一份水煮魚(yú)，讓廚師看透兩個(gè)老板

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老板招廚師，其實(shí)就好比在招親，除了要顯示各種條件之外，最重要的還是能否合廚師的眼緣。

而這個(gè)“眼緣”，很可能就是老板的人品......

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李師傅做得一手好菜，還有一批忠實(shí)的客戶(hù)，經(jīng)他接手的餐廳酒樓，基本上是到一家旺一家，而他在當(dāng)?shù)�，也有一定的知名度�?

最近，有兩家酒樓都想聘請(qǐng)他，而這兩家酒樓給出的待遇都差不多，規(guī)模也不相上下，一時(shí)李師傅也不知道選哪一家，覺(jué)得有點(diǎn)頭疼。

他把這個(gè)煩惱和朋友一說(shuō)，朋友說(shuō)你想要什么樣的工作環(huán)境？李師傅說(shuō)，自己在后廚那么多年，最煩的就是各種爭(zhēng)斗，還有就是老板勢(shì)利眼，動(dòng)不動(dòng)就將責(zé)任推到廚師身上。

朋友說(shuō)，這就是要看老板的人品對(duì)吧？行，我給你出個(gè)主意。

如此這般，李師傅便和朋友約定了一個(gè)日子，一起去考察這兩家酒樓。

李師傅和朋友來(lái)到第一家酒樓，點(diǎn)了一份水煮魚(yú)，才動(dòng)了一筷子朋友就大吼：“把老板叫出來(lái)，你們家做菜不放鹽嗎？太難吃了！”

服務(wù)員很快就把老板叫出來(lái)了，老板之前沒(méi)有見(jiàn)過(guò)李師傅真人，所以以為他們只是普通顧客，只想著盡快把問(wèn)題處理了，他沒(méi)有問(wèn)菜怎么了就直接道歉，然后沒(méi)有嘗過(guò)菜，不管三七二十一就把廚師叫出來(lái)罵了一頓，還說(shuō)回頭一定會(huì)扣廚師工資之類(lèi)的，讓李師傅不要放在心上。

李師傅和朋友對(duì)望了一下，然后搖搖頭結(jié)賬走了。

來(lái)到第二家酒樓，李師傅同樣點(diǎn)了水煮魚(yú)，同樣找茬說(shuō)鹽多難吃。酒樓老板也出來(lái)了，但是在處理之前，他先品嘗了一下菜品，覺(jué)得這個(gè)菜的味道沒(méi)有問(wèn)題，隨后說(shuō)：“這個(gè)菜我試過(guò)了，鹽是符合這道菜的水準(zhǔn)的，如果您覺(jué)得還是咸了，我們可以換一個(gè)菜給您�！�

當(dāng)李師傅嚷嚷要見(jiàn)廚師的時(shí)候，老板拒絕了，他說(shuō)：“這道菜的廚師并沒(méi)有錯(cuò)，如果您還不滿(mǎn)意的話(huà)，我們也可以給您退掉這道菜的�！�

最后，李師傅選擇了第二家酒樓，他說(shuō)：“懂得保護(hù)廚師利益，維護(hù)廚師權(quán)益的老板，才是值得跟隨的老板！”

為何有的老板找不到好廚師？

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很多餐飲老板都想做大做強(qiáng)，都想盡辦法去挖大廚，于是到市場(chǎng)上尋找同行同類(lèi)的餐飲店，找最大牌的，找最牛逼的大廚�？勺罱K人是找到了，卻沒(méi)有老板想得這么簡(jiǎn)單——原來(lái)有的大廚，不是隨便給幾個(gè)錢(qián)就會(huì)跟你走的。

這是為什么呢？

因?yàn)槭紫却髲N要了解，老板目前的餐廳情況，看餐廳是否有發(fā)展空間。還要看看要挖他過(guò)去的老板是否富二代，如果是富二代這是不能干的。

因?yàn)楦欢�代的錢(qián)不是自己賺的，根本不知道怎么去經(jīng)營(yíng)，心血來(lái)潮時(shí)就干，遇到問(wèn)題就不知道如何處理，只會(huì)找爸媽來(lái)擦屁股，搞得不高興了，就馬上關(guān)門(mén)。

大廚還得了解你的人品，是否當(dāng)員工不是人的人。那些高高在上，把員工當(dāng)奴隸，干活時(shí)拼命使喚員工的，再有錢(qián)的老子也不去！

大廚還要看你是否守信用的人，不守信用的人，發(fā)工資也不會(huì)準(zhǔn)時(shí)，這樣的老板，誰(shuí)都不會(huì)去！

大廚還得了解你是否有事沒(méi)事都嘰嘰歪歪的人，那些生意好就沒(méi)獎(jiǎng)賞，生意差就拿廚師開(kāi)刀的老板，有錢(qián)怎么滴，有錢(qián)了不起��？老子不去！

大廚還要看你是否朝令夕改的人，那些一天180個(gè)主意要廚師跟著轉(zhuǎn)的老板，這誰(shuí)都知道——不能干！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：老饕

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