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為什么越優(yōu)秀的廚師越容易離開(kāi)你的餐廳？

2019年07月12日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：白毅

內(nèi)容摘要：很多餐飲老板都認(rèn)為：我請(qǐng)廚師來(lái)就是為自己干活的，幫我賺錢的。殊不知，正是這種想法，趕跑了很多優(yōu)秀的廚師。很多餐飲老板失敗的原因，就是因?yàn)闆](méi)提供晉升通道、沒(méi)讓廚師成為合伙人，而讓優(yōu)秀廚師都跑到對(duì)手的陣營(yíng)...

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很多餐飲老板都認(rèn)為：我請(qǐng)廚師來(lái)就是為自己干活的，幫我賺錢的。

殊不知，正是這種想法，趕跑了很多優(yōu)秀的廚師。

很多餐飲老板失敗的原因，就是因?yàn)闆](méi)提供晉升通道、沒(méi)讓廚師成為合伙人，而讓優(yōu)秀廚師都跑到對(duì)手的陣營(yíng)去了。

建立合伙人制度有多重要？看下去你就知道了！

如何實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值？

很多廚師都有這樣的想法：我為老板干活，老板付我一份報(bào)酬，等價(jià)交換而已，我只要對(duì)得起這份薪水就行了。

這種“我不過(guò)是在為老板打工”的想法很普遍，在許多餐飲人眼里，工作只是一種簡(jiǎn)單的雇傭關(guān)系，做多做少，做好做壞，對(duì)自己意義都不大，達(dá)到要求就行了。因此，工作的質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)都不會(huì)高。

而只有抱著“為自己工作”的心態(tài)，才能將手中的事情做好，也才能最終獲得豐厚的物質(zhì)報(bào)酬，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。

如何解決廚師的打工心態(tài)？

千萬(wàn)別以說(shuō)教的方式，教育員工應(yīng)該如何努力工作，而是應(yīng)該建立合伙人制度，讓廚師為自己干，而不是為老板干！

1、讓廚師成為合伙人，建立廚師晉升通道。

2、把餐飲企業(yè)打造成合伙人創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，培養(yǎng)事業(yè)合伙人，老板的成功，就是事業(yè)合伙人的成功。

3、用合伙人管理模式給廚師科學(xué)的加薪、晉升，解決廚師盼頭的問(wèn)題。

4、用合伙人分紅制度獎(jiǎng)勵(lì)廚師，讓廚師當(dāng)老板！讓廚師在餐飲企業(yè)內(nèi)部成為事業(yè)合伙人。

5、用品牌分的管理模式給廚師考核業(yè)績(jī)貢獻(xiàn)和文化貢獻(xiàn)，品牌分有多少就兌現(xiàn)多少合伙人獎(jiǎng)金，給合伙人分紅。

6、建立合伙人利益貢獻(xiàn)機(jī)制，合伙人必須分為預(yù)備合伙人、合伙人、高級(jí)合伙人、終身合伙人，必須與品牌分掛鉤。

7、如果一個(gè)餐飲部有20名廚師，就讓最優(yōu)秀的3個(gè)人成為合伙人。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng) 作者：白毅

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