大蒜切成末。

10 芝麻醬加入鹽米醋生抽攪拌均勻成料汁。

11 取一小碗，加入芝麻麻椒辣椒。

12 鍋中注入油，燒熱，趁熱澆入小碗中成紅油。

13 將涼粉切成條狀。

14 加入黃瓜和大蒜。

15 澆入料汁和紅油即可。

叨嘮；沒有綠豆淀粉可用豌豆淀粉代替。

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本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

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