午晚餐服務(wù)細(xì)則

　　一、接待員

　　1、歡迎客人到來(lái)，稱呼客人先生／小姐你好。

　　2、問(wèn)客人是否訂臺(tái)：若沒(méi)有應(yīng)立即為客人安排適當(dāng)座位。

　　3、幫客人拉椅子，讓客人就座。

　　二、服務(wù)員

　　1、上前歡迎客人，拉椅子讓客人就座，拉椅要注意禮貌。

　　2、打開(kāi)桌上的餐巾放于客人的骨碟底下或膝上，注意手勢(shì)正確。

　　3、問(wèn)客人餐前飲品。

　　4、派毛巾給客人要用毛巾架盛裝，注意毛巾保持溫度。

　　5、給客人斟醬油于醬油碟內(nèi)，但是不要斟的過(guò)滿。

　　6、擺上芥醬，如客人要飲品，可再服務(wù)飲品。飲品擺上后，如客人要菜，要跟熱開(kāi)水一壺，可連同芥醬一齊擺上。

　　7、脫筷子外套時(shí)應(yīng)注意手勢(shì)，后馬上收回客人用過(guò)的毛巾。

　　8、遞餐牌給客人準(zhǔn)備點(diǎn)菜。遞餐牌時(shí)一定要打開(kāi)第一頁(yè)給客人，如外國(guó)人一定要每個(gè)人一本餐牌。（餐牌即菜譜

　　9、當(dāng)客人要求寫菜時(shí)，服務(wù)員要注意站立姿勢(shì)要端正。寫完柯打一定要重復(fù)給客人聽(tīng)要的菜名，讓客人再次明確自己所點(diǎn)的菜肴。

　　10、上菜時(shí)先上汁醬，后上菜，然后則按照順時(shí)針?lè)较虬盐辙D(zhuǎn)盤慢慢地轉(zhuǎn)一圈。

　　11、每一道菜都應(yīng)該報(bào)出菜名給客人聽(tīng)，注意禮貌。

　　12、主動(dòng)詢問(wèn)客人是否要些什么。

　　13、如該臺(tái)有湯一定要先上，并幫客人按人數(shù)分配。

　　14、當(dāng)所有食品給客人后，清理臺(tái)面，添茶水之外還要問(wèn)客人是否需要甜品或水果，水果要跟牙簽和刀叉。

　　15、奉上熱毛巾給客人。

　　16、準(zhǔn)備結(jié)帳要寫清人數(shù)，臺(tái)號(hào)給收銀處。

　　17、當(dāng)客人要求結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員即把帳單放進(jìn)帳簿內(nèi)送到叫埋的客人桌前結(jié)帳。

　　18、客人要離座時(shí)馬上拉椅，并禮貌地多謝客人，歡迎下次再光臨。

　　19、客人走后馬上清理臺(tái)面重新擺餐用品，給予下次服務(wù)。

　　20、時(shí)常為客人添茶或飲品。

　　21、先女后男，年長(zhǎng)者最為優(yōu)先，年幼者為后。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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