2019年全國飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個趨勢

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我國是消費大國，2018年消費對國民經(jīng)濟增長貢獻率達到76.2%，繼續(xù)成為經(jīng)濟增長第一拉動力，其中服務消費增長快于商品消費，2018年我國服務消費占比提高到49.5%。飯店餐飲業(yè)作為服務消費的典型代表，2018年收入超過5萬億元，占社會消費品零售額的13.2%，對推動消費穩(wěn)定增長，拉動經(jīng)濟增長做出了積極貢獻。

2019年飯店餐飲業(yè)的發(fā)展又將有哪些新趨勢？中國飯店協(xié)會會長韓明近日表示，2019年全國飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展將呈現(xiàn)四個趨勢：

第一，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，行業(yè)管理趨向精細化發(fā)展。2018年一些連鎖酒店集團中房價持續(xù)上漲但出租率有所下降，一定程度上表明住宿業(yè)管理開始從一味追求出租率逐漸轉向精細化管理。

第二，業(yè)態(tài)結構更趨優(yōu)化，數(shù)字化發(fā)展驅使投資理性化。傳統(tǒng)的酒店餐飲企業(yè)將更多吸收新生業(yè)態(tài)的創(chuàng)新動能，民宿、公寓、餐飲新零售等新業(yè)態(tài)將更加沉淀，回歸產(chǎn)品和服務本質(zhì)價值。

第三，消費升級和新型消費引領產(chǎn)業(yè)升級，后IP時代促進品質(zhì)化回歸。產(chǎn)品IP化、品牌故事化、單品連鎖化、以及老字號傳承創(chuàng)新都將成為下一步市場熱點，強IP引流之后的品質(zhì)回歸成為行業(yè)下一個思考問題。

第四，中產(chǎn)消費、鄉(xiāng)村振興、互聯(lián)網(wǎng)+帶來行業(yè)發(fā)展新機遇，實現(xiàn)商業(yè)資產(chǎn)新布局。中端酒店、體驗式酒店、品質(zhì)餐飲將是主要增長點，人工智能、虛擬現(xiàn)實、生物識別、5G、區(qū)塊鏈等新技術進一步為產(chǎn)業(yè)賦能。

鑒于上述趨勢，韓明介紹，2019年飯店餐飲業(yè)全住宿新餐飲的創(chuàng)新發(fā)展，將是重要方向。發(fā)展精品酒店、健康養(yǎng)生、親子酒店以及快餐、團餐、休閑餐飲、單品連鎖等需求旺盛的業(yè)態(tài)以及消費新業(yè)態(tài)新模式，滿足包括兒童、老年人、中產(chǎn)階級、社區(qū)居民在內(nèi)的不同層次消費者對全住宿、新餐飲的新消費需求；

同時，綠色化發(fā)展也是一大主題，2019綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量提升行動計劃將啟動，建立綠色飯店領跑者機制，創(chuàng)建綠色飯店、綠色餐館、綠色公寓、綠色食堂，打造綠色采購、綠色管理、綠色運營、綠色服務的綠色餐飲新模式；

此外，全行業(yè)還將積極推進數(shù)字化發(fā)展，加快經(jīng)營模式和盈利模式轉變，鼓勵采用自助式、智慧化、智能化設備設施；加強質(zhì)量品牌建設，打造“中國服務”品牌，向精細化和高品質(zhì)服務轉型；實施職業(yè)技能提升行動，加強校企對接，打造產(chǎn)教融合實訓基地，推動行業(yè)大師進校園，崗位職業(yè)等級評價標準，建立住宿餐飲業(yè)模塊式培訓，推動專業(yè)技術人才隊伍的高質(zhì)量提升；推動產(chǎn)業(yè)扶貧，充分發(fā)揮飯店餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長、特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)明顯的特點，服務精準脫貧攻堅戰(zhàn)。

飯店餐飲業(yè)的發(fā)展與人們吃住品質(zhì)的提升息息相關。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及以及物流配送的發(fā)展，我國餐飲業(yè)取得了快速發(fā)展，外賣餐飲近幾年每年都以20%的速度實現(xiàn)增長。為消費者提供方便的同時，外賣餐飲質(zhì)量的提升也一直受到關注。

“現(xiàn)在人們的消費理念、文化品位在提升，對于消費服務、產(chǎn)品品質(zhì)的追求也在逐步提升，所以餐飲企業(yè)應該在營養(yǎng)、健康、綠色、文化、體驗等方面下功夫�！表n明說。

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本文轉載自：經(jīng)濟日報 作者：亢舒

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