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餐廳菜品沽清信息傳遞辦法

2019年07月08日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料是一份餐廳菜品沽清信息傳遞辦法，旨在讓員工及時了解菜品的銷售情況，提高菜品銷售額。1、信息傳遞總原則：準(zhǔn)確、及時、簡潔、到位。2、每天上午10：30、晚17：20分之前，由廚房部李含義（李含義休假時李強負(fù)...

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　　本資料是一份餐廳菜品沽清信息傳遞辦法，旨在讓員工及時了解菜品的銷售情況，提高菜品銷售額。

　　1、信息傳遞總原則：準(zhǔn)確、及時、簡潔、到位。

　　2、每天上午10：30、晚17：20分之前，由廚房部李含義（李含義休假時李強負(fù)責(zé)）做出菜品沽清信息表和當(dāng)餐主推菜品明細(xì)，并交給四樓傳菜部張則成（張則成休班時交李剛），張則成負(fù)責(zé)將其打到一樓，并通知一樓金志強（金志強休假時交周明超）接信息表及明細(xì)表。

　　3、一樓金志強接到信息表時在第一時間將表格送到一樓吧臺交接給吧臺人員，并且要在沽清單上寫上日期、時間及自己的名字，以示負(fù)責(zé)。

　　4、每天上午10：40分、晚17：30分，各部門管理人員到一樓大堂集合了解菜品沽清和當(dāng)餐主推菜。并在每餐各部門站位之前傳遞給服務(wù)員。

　　5、服務(wù)員必須詳記菜品信息，對當(dāng)餐主推菜品及時推銷，對沽清菜品嚴(yán)禁再點，以免增加不必要的工作量，以提升服務(wù)品質(zhì)。

　　6、海鮮類等臨時菜品信息，由李含義（李含義休假時李強負(fù)責(zé)）通知李永元（第二責(zé)任人朱曉葉），由李永元通知各部門主管。

　　7、各部門主管在第一時間通知到服務(wù)人員。

　　8、本辦法自公布之日起執(zhí)行。

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