全聚德攜手國家體育總局訓(xùn)練局 以健康美食助力奧運

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　　中國食品安全網(wǎng)訊(記者劉延正) 即將到來的東京奧運會以及北京冬奧會已然在國內(nèi)掀起了一陣“體育熱”，這股熱浪波及到了各行各業(yè)。 “體育熱”在餐飲市場最明顯的表現(xiàn)就是帶動消費端以及企業(yè)端對于健康餐飲的重視，越來越多的餐飲企業(yè)開始從各個角度發(fā)力健康餐飲，老字號餐飲品牌全聚德也不例外。6月28日，全聚德集團攜手國家體育總局訓(xùn)練局舉辦了“愛生活·愛健康 與奧運健兒共享健康美食”活動，并共同發(fā)布了為備戰(zhàn)東京奧運會的運動員研發(fā)的健康美食。

　　活動現(xiàn)場

　　運動餐要營養(yǎng)科學(xué)搭配 更要綠色健康

　　據(jù)了解，國家體育總局訓(xùn)練局正全力保障2020東京奧運會。為奧運健兒提供高標準、高質(zhì)量的科技膳食、健康膳食是訓(xùn)練局的重要工作之一，為了更好地服務(wù)奧運、助力奧運，全聚德集團與國家體育總局訓(xùn)練局在這個關(guān)鍵階段再次攜手，共同圍繞運動餐飲主題，研究健康美味、營養(yǎng)搭配豐富的菜品，豐富運動員餐桌。

　　運動餐飲與日常消費的餐飲有著很大差別，作為一個特殊的餐飲行業(yè)，始終注重營養(yǎng)、科學(xué)、健康三個關(guān)鍵。

　　運動員的飲食不僅需要少油少鹽，營養(yǎng)科學(xué)搭配，更要無添加，綠色健康。作為國家體育總局訓(xùn)練局的戰(zhàn)略合作伙伴，全聚德的產(chǎn)品也達到了運動員嚴苛的食品安全要求。

　　國家體育總局訓(xùn)練局副局長孫曉曄

　　國家體育總局訓(xùn)練局副局長孫曉曄表示，運動餐飲正在隨著中國體育的成長而成長，從起初的解決運動員吃飽問題，到開始注重食物的口味和質(zhì)量，再到關(guān)注營養(yǎng)搭配對運動員訓(xùn)練和比賽的影響，訓(xùn)練局在運動餐飲方面積累了寶貴的經(jīng)驗：走出去與請進來相結(jié)合，同全聚德這樣的合作伙伴們相結(jié)合，中餐與西餐相結(jié)合，正餐與加餐、夜餐相結(jié)合，管理與服務(wù)相結(jié)合，整體服務(wù)與重點服務(wù)相結(jié)合等保障對策，使運動餐飲的發(fā)展有了一個飛速的提高。在2020東京備戰(zhàn)周期，越來越多的教練員和運動員開始注重營養(yǎng)，注重健康，注重科學(xué)，意識到需要用科學(xué)合理的膳食助力競技水平和運動成績的提高。

　　國家體育總局訓(xùn)練局膳食處營養(yǎng)師李敏指出，運動員的飲食必須通過最嚴苛的檢測才可達標，所有食品必須經(jīng)過國家興奮劑檢測研究中心的檢測。全聚德所提供的烤鴨含有運動員所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素，而且經(jīng)過運動國家興奮劑檢測研究中心對烤鴨原料鴨坯的權(quán)威檢測，144項檢測數(shù)據(jù)全部合格，達到了奧運食品國際最高標準，這也運動員可以放心食用的原因。

　　首批共同研發(fā)的健康菜品發(fā)布 將陸續(xù)與消費者見面

　　此次和國家體育總局訓(xùn)練局的合作，也是全聚德提質(zhì)行動的一部分，以助力奧運為契機，對消費者關(guān)注的菜品進行豐富和調(diào)整，以健康為基礎(chǔ)，研究菜品創(chuàng)新、改良和升級，使新菜品更加符合現(xiàn)代飲食營養(yǎng)要求和年輕消費者需求。作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全聚德掛爐烤鴨技藝”的擁有者，在拳頭產(chǎn)品的保持上，全聚德集團還將建立烤鴨師“金桿”、“銀桿”分級管理體系，以國家非遺產(chǎn)品標準來確�？绝喌母咂焚|(zhì)。

　　全聚德發(fā)布了即將進入運動員餐廳的 “五環(huán)沙拉” “橙汁山藥”等多道健康菜品

　　創(chuàng)新是推動餐飲企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動能，為了適應(yīng)新時代、新形勢、新市場的要求，全聚德集團深入研判百姓消費升級、市場快速細分的新形勢，明確了實施品牌系列化發(fā)展的戰(zhàn)略調(diào)整思路，重新疏理品牌，進行公司整體架構(gòu)的再設(shè)計。圍繞新的發(fā)展戰(zhàn)略，啟動實施“提質(zhì)、復(fù)制、孵化和管理升級”的行動策略，以市場為中心，將產(chǎn)品創(chuàng)新升級和顧客滿意度為重點，刀刃向內(nèi)，重拳出擊，做出了系列改革舉措。

　　全聚德集團副總經(jīng)理寧灝

　　全聚德集團副總經(jīng)理寧灝表示，面對未來，全聚德集團要堅持“鴨要好、人要能、話要甜”的全聚德9字老生意經(jīng)。未來一年中，全聚德菜品研發(fā)中心和訓(xùn)練局膳食科共同研發(fā)的健康菜品也將陸續(xù)在全聚德部分門店與消費者見面。

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本文轉(zhuǎn)載自：http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=5065

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