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廚房外包所引發(fā)的勞動爭議

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：外包指整合利用其外部最優(yōu)秀的專業(yè)化資源，達到降低成本和風險、實現(xiàn)最佳資源配置、發(fā)揮自身核心競爭力和增強企業(yè)對環(huán)境的應變能力。通過對外包競爭優(yōu)勢和風險的闡述，探討了使企業(yè)和承包方都能獲得雙贏的風險防范措...

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　　外包指整合利用其外部最優(yōu)秀的專業(yè)化資源，達到降低成本和風險、實現(xiàn)最佳資源配置、發(fā)揮自身核心競爭力和增強企業(yè)對環(huán)境的應變能力。通過對外包競爭優(yōu)勢和風險的闡述，探討了使企業(yè)和承包方都能獲得雙贏的風險防范措施。外包雖然降低企業(yè)的生產(chǎn)成本、強化公司的核心能力，但容易出現(xiàn)勞動糾紛，下面是一個廚房外包所引發(fā)的勞動爭議的例子，供參考。

　　案例：

　　2003年起，張某等38名農(nóng)民工廚師開始在位于八達嶺的山水溫泉度假村后廚上班。該度假村為方便管理，將餐廳承包給了個人靳某。張某等38名廚師每月從靳某那里領(lǐng)工資，與度假村沒有直接關(guān)系。2010年，靳某與38名廚師離開度假村后，廚師將度假村告上法庭，要求其支付未簽合同的雙倍工資、違法解除合同經(jīng)濟補償金以及未繳社會保險的賠償金等。

　　一審法院審理后認為，度假村將后廚承包給沒有資質(zhì)的靳某的行為不符合《勞動法》的相關(guān)規(guī)定，靳某明知自己沒有資質(zhì)仍與度假村簽訂勞務承包合同存在過錯，雙方應當對勞動者的損失承擔連帶責任。

　　同時，38名廚師明知靳某無承包后廚資質(zhì)，仍為其工作本人也存在一定過錯。依據(jù)公平原則判決度假村與靳某連帶賠償38名勞動者經(jīng)濟損失16萬余元。

　　案例分析：

　　將后廚整體承包給廚師長的做法已成為通行慣例，可能是符合酒店、賓館等餐飲服務行業(yè)的特點并有利于該行業(yè)的發(fā)展的。但問題在于大廚作為一個不具有用工主體資格的自然人需要招聘幾名甚至幾十名廚師來完成整個后廚的工作，他們之間不簽訂任何書面合同，由大廚按月向廚師們發(fā)放工資。而這些個人的工資來源必然是餐飲企業(yè)，企業(yè)同時也往往會對大廚招錄來的廚師們進行一定的管理。這就造成了用工主體不明確，企業(yè)又往往通過承包協(xié)議來推卸自己的責任，法律對此也沒有明確的規(guī)定，此時勞動者究竟是與用人單位構(gòu)成勞動關(guān)系還是與大廚個人構(gòu)成勞務關(guān)系的認定就處在一個相對真空的狀態(tài)中。

　　針對后廚承包問題，現(xiàn)實中存在多種用工形式，依據(jù)目前的法規(guī)還很難界定清楚。因此對于在后廚承包的餐館、度假村工資的廚師而言，勞動者一邊要遵循單位制定的各項規(guī)章制度，同時要提高法律意識，在日常工作中就要格外重視證據(jù)的收集和保留，以備在今后的訴訟中用證據(jù)維護自身的合法權(quán)益。

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