青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
我國(guó)文化歷史的悠久自然不必說(shuō),文化深度也不是哪個(gè)民族都能企及的。除了勞動(dòng)人民千百年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)積累和探索,還有一個(gè)重要原因,就是我們的地理位置和氣候,雖說(shuō)每個(gè)地方都不夠特別,但組在一起,就是一個(gè)非常特別在存在,沒(méi)有哪個(gè)地方能涵蓋這么多氣候,沒(méi)有哪個(gè)地方有這么久的勞動(dòng)歷史。
縱觀上下五千年,中國(guó)文化歷史悠久,傳統(tǒng)文化博大精深,而中國(guó)人對(duì)于“吃”更是深有研究,“吃什么,怎么吃”已成為傳統(tǒng)文化的一種,中國(guó)的美食文化在世界首屈一指。而作為中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系之一的淮揚(yáng)菜系,原料多以江湖河鮮為主料,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味,保持食材的本味與清鮮,深受大眾的歡迎,而且在我國(guó)國(guó)宴中的菜品也多以淮揚(yáng)菜為主。
我們都知道,國(guó)宴的規(guī)格并不是一般的高,只有重要節(jié)日或者有外賓來(lái)訪的時(shí)候才會(huì)做,而且是最高的規(guī)格。最開(kāi)始1949年,開(kāi)國(guó)大典后,我們舉辦了第一次國(guó)宴,當(dāng)時(shí)對(duì)于要選哪個(gè)菜系作為主菜系是極其有爭(zhēng)議的,魯菜是唯一的自發(fā)性形成的菜系,歷史最悠久,功力要求又非常高;川菜最有特色,取材多樣,味道也多變,是非常大的一個(gè)菜系。
開(kāi)國(guó)大典的當(dāng)天晚上,中國(guó)各界人士在北京飯店參加了新中國(guó)舉辦的第一次國(guó)宴,這次國(guó)宴被稱(chēng)為“開(kāi)國(guó)第一宴”,而在國(guó)宴上的菜肴就是以淮揚(yáng)菜為主,其實(shí)在國(guó)宴舉辦前,相關(guān)負(fù)責(zé)人也曾為國(guó)宴采用什么樣的菜系,經(jīng)過(guò)一番激烈的爭(zhēng)論,有人提議采用口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)的川菜,也有人說(shuō)國(guó)宴在北京舉行,采用北京菜比較合理,但是最終選擇以淮揚(yáng)菜系為主,這是為什么呢?
其實(shí)原因很簡(jiǎn)單,既然是國(guó)宴那招待的客人應(yīng)有許多是來(lái)自國(guó)外的朋友,像川菜口味較重的菜系外國(guó)友人吃起來(lái)應(yīng)該不習(xí)慣,最終淮揚(yáng)菜以口味清淡平和的特點(diǎn)被眾人一致認(rèn)可。
隨著新中國(guó)的發(fā)展壯大,中國(guó)的國(guó)際地位也逐漸提高,特別是中國(guó)與歐美國(guó)家的關(guān)系也開(kāi)始逐漸緩和,1972年美國(guó)尼克松總統(tǒng)第一次訪華,使中美關(guān)系進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)代。
1972年尼克松來(lái)訪華的時(shí)候,他就對(duì)一道菜十分喜愛(ài),叫“白袍蝦仁”。周總理又說(shuō),外國(guó)人大都與尼克松一樣,后來(lái)我們的國(guó)宴逐漸添加了各個(gè)菜系里清淡、香嫩、爽口的菜品。甚至,這道“白袍蝦仁”直接被定為了我們的“國(guó)菜”。國(guó)宴上,尼克松總統(tǒng)對(duì)這些精心準(zhǔn)備的菜肴贊不絕口,其中有一道菜叫做白袍蝦仁,吃起來(lái)松嫩鮮美,深受尼克松總統(tǒng)的喜歡,最后將一盤(pán)子“白袍蝦仁”吃的干干凈凈。
這次國(guó)宴舉辦的非常成功,這也說(shuō)明當(dāng)時(shí)選擇口味清淡平和的淮揚(yáng)菜是對(duì)的,當(dāng)然這和國(guó)宴大廚的精深廚藝是分不開(kāi)的,而隨著中美外交關(guān)系的正;,外國(guó)人也漸漸了解中國(guó)文化的博學(xué)深?yuàn)W,特別是令他們羨慕的中國(guó)飲食文化,而當(dāng)初尼克松總統(tǒng)喜歡的白袍蝦仁也成了名菜,并且成為一道國(guó)菜,此后在接待外賓的國(guó)宴上,經(jīng)常能聞到這道菜的香味。
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本文轉(zhuǎn)載自:搜狐號(hào)-舌尖上的中國(guó)2
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