餐飲工作不體面又受氣，你心里委屈嗎？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

給北京的一家店做了三天的指導。原本是休息，準備過年了。結果，聯(lián)系時想到不用出差，工作又比較簡單，就接下來了。

三天里，除了和老板接觸，交流一些管理，經(jīng)營方面話題，對店里的一些問題，提出完善或是改變的建議和方法。剩下的就是和管理人員在一起談很多的話題，我樂于聽到他們的想法，更樂于聽他們發(fā)一些牢騷。(我和他們沒有管理被管理，雇傭被雇傭的利害關系，所以熟了以后，他們和我聊天，還算是比較放得開。)

說幾個現(xiàn)在這些餐飲的從業(yè)人員，普遍具有的不好心理吧，如果看客們有借鑒的地方，那是很好的事情。

第一：認為餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，社會地位比較低。

年紀稍微大點的還好，年齡小的姑娘，小伙，有點覺得自己的工作，不太體面。老鄉(xiāng)們聚會時，盡管自己已經(jīng)是領班，主管的管理人員，卻仍然不太羞于透露自己的工作。貌似怕被別人看不起。

我問他們，你們的薪水，比在其它行業(yè)里，來京打工的老鄉(xiāng)掙得少嗎?

他們回答，不少。

問：那些行業(yè)管吃管住嗎?

答：大都不管，除了建筑行業(yè)的。

問：你們的工作用日曬風吹雨淋嗎?

答：不用

問：是不是都認為，餐飲是伺候人的工作，所以覺得很不體面?

答：應該是吧。

問：能和我說出來哪種工作，不用伺候人或者間接的伺候人嗎?

答：………….

問：那你告訴我，你掙的錢不比別人少，不用被風吹，雨淋，不受熱，不挨凍。自食其力，靠自己的本事掙錢，人為什么會看不起你?你又為什么怕別人看不起呢?

答：………..

其實，他們有這樣的想法，是個挺正常的現(xiàn)象。社會確實普遍存在，或者潛在認為餐廳服務人員，是太體面的工作的意識。這是一個社會現(xiàn)象吧。也是餐飲從業(yè)人員流動性大的一個原因。改變這種現(xiàn)象和境況，可能需要餐飲老板們，整體的努力才行。

第二：有的員工和我說，餐飲工作有時會遇到很刁蠻的客人，甚至是找碴的。心里又生氣，又委屈。每次都覺得會很受不了。就特別想辭職，再也不干這個工作了!!

我答：每個工作都有它特定的風險。人有百種，各色人等。餐飲是窗口行業(yè)，做餐飲服務，難免會遇到不講理，不文明的客人。這就是從事這個工作，必須要面對的所謂風險。就像當兵的平日清閑，有一天他可能要上戰(zhàn)場，可能要死掉，殘廢掉。這是當兵要必須面對的風險。當醫(yī)生是體面的工作，可是有時會遇到打醫(yī)生的。城管牛逼吧，總打人，但是也有倒霉被攤販砍死的。當皇帝都有被趕下臺的。

現(xiàn)代人的普遍素質(zhì)已經(jīng)高出以前很多了，法治社會，約束了很大一部分人。最早做餐飲，開餐廳的。你們?nèi)�問問，哪個老板一個月不帶著員工打幾次架?你們現(xiàn)在面對的客人，和以前相比，那是好很多了�？偟膩碚f，你們現(xiàn)在工作的餐飲氛圍，無論從商家方面，還是顧客方面，都提高，改善了很多。

從事一個行業(yè)，是不應該被過程里的一些小小的不和諧，不如意，就此放棄的。如果這樣，受不了任何的委屈，受不了任何不公平。那你什么也干不了，只能在家里宅著。

------------------------------

本文轉載自：金子策劃

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多