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肯德基“強迫”顧客自助點餐，又是什么套路？

2019年03月11日  轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：內(nèi)參君

第2頁（共2頁）：肯德基“強迫”顧客自助點餐，又是什么套路？[2]

內(nèi)容摘要：近日，知乎上一個帖子“如何評價肯德基KFC驅(qū)趕式自助點餐”火了，50W+瀏覽量，130+回答，其中不乏肯德基內(nèi)部員工的匿名回答。按理說肯德基推出自助點餐由來已久，為何近日會引起這么大的顧客反感？1...
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考慮到肯德基有些店會設(shè)在商場負一層等信號不好的位置，APP和小程序加載也都是問題。

有顧客打趣，“小程序那么垃圾，APP也卡的要死，你要我怎么點？我選擇隔壁麥當(dāng)勞。”

 肯德基自助點餐后的服務(wù)有些地方也會跟不上，比如取餐口經(jīng)常會圍滿了等著取餐的顧客

確實有一部分顧客會因為肯德基自助點餐的體驗不好，而加深對無法柜臺點單的負面印象。

5  力推自助點餐后，肯德基有啥成效？  

對于肯德基，力推自助點餐后，門店人效有提升嗎？

按理說可以省出一個結(jié)賬的人力�！翱系禄话闱芭_是兩個人，一個前臺員工，一個值班經(jīng)理，一個中班負責(zé)大堂衛(wèi)生。員工負責(zé)點餐，值班經(jīng)理負責(zé)配餐和發(fā)餐�！�

總體來說，效率提升是能感受到的。不過，有顧客觀察到在一些店里，“收銀和備餐的變成了同一人，后廚中經(jīng)理和員工邊干活邊聊天，愜意得很。”但用餐高峰期，備餐速度跟不上。

當(dāng)然，在全行業(yè)都提倡精細化運作，提高效率時，自助點餐也必然是肯德基要繼續(xù)力推下去的運營方式。

目前肯德基遇到的問題也是部分門店的部分顧客的體驗。所有變革都會遇到意想不到的困難。

如何更快更好地推廣自助點餐？

有不少顧客建議肯德基可以像麥當(dāng)勞那樣，在店里放上幾個自助點餐屏。肯德基已經(jīng)有店面開始布自助點餐屏，但很多店面面積有限，也會限制自助點餐屏的推廣。

或許肯德基需要考慮優(yōu)先把APP和小程序的體驗做好，店里WIFI要快，服務(wù)員引導(dǎo)要夠，不勉強顧客。

小結(jié)  

百勝中國2018年第四季度財報透露，肯德基同店銷售額增長3%，全年新開了566家店。

反思肯德基這次遇到的問題，典型的是在追求快速擴張和提營收的同時，組織內(nèi)各層級對目標(biāo)認知上有些偏差，考核模式又使部分員工異化導(dǎo)致。

肯德基在急什么？可能是為了百勝中國能挺住，而對營收增長更加渴求；也可能是年輕人消費模式的變化，讓肯德基心生緊迫；亦或是希望能在“數(shù)字化和遞送領(lǐng)域具有領(lǐng)導(dǎo)地位“。

正如外媒所說，為了贏得中國食客的青睞，美國快餐品牌必須更加努力。  但如何平衡好發(fā)展速度與顧客滿意度，將是所有餐企需要一直思考的事情。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：內(nèi)參君

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