正宗臺(tái)灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺(tái)灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺(tái)灣牛肉面館師傅鼎力打造,集各種亮點(diǎn)于一身,另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
一、管理認(rèn)知
1、經(jīng)常自我反省,檢視一下,在管轄范圍內(nèi)的人、時(shí)、地、物、有沒(méi)有浪費(fèi)資源,或無(wú)效運(yùn)用的狀況。
2、不要在下屬面前抱怨工作,數(shù)落上司及公司的不對(duì)。
3、接受上司交待任務(wù)時(shí),在沒(méi)有嘗試執(zhí)行之前,絕不說(shuō)“不可能”、“辦不到”。
4、每天找出一件需要突破,創(chuàng)新的事物,并動(dòng)腦筋想一想,有無(wú)改善創(chuàng)新的方法。
5、當(dāng)工作未能順利完成時(shí),對(duì)上司要能一肩承擔(dān)所有責(zé)任,不在上司面前數(shù)落部屬的不是。
6、做任何事物以前,先花些時(shí)間思考一下目標(biāo)與方向是否正確。
7、找出在個(gè)人管理范疇內(nèi),有哪些原理與原則是不可違背的。
二、組織管理的原則
8、除非特殊狀況,交待事項(xiàng)只對(duì)下一級(jí)的直屬部屬,而不跨級(jí)指揮。
9、除非事先已協(xié)調(diào)有共識(shí)或遇緊急狀況,否則不指揮其它平行單位的員工。
10、接受上級(jí)跨級(jí)指揮時(shí),必定要及時(shí)回報(bào)直屬上司,讓其了解狀況。
11、交辦員工工作或任務(wù)分配時(shí),能多花點(diǎn)時(shí)間溝通,了解他對(duì)工作的想法同時(shí)讓他了解工作的重要性與意義,想辦法喚起他內(nèi)心執(zhí)行的愿意。
12、交待部屬工作時(shí),盡量思考如何給予他更多的空間發(fā)揮。
13、下達(dá)指示時(shí),著重要求目標(biāo)的完成,對(duì)過(guò)程不需要太多的限制。
三、計(jì)劃與執(zhí)行
14、做事以前,一定要先想一想,做好應(yīng)有的計(jì)劃,絕不冒然行事。
15、在計(jì)劃階段,要多參考別人的意見(jiàn),借用別人的經(jīng)驗(yàn)與智慧,做好必要的協(xié)調(diào)工作,絕不可以閉門(mén)造車。
16、工作之前,一定要先明確的訂定或確認(rèn)目標(biāo),把握正確的方向。
17、做計(jì)劃時(shí),要從人、事、時(shí)、物、地各方面來(lái)收集相關(guān)事實(shí)、信息、詳細(xì)分析研判,作為計(jì)劃的參考。
18、不單憑直覺(jué)判斷事情,凡事要以科學(xué)的精神實(shí)事求是。
19、要盡力讓部屬了解狀況,與大家信息共享,不要存在“反正叫你去做就對(duì)了”的觀念。
四、控制與問(wèn)題掌握
20、在工作計(jì)劃階段,就要先想好可能的狀況,事先擬訂對(duì)應(yīng)措施。
21、當(dāng)提出問(wèn)題時(shí),一定要能明確指出它的“目標(biāo)”、“現(xiàn)狀”以及差距所帶來(lái)的影響。
22、解決問(wèn)題時(shí),一定要客觀的找出原因,不可憑主觀的直覺(jué)來(lái)判斷。
23、每天發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)需要改善的事項(xiàng),并思考應(yīng)該如何做會(huì)更好。
24、在部屬進(jìn)行工作的時(shí)候,從旁予以觀察,當(dāng)有偏差時(shí)給予必要的指導(dǎo)糾正。
25、鼓勵(lì)員工培養(yǎng)觀察力,提出問(wèn)題,并引導(dǎo)出具體的建設(shè)性意見(jiàn)。
五、部屬培育與教導(dǎo)
26、所屬員工接受Off.J.T(offjobtime)訓(xùn)練時(shí),要能夠全力支持,協(xié)助他排除時(shí)間與工作的障礙,使他專心接受訓(xùn)練。
27、要充分了解部門(mén)內(nèi)各項(xiàng)職位應(yīng)具備的知識(shí),技巧與態(tài)度條件,并設(shè)置《崗位說(shuō)明書(shū)》。
28、新員工報(bào)到前一定要做好他的《新員工訓(xùn)練計(jì)劃表》。
29、一般性的工作,當(dāng)部屬做得沒(méi)有我好時(shí),先不要急著自己去做,仍能讓他有一定的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。
30、當(dāng)員工提出問(wèn)題時(shí),不要急著回答他,可先聽(tīng)聽(tīng)他的看法,讓他先思考。
31、掌握時(shí)機(jī),隨時(shí)隨地對(duì)部屬進(jìn)行工作教導(dǎo),例如:開(kāi)會(huì)時(shí),部屬報(bào)告時(shí),部屬犯錯(cuò)時(shí),交付工作時(shí)…等等。
六、溝通與協(xié)調(diào)
32、要主動(dòng)的找部屬聊天談心,不要只是被動(dòng)的等部屬來(lái)找我說(shuō)話。
33、當(dāng)聽(tīng)到其它人有和我不同意見(jiàn)的時(shí)候,能夠先心平氣和的聽(tīng)他把話說(shuō)完,要克制自己自我防衛(wèi)式的沖動(dòng)。
34、當(dāng)遇見(jiàn)別人始終未能明白自己的意思時(shí),能先反省是否自己的溝通方式有問(wèn)題,而不先責(zé)備對(duì)方。
35、開(kāi)會(huì)或上課等正式場(chǎng)合上,最好將手機(jī)關(guān)機(jī),塑造一個(gè)良好的溝通環(huán)境。
36、和他人溝通時(shí),能夠?qū)W⒌目粗鴮?duì)方,聽(tīng)對(duì)方的話也要用心理解,而不左顧右盼,心有旁騖。
37、和別人協(xié)調(diào)溝通時(shí),避免對(duì)他人有先入為主的負(fù)面想法。
38、與其它部門(mén)或同事協(xié)調(diào)時(shí),能保持客觀理解的態(tài)度,遣詞用句多用正面的話。
七、掌握人性的管理
39、不要只是期望公司透過(guò)制度來(lái)激勵(lì)員工士氣,隨時(shí)想想有哪些我可以自己來(lái)做的部分。
40、對(duì)每一位員工都要能夠多加了解,確實(shí)掌握他的背景、個(gè)性、習(xí)慣、需求、態(tài)度、優(yōu)缺點(diǎn)。
41、養(yǎng)成每天說(shuō)幾句好話的習(xí)慣,如“辛苦了”、“謝謝”、“做得不錯(cuò)”等。
42、不只是贊賞員工,遇到員工有錯(cuò)的時(shí)候,能給予必要的責(zé)備。
43、員工本人生病時(shí),能拔通電話給予關(guān)心,如果員工家中有婚喪喜慶,盡可能去參加。
44、要求員工的事,自己也要能做到,凡事從自己做起。
八、領(lǐng)導(dǎo)力的發(fā)揮
45、要強(qiáng)化自己的人文素養(yǎng),培養(yǎng)一些除了工作以外的正當(dāng)興趣及嗜好。
46、不要只是靠權(quán)勢(shì)(力)要求部屬,而要展現(xiàn)自己的管理及專業(yè)上的才能,讓員工能夠心服口服。
47、在組織內(nèi)所做的一切,不能只是為了自己私人的利益,而應(yīng)以團(tuán)隊(duì)為出發(fā)點(diǎn)。
48、對(duì)不同的員工,要運(yùn)用不同的領(lǐng)導(dǎo)方式來(lái)帶領(lǐng),而不是一味追求齊頭式的平等。
49、不論通過(guò)何種方式(如:看書(shū)、上網(wǎng)、娛樂(lè)活動(dòng)等),每年都要讓自己感受到吸收了新的信息,有明顯的成長(zhǎng)。
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