用工荒，餐廳如何留住服務(wù)員？學(xué)學(xué)這幾招

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讓餐飲老板頭疼的事，是留不住服務(wù)員，讓餐飲老板更頭疼的事，是過年了，留不住服務(wù)員。而春節(jié)前后，也正是餐廳生意最忙碌的時候。

缺服務(wù)員，顧客坐下半天也沒人招呼，頓時也沒有吃飯的好心情，對餐廳的滿意度也會下降。

怎么樣留住員工？餐飲公會跟其他餐飲老板取了經(jīng)，他們大概說了幾個方法。你們看看，對你有用嗎？

第一，摸清員工休假原因

有錢沒錢，回家過年，這是大多數(shù)中國人的傳統(tǒng)心理。這個時候，餐廳服務(wù)員辭職或者請假回家，幾乎成了餐廳的常態(tài)。但是餐廳在春節(jié)前后卻是最忙的時候，此時，餐廳管理者要摸清服務(wù)員辭職或者請假的原因。有些是真的想趕回家過年，但是更多的是想以回家過年的名義跳槽。

餐廳老板要開誠布公的跟服務(wù)員聊天，向服務(wù)員表明餐廳過年前后的實際需求，以及餐廳非常需要他留下來。這樣員工會有一種受到重視的感覺。

另外，要用物質(zhì)誘惑。為留下來的員工發(fā)放合理的年終獎金以及加班獎金，并且承諾年后會安排假期讓他充分休息，這樣也能讓一些員工留下來，從而更好的為餐廳服務(wù)。

第二，以情動人

一個餐飲老板給我講了這樣一件事：一名女服務(wù)員在平時表現(xiàn)不錯，但是有一次跟店長吵架了，隨后沒有請假，連著三天沒來上班。

三天以上脫崗，按照規(guī)定要開除。但這位老板沒這么干。他親自去這位服務(wù)員家里，做了一次家訪，路上順便買了一些慰問品。這個服務(wù)員看到他親自登門，一時驚呆了。

餐廳老板安慰她說：“你一直以來工作都很不錯，你們領(lǐng)班也多次在我面前表揚你的工作成績。同事們都很掛念你……”經(jīng)他這么一說，這位服務(wù)員的眼淚唰的一下就下來了……

第二天，服務(wù)員很早就來上班了。這件事情過后，這位老板明顯感覺到團隊的凝聚力越來越強。

每次春節(jié)期間，這個員工每次都主動要求留下來，表現(xiàn)非常積極。

第三，一定要身先士卒

春節(jié)期間，餐廳各級管理者應(yīng)該身先士卒，這樣在士氣上能夠鼓舞員工。

但是一定要做好服務(wù)班次安排，并且根據(jù)時間段做好輪流加班安排，要讓管理者和服務(wù)員有休息的緩沖機會，避免工作時間太長過于勞累。

第四，組織員工團圓飯，策劃有趣的活動

春節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，餐廳要發(fā)揮其大家庭作用。餐廳在準(zhǔn)備顧客年夜飯等活動時，也要著手策劃員工春節(jié)活動。

比如組織員工吃團年飯，菜品多樣化；組織文藝匯演活動；一些小禮物也是必要的，禮輕情意重。

第五，招聘兼職人員

每年都會有一批大學(xué)生不回家，這批人員是春節(jié)最應(yīng)急的人員。

招聘寒假工，既給勤工儉學(xué)的學(xué)生一個機會，又可以緩解了春節(jié)用工的壓力。

如果不知道去哪里招聘學(xué)生，可以與校方合作，用校企合作的方式，相比通過其他方式招收的員工要更加穩(wěn)定。

麥當(dāng)勞有6000員工，但是鐘點工卻有10萬。春節(jié)期間，合理利用鐘點工，也是不讓餐廳服務(wù)打折的法門之一。

餐廳春節(jié)“用工荒”是表象，實質(zhì)反映了餐廳凝聚力和歸屬感。企業(yè)要結(jié)合實際，想方設(shè)法創(chuàng)新管理方式，努力增強員工的職業(yè)幸福感，從而增強員工歸屬感、認(rèn)同感，把企業(yè)當(dāng)做“第二個家”，齊心協(xié)力為企業(yè)創(chuàng)造更好的工作效益。和家人一起過年，誰不開心呢？

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲公會
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