如何讓廚師干勁十足？有關廚房激勵的話題和實際案例

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五、培訓機會法

激勵原理：

“終身學習”和建立“學習型組織”已成為個人與企業(yè)在激烈競爭中立于不敗之地的基本要求。這既是調動員工積極性的需要，也是維護和提高企業(yè)市場競爭力極為重要的一環(huán)。

激勵方法：

為員工提供全方位、多層次的培訓機會，增加企業(yè)人力資源的價值和員工自身的價值。

激勵案例：

九毛九的人力資源團隊正在著手建立完善的員工學習培訓體制。目前九毛九在員工學習的投入上也是非常重視的，有每月一本書計劃、廚房每月四次培訓計劃、自學報銷學費、外出學習考察計劃等等。這是都能起到很好的激勵作用。

六、競賽和競聘活動開展法

激勵原理：

依據馬斯洛的需要層次理論，自我實現(xiàn)是人的最高層次的需要。自我表現(xiàn)屬于滿足人的自我實現(xiàn)需要的范疇，因而會產生更大的激勵作用。

激勵方法：

在領導層選拔上，企業(yè)要給員工更多的機會，從以前對外聘用為主，轉變?yōu)閷ν馄赣门c內部選拔并重，最后過渡到內部培養(yǎng)選拔為主，變“伯樂相馬”為“在賽馬中選馬”。

激勵案例：

九毛九每年要組織至少2場的技能比武活動，通過比武活動挖掘了很多企業(yè)所需要的人才，也激發(fā)了廣大員工的工作激情。另外，基礎領導的選拔以及廚師長的選撥都要通過競聘的方式產生。使得每一個員工都有公平競爭的機會，整個團隊氛圍都是積極向上的。

七、崗位輪換法

激勵原理：

強調組織分工明確雖然并不是壞事，但員工每天重復一樣的工作，雖然在一定程度上提高了生產率，結果會使員工的滿意度下降。健全的崗位輪換制度可以 使員工能更加充分、更加主動地選擇具有挑戰(zhàn)性的工作，從而使工作內容橫向豐富化和縱向擴大化。這樣，便于快速培養(yǎng)企業(yè)所需要的綜合類人才。中餐的復雜性就 決定了員工要成為多面手。

激勵方法：

員工要定期輪崗，嘗試不同的工作崗位。

激勵案例：

員工的分店調動

八、榮譽激勵法

激勵原理：

每個人都對歸屬感及成就感充滿渴望。榮譽從來都是工作激情的催化劑。

激勵方法：

對有突出表現(xiàn)或貢獻的員工，和長期以來默默無私奉獻的員工，毫不吝嗇地要授予一些頭銜、榮譽，以換來員工的認同感，從而激勵員工更大的工作干勁。

激勵案例：

九毛九每年的年會都有一種奧斯卡頒獎的感覺，非常隆重的大氣，在年會上要評出多達20多個的榮譽獎勵，例如：金鑰匙獎、金湯勺獎、最佳新員工獎等等。獲獎的員工無不激動萬分，受寵若驚、一如明星的風采，感染全場。

九、變懲罰為激勵法

激勵原理：

對員工犯的錯誤，廚師長普遍的做法就是嚴厲批評和懲罰!然而處罰并不能真正解決問題，反而會造成員工積怨甚至流失。

激勵方法：

對于員工所犯的錯誤，領導者要私下進行朋友式的溝通和交流，才會讓員工感受到被尊重和愛護，從而主動承認錯誤，主動接受懲罰，主動改善工作質量。

激勵案例：

九毛九總經理室作為第三方檢查機構，每月都會對門店廚房進行檢查結果排名通報，從來都是只獎不罰。這樣做的目的就是為了顧全廚師長的面子，通過排名和獎勵來促進落后者上進。

其實，廚房的激勵工作遠遠不止這幾條，范疇很廣，還有很多的方式和方法，譬如對員工的關愛其實也是一種激勵，還有尊重員工，信任員工也是非常重要的事情。我 們應該清楚認識到每個人主觀上都是為了自己，客觀為了企業(yè)，所以不能要求員工為了企業(yè)的利益而犧牲個人的利益，必須找到員工和企業(yè)發(fā)展的結合點，讓員工自 動自發(fā)工作才有效。員工的離職和跳槽也是非常正常的事情，如果造成員工離職了還到處說企業(yè)壞話的地步，那么是非常失敗的。笑著離開企業(yè)，這樣的企業(yè)最終還 會吸引離職企業(yè)的回歸。

最終，廚房和企業(yè)通過激勵機制要落實的工作就是要穩(wěn)定并留住 人才，讓人才發(fā)揮出極大的工作熱情和潛能，提高工作效率和成效。因而，晉升什么樣的員工，決定企業(yè)能吸引和留住什么樣的人才，而“論資排輩”或“老大說了 算”的拍腦袋機制很容易導致腐敗、任人為親和導致企業(yè)的沒落。

激勵是持續(xù)需要花費腦筋來做的事情!

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本文轉載自：網易博客 作者：九毛九_周現(xiàn)豪

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