餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

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　　職責(zé)概述：

　　根據(jù)飯店的規(guī)章，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù)，使客人滿意并做到無任何投訴。

　　根據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

　　主要責(zé)任：

　　1. 按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)。

　　2. 清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

　　3. 準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

　　4. 懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

　　5. 完成當(dāng)班主管分配的其他任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤(rùn)。

　　行政責(zé)任:

　　1. 幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

　　2. 向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

　　3. 參加餐前例會(huì)和每日、每月餐廳總結(jié)會(huì)。

　　4. 參加所有會(huì)議和飯店管理層為員工組織的培訓(xùn)。

　　5. 負(fù)責(zé)客人供給、食物供給、電、水等的成本節(jié)約。

　　技術(shù)責(zé)任:

　　1. 穿規(guī)定的工作服上班，并保持良好的外貌。

　　2. 上班前向領(lǐng)班報(bào)到，并得到指示，如：樓層分配、菜單的更改、客人的評(píng)語和投訴。

　　3. 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成備料臺(tái)：

　　a 檢查所有盤子、推車、餐具、玻璃器皿、臺(tái)布等是否清潔并擺放整齊。

　　b 檢查所在區(qū)域地面是否干凈。

　　c 檢查服務(wù)臺(tái)擺放的東西是否齊全，包括：玻璃器皿、瓷器、盤子等。

　　4. 了解菜單上所有食品和飲料、推銷的菜式、每日特色菜單以及它們的成份、準(zhǔn)備方法、搭配分量及外表。

　　5. 隨時(shí)帶筆和打火機(jī)。

　　6. 客人進(jìn)餐廳后向他們問好并安排入座。

　　7. 正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。

　　8. 學(xué)會(huì)給客人提供建議以促進(jìn)餐飲部的銷售，同時(shí)增加客人的滿意度。

　　9. 完成點(diǎn)菜單和酒水單交給主管送到廚房。

　　10. 根據(jù)點(diǎn)菜單從廚房取菜，從酒吧取飲料。

　　11. 能夠按照餐廳已制訂的服務(wù)規(guī)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。

　　12. 上菜時(shí)要同時(shí)上齊所需餐具、調(diào)料。

　　13. 確認(rèn)客人滿意，如有投訴應(yīng)立即通知主管和經(jīng)理。

　　14. 不被注意的關(guān)注客人，提供各種所需的額外服務(wù)。

　　15. 用收銀夾提供帳單。

　　16. 用收銀夾即時(shí)將找錢返回客人。

　　17. 將客人領(lǐng)出餐廳并表示感謝。

　　18. 將分配區(qū)桌子清理并再次鋪臺(tái)。

　　19. 下班前清潔、補(bǔ)充服務(wù)區(qū)用品。

　　20. 會(huì)使用餐廳所有的設(shè)備。

　　21. 能進(jìn)行宴會(huì)服務(wù)、客房服務(wù)及其他餐廳服務(wù)。

　　人事責(zé)任:

　　1. 建立和維持與部門內(nèi)、部門間的良好關(guān)系。

　　2. 在工作時(shí)，提供餐飲部?jī)?nèi)及其他部門的人員交流，為酒店培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。

　　關(guān)系：

　　1. 向所屬班組的領(lǐng)班負(fù)責(zé)。

　　2. 在提供食品、服務(wù)時(shí)，與客人溝通。

　　3. 在替客人提供服務(wù)時(shí)，與服務(wù)和廚房的關(guān)系。

　　4. 酒店活動(dòng)時(shí)，完成特殊任務(wù)時(shí)，與其他部門員工保持聯(lián)系。

　　替代和臨時(shí)任務(wù)：

　　可能和飯店其他餐廳進(jìn)行輪換。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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