黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1.馬上用對講機通知大家：“家人們，我們的目標完成了”；
2.和每位員工擊掌慶祝。
（霍雷：伙伴們是最棒的！)
接待客人到22:00，我們完成2010人客流，創(chuàng)造歷史記錄！
1.全天估清1道菜（莜面蒸餃)；超時1道菜（羊肉串)；紅冰箱內(nèi)退菜3道，一份羊湯魚是口味太咸，另外兩道菜口味原因退菜；
2.和廚師長、經(jīng)理一起再次確認國慶節(jié)7天計劃，檢查了剛才配送到的貨品，確認全部到貨；檢查了第二天的員工班表，確認人員定崗、定人、定時、定位。
3.和員工一起吃晚飯，慶祝成功；
4.吃西瓜、給每個員工發(fā)了兩個蘋果，約定收拾完衛(wèi)生后發(fā)紅包，娛樂30分鐘。
（霍雷：及時慶祝成功很重要的）
1.表揚了部長陳靜、蔣麗娟、張俊成等人；
2.反饋了大眾點評；
3.各位伙伴意見匯總；
4.明日工作安排（調(diào)整傳菜部新員工轉(zhuǎn)崗）。
營收：151261.73元
客流：2010人
單客：75元
大眾點評網(wǎng)：10月1日13份點評，5星好評12份，0投訴。
70名伙伴接待了2010位客人，特別興奮，圣誕節(jié)和元旦一定要破16萬的記錄！
這輝煌的成績早有了“預謀”，10月1日的工作早在幾天前就啟動了。
晚上收市會溝通國慶節(jié)的目標，客流2000人，營收15萬。
1.收市后和廚師長、經(jīng)理一起再次確認國慶節(jié)計劃；
2.檢查第二天的貨品，確認全部到貨；檢查了第二天的員工班表；
3.確認人員定崗/定人/定時/定位；因為第二天有臺風，大拌菜午市原本需80份，先改成50份，要看實際售賣數(shù)量餐中再改；
4.國慶節(jié)家人聚餐多，調(diào)整16張小臺為8張6人桌。
（霍雷：凌晨1:00睡覺前，又在腦袋里過了一遍次日要做的重要事情）
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自：鋪鋪旺 作者：霍雷
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務
手機掃描二維碼