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餐飲選址需要注意什么？看看星巴克和肯德基如何操作

2019年07月28日轉(zhuǎn)載自：餐飲美食小編

內(nèi)容摘要：同樣的連鎖品牌店，在不同的商圈就會有不同的生意火熱度，有的店鋪每天座無虛席，有的店鋪顧客則是寥寥無幾，如果你在經(jīng)營或者準備經(jīng)營餐飲品牌，那么關(guān)于店鋪選址這一塊的知識，一定要下足功夫，在選址上產(chǎn)生的問題...

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同樣的連鎖品牌店，在不同的商圈就會有不同的生意火熱度，有的店鋪每天座無虛席，有的店鋪顧客則是寥寥無幾，如果你在經(jīng)營或者準備經(jīng)營餐飲品牌，那么關(guān)于店鋪選址這一塊的知識，一定要下足功夫，在選址上產(chǎn)生的問題，都可以通過借鑒一些餐飲品牌大佬的選擇套路進行學習。

比如星巴克開一家新店所選擇的位置就會偏向于商業(yè)中心繁華的地段，或者是白領(lǐng)居多的寫字樓，畢竟貼近消費者才能更好的方便顧客選擇。星巴克的定位一直都很清楚，就是精品時尚。選址位置上就要體現(xiàn)出最主要的本質(zhì)東西，那就是逼格與形象。

肯德基的消費人群的定位主要是兒童與家庭，在選擇地理位置上，肯德基與麥當勞幾乎是一起開店，有麥當勞的地方就有肯德基，大型的旅游景點，周邊社區(qū)等等，因為美式快餐的定位主要是年輕人與兒童，在游樂園與購物中心開設(shè)店鋪，一定比在敬老院生意好，選擇新店鋪的位置對店鋪以后的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

店鋪的成功選址占很大的比重，但前期客流量的分析也至關(guān)重要，對于餐飲業(yè)態(tài)來說選擇在人流很密集的地點是很關(guān)鍵的。用大數(shù)據(jù)的方式去調(diào)查每天經(jīng)過路人的比列，從男女性別到年齡與穿著等方面來估算人流量大小的時間與數(shù)理，定位主要客源，把消費逐步拆分為不一樣的人群進行合理化對待，這一點尤為重要。

通常來講，特色餐飲都會化為幾個等級，中低檔的消費對象主要是以大眾人群與外來務(wù)工人員為主要主體。因為這種餐飲類型就是快捷方便大眾化，不走尋常路。對于品牌餐飲連鎖來說，決定門店生存的是商圈的供需關(guān)系，水盆在接水的時候都會有一個臨界點，商圈也是如此，餐飲品牌經(jīng)營的品類在商圈中的飽和度也是選址的一大重點。

店鋪選址是一個不小的體力活，更是一個很有技術(shù)含量的智力活，所處位置不相同，面對的問題也不會一樣，我們只要把最基本的做好，運用得當，便可以更快的了解到所在地的真實情況做出選擇。

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