離職率高 是餐飲業(yè)長久以來的痛點

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有人說，試用期離職的，招聘者負主責;3-6個月離職的，直接上司負主責;6-12個月離職的，部門經理與上司共同擔責;工作滿1年離職的，老板及部門經理共同擔責;工作滿3年離職的，老板負主責。

雖然，員工離職不可避免，但餐飲企業(yè)若能懂得機制留人，才能更好地留住人才。

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以下是留住人才的幾點對策：

一、尊重并信賴人才

明確人才是餐飲企業(yè)的中流砥柱，尊重信賴人才，是餐飲企業(yè)留住人才的先決條件。因為人的天性中都有一種希望得到別人的認同與肯定的渴望，認同并肯定人才的地位與作用，是對他們的理解與尊重，也是對他們的最好的鼓舞與激勵，這是從感情出發(fā)留住人才的手段。

二、合理使用人才

首先，餐飲企業(yè)要能識別人才，為人才競爭創(chuàng)造條件，揚棄“隨大流”、“木秀于林，風必摧之”、“人怕出名豬怕壯”等陋習，要愛護、鼓勵、引導、支持冒尖人才，并通過競爭與激勵，使人才脫穎而出。

古人云“駿馬能歷險，犁田不如牛�！币虼耍�除了要有“伯樂識千里馬”的識賢之舉外，餐飲企業(yè)還必須依事用人，用人之所長，把人才放在最合適的地方，使人才真正最大限度地得以合理的使用。

三、提供人才的發(fā)展空間

餐飲企業(yè)應為優(yōu)秀人才提供成長與發(fā)展空間，保證其自身不斷提高，以讓人才充分發(fā)揮其才能并能讓企業(yè)利用其潛能，讓人才更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度;同時令他們感受到個人職業(yè)發(fā)展的前景樂觀，很有奔頭，從而增強對餐飲企業(yè)產生歸屬感和責任感，自覺地留在企業(yè)，竭力地為企業(yè)服務。

餐飲企業(yè)如果能為人才營造“天高任鳥飛，海闊憑魚躍”的環(huán)境，他們就能更有效地發(fā)揮作用，更好地為企業(yè)服務。這是企業(yè)依靠事業(yè)留人的手段。

四、建立經濟利益激勵機制

雖說“金錢不是萬能的”，但“沒有錢是萬萬不能的”。大量成功的實踐表明，餐飲企業(yè)要留住人才，必須要有合理的分配機制做保證，要把財富的分配與人才的貢獻對等起來，真正讓人才有權獲取最大份額的財富。這是企業(yè)依靠待遇留人的手段。

以經濟利益激勵人才，主要有以下幾種表現形式：

1、工資激勵手段

工資作為一項基本的經濟來源，能夠有效地影響員工的行為，所以，餐飲企業(yè)可以用高薪來留住人才。

所謂高薪是指，在餐飲企業(yè)外部，員工的薪資高于或大致相當于同行業(yè)平均水平;在企業(yè)內部，適當拉開薪資的差距。比如同一職務系列最低工資與最高工資的比差為1：18，這樣可吸引并留住大批優(yōu)秀人才。

2、獎金激勵手段

獎金作為工資激勵的一種輔助手段，主要包括月度獎、年終獎和發(fā)明獎等形式。以某餐飲集團為例，公司除了對有突出貢獻的人才實行年終重獎外，還制定了發(fā)明創(chuàng)造、技術革新、合理化建議獎勵等一系列獎勵辦法，并積極向上級主管部門推薦、申報獎勵。迄今為止，已有若干人被評為企業(yè)勞動模范或先進工作者，分別享受企業(yè)的特殊津貼或拔尖人才獎金。

3、福利激勵手段

這是企業(yè)福利中常用到的，激勵效果顯著的福利包括員工保健、住房補貼和社會保險等方面。有的餐飲企業(yè)幫員工購買了五險一金，節(jié)假日又發(fā)放禮物，優(yōu)秀員工還可以購買公司股權等，對留住人才非常有效。

五、謀求餐飲企業(yè)自身的發(fā)展

無論是對人才優(yōu)厚的物質待遇，還是精神享受，都必須以餐飲企業(yè)自身的發(fā)展和壯大為基礎。只有餐飲企業(yè)競爭力強了，效益好了，社會影響力大了，自然而然的就會吸引并留住人才。試問，國內外眾多的知名餐飲企業(yè)中，有哪一家不是人才濟濟的呢?當前，餐飲企業(yè)應抓住改革與發(fā)展的大好機遇，增強競爭力，依靠自身的發(fā)展來留人，這樣才能從根本上長久地留住人才。典型做法就是企業(yè)要制定明確的發(fā)展戰(zhàn)略目標，并使員工尤其是優(yōu)秀人才切身感受到，他們的工作與實現企業(yè)的發(fā)展目標是息息相關的，他們的工作對餐飲企業(yè)很有意義，這樣他們才不會輕易跳槽。

六、以情感留人

以情感留人，是餐飲管理者最難做得深入細致的工作，卻也是留住人才最有效的方法，故餐飲管理者要精研心理學，掌握各種人的不同心理狀態(tài)，善于針對各種心理和思想狀態(tài)，有矢放的來解決員工各種心理問題。尤其是對具有特長、自尊心很強、看問題敏銳、有時又難免偏執(zhí)的員工，更要主動接近他們，建立感情紐帶。

通常有專長的人才，吃軟不吃硬，這種培植感情的工作，需要時間慢慢積累，餐飲管理者要舍得花力氣，深入工作，才能打開一道道緊鎖的心，建立起一座座情感的橋梁。

七、以德留人

餐飲管理者要嚴于律己，加強自己的職業(yè)道德修養(yǎng)，在工作上秉公執(zhí)政，在作風上正道直行，不為一己之利犧牲集體利益，不因搞平衡而怯于公正，不搞“近我者親，遠我者疏”，更不可黨同伐異、玩弄權術、有意整人。

搞小團體主義只能攏住一部分人，但于全體中則會引起更大的反抗力量，產生離心作用，引起員工思想上的混亂，終究出現人才流失危機。

以德留人，還要有膽量，能容人，容忍當然不是無原則遷就，不是對歪風邪氣的容忍，而是不嫉妒，不抱成見，善于團結人，聽得進逆耳忠言。

以上七點為對餐飲企業(yè)留住人才的建議，如果各位餐飲人仕對留住人才有更加獨到的見解，請留下您的評論。感謝您對餐飲業(yè)的貢獻。

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本文轉載自互聯網

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