留人是最好的招聘，這家餐企搞定90后員工就用這些招！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

目前在餐飲業(yè)，招人難、留人難問題相當突出。

三年以前，在北京，麥當勞、星巴克的服務員還都是年輕人，這兩年，都成了和藹可親的大媽們。

“大媽們特別有生產(chǎn)力，干勁可足了！”麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵曾略帶調(diào)侃地對內(nèi)參君表示。

大媽上陣背后，其實也是麥當勞、星巴克們招募新生力量的難處。

好在辦法總比問題多。

今天，麥當勞中國人力資源副總裁張軍偉對內(nèi)參獨家揭秘，麥當勞是如何招募并留住年輕血液的。

▲ 照片中間為張軍偉

1 為什么麥當勞強烈需要年輕力量？      

麥當勞計劃，到2020年在中國開出3500家門店，品牌仍處在快速發(fā)展通道，因此對人員的需求很強烈。 

中國市場發(fā)展特別迅速，人才成長也非�？欤�在美國，升遷一個餐廳總經(jīng)理需要10年，在中國可能只需要3~4年，這意味著，麥當勞需要大量有管理才干的苗子。 

另一方面，麥當勞的營運管理人才基本上都從基層培養(yǎng)起來，而不是外聘。因為，麥當勞培養(yǎng)出來的人出去可以幫助別人搭建系統(tǒng)，但招一個外部的人，他對這個系統(tǒng)不了解，怎么讓他去管理這個系統(tǒng)？

所以，麥當勞需要年輕力量的不斷注入。

2 中國人才市場，給餐企們帶來了什么挑戰(zhàn)？     

麥當勞通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，對于餐企，人才挑戰(zhàn)如下：

1、中國年輕人進入服務行業(yè)的意愿在降低。 中國15~24歲青年在就業(yè)市場上的 供給數(shù)量呈遞減趨勢，2015年的數(shù)字大概只有2008年的一半。

現(xiàn)在的孩子大多是獨生子女，從小眾星捧月，他們不愿意服務別人。麥當勞線下的調(diào)研結(jié)果顯示，只有16%的大學生愿意進入服務行業(yè)。

2、餐飲或連鎖經(jīng)營近幾年快速成長、擴張，對人員的需求旺盛，供不應求。 

3、大城市里的大學外遷，導致麥當勞們越來越難招到大學生兼職。

例如，上海的大學基本上遷到了松江、嘉定和南匯，但我們的餐廳基本集中在市區(qū)，對我們影響頗大。

3 麥當勞怎么“用年輕人的方式邂逅年輕人”？        

為此，麥當勞在去年推出了新的人員品牌主張：“我們就相信年輕人”，并設計了一系列面向90后的招聘方式。

1.打造好玩+直觀的O2O招聘模式    

一定要用90后的方式來 hold 住90后，每個招聘環(huán)節(jié)都要非常有趣。

比如，麥當勞打造了人員品牌微信公眾號“麥當勞加入我們”，里面嵌入了一個H5的在線招聘平臺。

如果想求職，只要打開微信點一下，搖一搖，你所在位置附近的五家麥當勞餐廳馬上就會在手機里顯示出來，你可以任選一家投遞簡歷，實現(xiàn)指尖上的應聘。 

再比如，每年5月20日前后，麥當勞全國2000多家餐廳會同時開放，求職者可以到店進行一個360度全景式的參觀：看看麥當勞的員工怎么工作，員工的休息室如何，員工的訓練和發(fā)展是什么樣的。 

麥當勞也會安排品牌大使給應聘者做一個全方位的介紹，聽完了以后，你再選擇要不要當場做申請。

2.用心態(tài)而不是年齡來界定年輕

麥當勞餐廳的員工的確有老齡化現(xiàn)象，在北京不少餐廳都有50多歲的員工。 

其實麥當勞在全球都提倡文化多樣性，員工年齡多樣化也是一種體現(xiàn)。

在麥當勞餐廳，一個50歲的員工，和年輕人在一起工作，可以很好地保持著青春和活力。麥當勞倡導，年輕不是用年齡來定義的，是用你自己的心態(tài)和你充沛的激情來保持的。

4 為什么麥當勞的員工流失率遠低于業(yè)內(nèi)平均水平？   

麥當勞認為，最好的招募手段就是保留。

在餐飲行業(yè)，目前普遍的員工流失率在30%以上，麥當勞的數(shù)字比這個要低上不少，這就體現(xiàn)了麥當勞留人的本事了。 

你看今天的年輕人，他們真的很缺錢嗎？不一定。那他們要的是什么？

張軍偉認為要回歸到他們的三種需求： 

第一，是關愛( Family & Friends )。 如果他在一個公司體會不到關愛，可能立馬就會離開。在麥當勞，我們致力于打造家人朋友般的輕松氛圍，讓他在這里有歸宿感； 

第二，是非常彈性的工作方式( Flexibility )。 員工可以根據(jù)他自己的時間來進行排班，其實我們的業(yè)務也需要這樣的安排方式，目標是讓員工覺得工作和生活能很好地結(jié)合； 

第三，是要給他一定的發(fā)展空間和潛力( Future )。 如果大學生想來麥當勞實習，我們有麥苗計劃，如果他愿意在麥當勞長期發(fā)展，那我們有快速發(fā)展通道（千里馬計劃、精英快速發(fā)展項目等），只要他愿意嘗試，我們就能給到適合他的發(fā)展計劃。

5 結(jié)語    

放眼全球餐飲服務行業(yè)，只有麥當勞躋身世界500強之列，這依托的就是它強大的標準化能力和管理培訓體系。

麥當勞、星巴克們經(jīng)常強調(diào)員工對組織“價值觀”的認同，強調(diào)員工的文化兼容性，看似很虛，但正是這些軟實力，才是一流餐企系統(tǒng)抗風險能力所在。

再說回招聘，就像麥當勞說的那樣，最好的招募就是留人。這對所有的餐企同樣適用。

一開始沒選擇到價值觀一致的人，員工流失率高企，最后傷害的還是企業(yè)的根本。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：王艷艷 虎萌

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多