年關(guān)將至餐飲業(yè)又遇用工荒 打“漲薪牌”也招不來人

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　　東北網(wǎng)1月8日訊 還有一個(gè)月時(shí)間就過年了，餐飲行業(yè)又將迎來消費(fèi)旺季，服務(wù)員需求量也同時(shí)增加，可與之形成反差的卻是服務(wù)員留不住，崗位出現(xiàn)較大缺口。

　　6日和7日兩天，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐館、酒店門口都張貼有招聘廣告，除了招服務(wù)員、迎賓、收銀員、擇菜工和洗碗工等，大堂經(jīng)理和主管也在招聘之列，其中服務(wù)員缺口最大。

　　大小飯店“一員難求”

　　“招聘服務(wù)員底薪2200+數(shù)名，待遇從優(yōu)”。“服務(wù)員底薪2500元，有滿勤獎(jiǎng)，提成，包吃住”�！罢\(chéng)聘服務(wù)員，底薪2200元+滿勤獎(jiǎng)+工齡+提成+效益=4000元”。“服務(wù)員(生)3000元、吧員3000元、傳菜生2300元”�！�…

　　記者在市區(qū)主要的餐飲聚集區(qū)看到，很多餐飲店門上都張貼著這樣的廣告。東風(fēng)新村十區(qū)一家餐飲店老板嘆息說，招聘廣告貼出已經(jīng)十多天了，還是沒有人上門來應(yīng)聘。記者走訪了解到，許多大的餐飲店為了應(yīng)對(duì)年前員工辭職潮，2個(gè)月前，就張貼出招聘廣告，但少人問津。

　　當(dāng)前，我市餐飲行業(yè)的基本月薪在2200至2500元，少數(shù)高檔餐廳月薪在2800或3000元以上，相比省內(nèi)其他城市，工資算比較高的了。一家燒烤店老板告訴記者，店里生意一直不錯(cuò)，但就是服務(wù)員不夠用，有時(shí)一個(gè)服務(wù)員要同時(shí)為四五桌客人服務(wù)，有時(shí)，他不得不親自服務(wù)，店里一直在招服務(wù)員，甚至把招聘年齡都放寬到40歲了，但依然難招。

　　“服務(wù)員太難招了，酒店服務(wù)員每月到手的工資都接近2800元或3000元，店里還包吃住，待遇應(yīng)該說不低了，盡管不能每周休息，但店里國(guó)慶、中秋等節(jié)日，員工之間是有串休的，就是這樣應(yīng)聘的人還是寥寥無幾�！币患抑胁宛^的經(jīng)理對(duì)此有些無奈。

　　對(duì)方說，前些年，店里招人都要求有工作經(jīng)驗(yàn)、身高限制，現(xiàn)在完全是“急不擇人”，只要有人愿意來上班，年齡什么的都放得很寬了。

　　年底迎來消費(fèi)旺季，不少餐飲店都希望抓住這個(gè)機(jī)會(huì)大賺一筆。讓區(qū)長(zhǎng)青小區(qū)附近一家火鍋店負(fù)責(zé)人告訴筆者，現(xiàn)在店里特別缺有工作經(jīng)驗(yàn)、訓(xùn)練有素的店員。這段時(shí)間，他利用店內(nèi)張貼廣告、網(wǎng)絡(luò)、微信群、發(fā)動(dòng)員工推薦親友等方式招聘服務(wù)員，但效果并不好，兩個(gè)星期過去了，才招到2個(gè)人。

多方原因?qū)е氯穗y招

　　從事餐飲行業(yè)的服務(wù)員對(duì)學(xué)歷、技術(shù)及工作經(jīng)驗(yàn)都要求不高，為什么會(huì)出現(xiàn)招工難的情況呢?

　　“做餐飲服務(wù)員，上班時(shí)間比較長(zhǎng)，工資卻不高，更重要的是一般都沒有‘五險(xiǎn)一金’，有的老板還壓工資，有的店還收押金，扣服務(wù)員的身份證，給人的感覺很不穩(wěn)定，有風(fēng)險(xiǎn)�！苯衲�24歲的王聰之前在多家餐飲店當(dāng)過服務(wù)員，生小孩后在家休息了兩年，目前準(zhǔn)備重新找工作，但她已經(jīng)不愿意去做餐飲服務(wù)員了。

　　王聰說：“做服務(wù)員工作時(shí)間長(zhǎng)，照顧不了孩子，而且工作中也學(xué)不到一技之長(zhǎng)，沒有多少晉升空間，如果多干幾年年紀(jì)大了，再想干別的都難，還不如提早找出路。”

　　一些餐飲老板也普遍反映，一直以來，我市市場(chǎng)上的服務(wù)員多來自周邊區(qū)縣農(nóng)村，但隨著時(shí)代的變化，農(nóng)村生活條件也在發(fā)生著變化，加之現(xiàn)在的農(nóng)村年輕人多是獨(dú)生子女，相對(duì)以前的農(nóng)村孩子，他們是在比較好的環(huán)境中長(zhǎng)大的，比以前的農(nóng)村孩子少了些吃苦耐勞的精神，因此太苦太累的工作都不愿意做。即使干，流動(dòng)性也非常大。

　　“學(xué)生工”放假來補(bǔ)缺

　　采訪中，記者看到,許多餐館的窗戶上貼著招工廣告，招聘的職位很多，有的甚至標(biāo)明“長(zhǎng)期招聘”，薪水待遇寫得也很詳細(xì)。記者入店采訪時(shí)，發(fā)現(xiàn)這些餐飲單位更注重穩(wěn)定性。

　　一家快餐店中，負(fù)責(zé)人張先生告訴記者，目前店里還缺多名服務(wù)員和傳菜員，廚師也需要，店里可以管吃住，具體工資要看業(yè)務(wù)水平。當(dāng)記者詢問店里是否招收短工時(shí)，他表示并不希望招短期員工。

　　“主要是短期工流動(dòng)性太大，如果遇到什么事情，對(duì)方突然辭職會(huì)打亂店里的工作，我們希望招能干長(zhǎng)、踏實(shí)一點(diǎn)的人。”張先生介紹說。

　　記者隨后采訪了5家餐館，只有一家表示短期工也可以考慮。由于很難招到員工，很多餐飲店到年底都在自己想辦法渡過“用工荒”。

　　一些店會(huì)在此時(shí)找一些親屬到店里幫忙。另外，就是招放假的大學(xué)生來應(yīng)急，“因?yàn)槭桥R時(shí)工，學(xué)生對(duì)薪水的要求相對(duì)靈活一些，很多學(xué)生覺得寒假閑著也是閑著，挺愿意做兼職的。”一火鍋店老板說。

　　可試行“員工參股制”留人

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)員工普遍起早貪黑，工作時(shí)間長(zhǎng)，還有可能受到歧視，因此大多數(shù)年輕人不愿從事這個(gè)行業(yè)，加上很多人一到年底就想回家過節(jié)，所以，每年的歲末就成了辭職的高峰。

　　“服務(wù)員招聘難已經(jīng)是餐飲行業(yè)普遍問題，年底更是突出，目前我市餐飲行業(yè)服務(wù)員缺口在千人以上�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，一些酒店、餐館雖然提高了服務(wù)員的工資，但仍有一部分店沒有為員工繳納相關(guān)保險(xiǎn)，讓服務(wù)員覺得沒有保障，因此流動(dòng)性非常大。

　　他建議，因?yàn)榉��?wù)員主要是年輕人，他們更渴望被尊重、得到肯定，如果酒店和餐館能多關(guān)心員工，多點(diǎn)人性化管理，就可能留住人。

　　另一位業(yè)內(nèi)人士表示，想解決餐飲業(yè)“用工荒”問題，小餐飲店可招用親戚或熟人，這樣穩(wěn)定;規(guī)模大點(diǎn)的餐飲店、大排檔，應(yīng)實(shí)行“年終獎(jiǎng)制”或“員工參股制”，讓員工對(duì)企業(yè)有歸屬感、安全感，能看到未來，員工才能安下心來。

　　記者詢問了幾名餐飲店的服務(wù)員，他們均對(duì)這樣的做法表示歡迎，說這是最有效的辦法。但很多餐飲老板卻表示，“年終獎(jiǎng)制”可以考慮，但對(duì)于“員工參股制”多數(shù)還不能接受。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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