青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
中國人特別愛吃魚,不管是海魚還是河魚,中國的廚師一般都能做出特別的美味,我們這經(jīng)常吃的魚要紅燒魚,清蒸魚,麻辣魚,水煮魚,使用筷子吃魚,可以說非常的方便,除了中國人,日本人也非常的喜歡吃魚,但是在日本吃魚的話,他們最經(jīng)常吃的是生魚片,他們吃的生魚片選用的是魚身上最好最嫩的肉片,晚上一片也是日本的代表美食,但是制作生魚片的時(shí)候,有一種魚是所有廚師都不愿意處理的,這種魚渾身都是刺,極難處理,切不好還會(huì)砸了招牌。
他就是豪豬魚,其實(shí)他也叫,跟河豚長得有些像,大家都知道吃河豚的話吃需要非常大的勇氣的,因?yàn)楹芏嗪贤际菐в卸拘缘模@種刺痛,它身上的刺也是有毒性的。所以想要吃的時(shí)候必須交一批給去掉,但是要想去除最外面的一層皮也是非常困難的事。即便是經(jīng)驗(yàn)老道的廚師也絕對(duì)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。
這是日本的一位大廚,正在處理一條豪豬魚,處理的時(shí)候需要先扒去魚皮,光是去魚皮這一步驟就非常的繁瑣,因?yàn)楹镭i魚身上的一次都是豎起來的,切魚皮的時(shí)候,一個(gè)不小心就會(huì)被扎破手指,切下來部分魚皮之后,魚肉又會(huì)分泌出大量的黏液,特別的滑,所以整條魚處理起來特別麻煩,而且大廚在制作佳肴的時(shí)候是不會(huì)戴手套的,總覺得會(huì)影響手感!
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本文轉(zhuǎn)載自:肖敏喜歡生活
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