正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
19、餐廳銷售的冬蟲夏草菜品有哪些？價格分別是多少？（可以按各自餐廳的實際品種回答）
答: 冬蟲夏草燉魚翅498元/位(4根、二兩群翅) 冬蟲夏草燉花膠368元/位(6根)
冬蟲夏草燉遼參398元/位(6根)
20、餐廳銷售的干煸蝎子主輔料是哪些？是什么味型？
答： 主料：蝎子、尖辣椒；
輔料：花椒、蔥斷等。
味型：香辣。
功效作用：有息風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、消腫止痛攻毒散節(jié)等功效。
22、桂魚的烹飪方法有哪些？（回答5種以上）
答： 紅燒桂魚、干燒桂魚、清蒸桂魚、燉桂魚火鍋、松鼠桂魚等。
23、包白菜的制作方法有哪些？（回答5種以上）
答：清炒包白 干炒手撕包白 尖椒炒包白 醋溜包白 白灼包白、酸辣包白等。
24、鮑魚的主要功效有哪些？
答：有滋陰、補陽、潤燥、利腸、清肝明目的作用。
25、魚翅的主要功效有哪些？
答：有補五臟，長腰力，益虛勞等功效。
26、燕窩的主要功效有哪些？
答：有潤肺燥、滋腎陰、補虛損的功效；能增強人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。
27、鵝肝的營養(yǎng)作用有哪些？
答：功效：降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老；
營養(yǎng)作用：鵝肝含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，有補血養(yǎng)目之功效。
28、遼參的功效作用有哪些？
答：功效：補腎益精，養(yǎng)血潤燥，特別對甲狀腺患者有極大的食療功效。
29、雪蛤的功效有哪些？
答：有明顯的延緩衰老、降血脂、提高機體免疫力、抗疲勞等作用，是女士養(yǎng)顏美容，男士增強體質(zhì)的天然高級營養(yǎng)滋補品。
30、冬蟲夏草的功效有哪些？
答：壯陽、治療氣喘及慢性肺部疾病、增強心臟功能、調(diào)節(jié)免疫、延緩或阻止腎臟病的惡化、性腺功能的調(diào)節(jié)、降血壓、抗病毒、抗癌及促進(jìn)造血等。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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