餐飲缺人嚴(yán)重 萬一員工年后不回來怎么辦？

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

臨近年關(guān),很多人都辭職回家過年，餐飲行業(yè)也是如此。無疑，“用工荒”依舊是餐飲老板心中最大的隱痛。餐飲老板們?nèi)绾尾扇∮行Т胧┚徑庥霉せ膲毫Φ?

又到年末了，而每年這個時候總會引發(fā)一輪辭職潮，特別是餐飲行業(yè)，很多人都是辭職回家過年的，這讓本來就人員短缺的餐飲業(yè)直接陷入用工荒，現(xiàn)在大部分餐廳都在門口張貼招聘啟事。無疑，“用工荒”依舊是餐飲老板心中最大的隱痛。餐飲老板們?nèi)绾尾扇∮行Т胧┚徑庥霉せ膲毫Φ?

1.節(jié)后分批放假

春節(jié)，不少餐飲店因為業(yè)務(wù)忙，沒給員工放假。但年后，開始安排員工分批回家探親�！澳昵袄习寰透鷨T工確定，來年是不是繼續(xù)干，要不要回家過年，然后給我們排值班表。沒回家的，年后可以回家探親�！币患也惋嫷甑挠�賓員小張表示，節(jié)后的調(diào)休讓大家很興奮，“挺人性化的，這時候回家，票也好買多了�！�

2、每年基本工資增加

“服務(wù)員，3200元，基本工資加社保補(bǔ)貼，獎金、晉級工資、工齡工資。”這是一家風(fēng)味餐館的招聘廣告，福利很誘人，工資構(gòu)成很豐富。其中，最吸引人的就是工齡工資。原來是每年基本工資增加100元。“圖的就是長久。我們這兒已經(jīng)有服務(wù)員月工資拿到3500元了，比剛進(jìn)來的實習(xí)廚師工資都高。”餐館負(fù)責(zé)人介紹說。

3、福利留人很簡單

臨近春節(jié)，大董烤鴨店南新倉店店總湯明姬采取四大方式，牢牢抓住員工的心，有效將人員損失率降到最低。

一、派發(fā)紅包。一來是對員工努力工作的感謝，二來是對員工繼續(xù)努力工作的激勵，三來是在新春之際討一個好彩頭。

二、發(fā)放年終獎金。既是對員工上一年度工作業(yè)績的肯定，也是嘉獎他們對企業(yè)作出的貢獻(xiàn)。

三、分發(fā)年貨福利。旨在營造喜慶、團(tuán)結(jié)的節(jié)日氣氛，給大家制造“滿載而歸”的滿足感。同時年貨也是實實在在的福利待遇。

四、年節(jié)特殊補(bǔ)貼。感謝員工對企業(yè)作出的無私奉獻(xiàn)，補(bǔ)償員工的思鄉(xiāng)之情，給他們送上額外的獎勵。

4、規(guī)劃留人很容易

在這一點上，直隸會館董事長梁廣杰先生有自己的獨到而有效的解決方法。

一、年節(jié)小培訓(xùn)。在直隸會館，春節(jié)留下來工作的員工都會得到一份特別的小禮物，那就是免費的培訓(xùn)機(jī)會，例如梁總請來英語老師給員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，提高他們的英語口語。這樣，在來年的工作中這部分員工就有了語言優(yōu)勢。

二、優(yōu)先考核。凡是春節(jié)期間堅守崗位的員工，都會被納入來年職位晉升的優(yōu)先考核名單，這極大地調(diào)動了大家的工作積極性。員工除了看好年節(jié)期間的高額工資，也希望能夠借此獲得更好的事業(yè)發(fā)展平臺。

5、員工介紹老鄉(xiāng)，給中介費

一家中餐館，雖然也在招人，但只缺兼職人員�！暗觊L表示，他們家?guī)缀醪蝗狈��?wù)員，都是老員工了。

每個月工資加提成3000多元，與別家待遇差不多，但是店長表示，他們不僅包吃住，水電費也不用交。與此同時，如果成功介紹老鄉(xiāng)過來，還能拿“中介費”。“不多，也就100塊錢，但大家熱情特別高。而新員工過來，有熟悉的老員工帶，也能很快上手，一舉多得。”

招人留人雙管齊下 破解餐飲“用工荒”有門道

這樣看來，餐飲用工荒是由諸多主客觀因素造成的，而只要餐飲企業(yè)積極應(yīng)對，也并不是沒有破解用工荒的辦法。為此，想要緩解用工荒，不妨從下面幾個方面著手：

1、轉(zhuǎn)變年輕人就業(yè)觀

人們不能戴著有色眼鏡去看待一個職業(yè)，餐飲服務(wù)行業(yè)同樣需要高素質(zhì)、高學(xué)歷的人才。餐飲服務(wù)業(yè)對人才的需求已逐步上升，報酬也在穩(wěn)中有升。三百六十行，行行出狀元!因此，大學(xué)生應(yīng)轉(zhuǎn)變擇業(yè)觀念，加強(qiáng)服務(wù)意識。

2、擴(kuò)寬招聘渠道

未來，基于移動互聯(lián)網(wǎng)端的垂直性招聘網(wǎng)站將是餐飲行業(yè)最佳的招聘渠道和趨勢。因為全國的手機(jī)用戶已經(jīng)達(dá)到了13億，通過移動互聯(lián)網(wǎng)，可以與朋友在qq、微信上交流、搜索相關(guān)的資訊，也可以找工作。

餐飲行業(yè)垂直性招聘網(wǎng)站的出現(xiàn)，將使行業(yè)招聘更加專業(yè)化，更加精準(zhǔn)化，更加高效化。餐飲企業(yè)也應(yīng)該緊跟時代發(fā)展，學(xué)會利用信息化手段來擴(kuò)寬企業(yè)招聘渠道，多途徑吸納優(yōu)秀人才。

3、重視企業(yè)文化

企業(yè)文化對于一個餐飲企業(yè)來說非常重要。當(dāng)一個員工想要辭職或跳槽時，曾經(jīng)在企業(yè)的美好的記憶，可能就會改變他的想法。要讓員工感到家人般的溫暖，有感動和驚喜。這不僅依賴于餐飲人性化的管理制度，更重要的是餐飲企業(yè)文化的魅力。

4、提高待遇搭建平臺

提高薪資待遇，給員工更多的升值空間。要讓員工感覺到自己的付出與回報成正比，為他們搭建發(fā)展平臺，發(fā)揮他們的優(yōu)勢。同時，還要提高員工各方面的素養(yǎng)，經(jīng)常組織培訓(xùn)教育，提高他們的受尊重程度。此外，餐飲企業(yè)也要完善用人制度和福利待遇，這樣員工才能踏實工作，減少流失現(xiàn)象。

5、其他

此外，放寬招工年齡的上限，吸收一些有經(jīng)驗的大齡服務(wù)人員，以及招收一些夫妻工等等，都是拓寬用人資源的好做法，也更容易讓員工穩(wěn)定下來。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多