正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
做為前廳部經(jīng)理,日常我們經(jīng)常碰到一些投訴,如設(shè)施設(shè)備、員工態(tài)度、服務(wù)和異常事件的發(fā)生等等,都無可避免要引起客人對(duì)酒店的不滿。不管前廳員工的對(duì)客服務(wù)如何高效、殷勤,賓客還會(huì)對(duì)酒店的某些人或事表示失望。
前廳部處在最易看到的位置,這就意味著總臺(tái)接待員成為首先了解賓客投訴的人。沒有什么事情比忽視、懷疑賓客的投訴更能激起他們的惱怒了。所以重視投訴是我為員工上的第一課。
面對(duì)投訴,你要有積極的態(tài)度、萬分的小心、快速及時(shí)的反映、能使客人滿意的理由和解決的方法,缺一不可。你已盡力,當(dāng)你的能力還無法處理手頭上的投訴時(shí),你的反映應(yīng)是及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。不要害怕影響主管領(lǐng)導(dǎo)的心情和打擾了他的休息,相信你的上級(jí)應(yīng)該具備投訴的覺悟。
記得酒店開業(yè)不久,有二位北京客人在凌晨二點(diǎn)半查消費(fèi)時(shí),對(duì)話費(fèi)的計(jì)費(fèi)產(chǎn)生了疑問,堅(jiān)持要酒店立即給個(gè)說法,前廳夜班員工委婉地向客人建議在早上經(jīng)理上班后給予處理,但遭到客人拒絕。當(dāng)員工撥通電話告訴我情況后,我從員工的描述中了解到客人的強(qiáng)硬態(tài)度,感覺到事情的嚴(yán)重性,立即聯(lián)系了電腦維護(hù)員前往酒店查看原因,檢查是否電腦故障影響記費(fèi)。后來了解是電腦程序在原始設(shè)計(jì)上存在問題,造成電腦錯(cuò)誤收費(fèi)。查明原因后即刻向客人做了解釋,減免了多收話費(fèi),并表示歉意。想不到的是客人連聲稱謝,表示不僅對(duì)酒店在短時(shí)間給予的處理結(jié)果滿意,更滿意的是酒店員工重視投訴的態(tài)度。
事后我對(duì)兩位員工進(jìn)行了表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),讓其他的員工也明白了對(duì)待投訴時(shí)因持有的態(tài)度。但只有重視的態(tài)度,沒有處理的技巧,那么一切都是空談,這就是我為員工上的第二課。
過份的依賴他人處理投訴,你將失去思考和表達(dá)的能力。首先要員工克服害怕投訴的心理,當(dāng)然大多數(shù)前廳的員工都不喜歡聽到投訴,但是他們也應(yīng)該明白大多數(shù)賓客也一樣不希望投訴。投訴并不可怕,問題是你如何去處理。從上面提到的例子來講,我沒有面對(duì)客人直接處理,只是將表達(dá)的語言組織后讓員工去向客人敘述,因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)和膽量需要通過實(shí)際的鍛煉才能積累。事后我問該員工,你是否明白我為你設(shè)計(jì)的臺(tái)詞和告之的注意事項(xiàng),他不是很明白,但我的問題引起了他的思考,將疑問提了出來,我們?cè)诓块T會(huì)議中對(duì)投訴進(jìn)行了討論、分析和總結(jié)。教員工如何分析事件的責(zé)任和觀察客人的心態(tài),如何措語表達(dá),如何控制表達(dá)時(shí)的語氣、語音、語速,持什么態(tài)度和觀點(diǎn)與客人溝通,溝通時(shí)要注意什么樣的環(huán)境等等相關(guān)知識(shí)。
只要我們明白自己所做的是保持酒店的良好形象,讓更多的賓客在這里得到滿意,那么我們的學(xué)習(xí)就顯得非常有意義。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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