正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
作為賽事的承辦方，中國烹飪協(xié)會火鍋委員會秘書長康斕表示，酸菜魚作為川渝菜的經(jīng)典代表之一，自2013年起已由川菜館里的一道“硬菜”逐漸進化為單品爆款。酸菜魚品類在高速發(fā)展的同時，也為適應(yīng)消費者越來越細分的需求，不斷創(chuàng)新出新的品類形態(tài)。本屆大賽的舉辦就是為了適應(yīng)當前酸菜魚市場發(fā)展大前景，大力推進酸菜魚出品口味的傳承與創(chuàng)新，挖掘培養(yǎng)酸菜魚出品技術(shù)人才而舉辦。
廚師打擂臺，誰的味道好，嘗嘗就知道。據(jù)了解，圍繞“傳承&創(chuàng)新”的大賽主題，選手們分別進行了傳統(tǒng)酸菜魚和以魚或酸菜作為核心食材的創(chuàng)新菜共計兩道菜品比拼。
正宗川味酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、東南亞風(fēng)味酸菜魚、鮮椒檸檬魚、嶺南風(fēng)酸菜鱸魚……面對近上百道菜品，五名專業(yè)評委分別以味道、創(chuàng)新和出品等維度對選手的菜品進行了點評。
經(jīng)過十余小時的比賽以及點評，最終江滿、吳炳輝、鄭志熊等10位選手，分別憑借香辣紫蘇酸菜魚、傳統(tǒng)老壇酸菜魚、廣式功夫無骨酸菜魚、青一色椒麻魚、鮮椒檸檬魚、百香果酸菜魚、金湯酸菜肥牛、魚卷繡球豆腐等菜品，成功突出重圍晉級總決賽，將有機會角逐30萬元大獎，沖擊總決賽首冠。
據(jù)記者了解，自“魚你在一起”2019首屆中國酸菜魚出品大賽（個人賽）活動舉辦以來，得到了社會各界的廣泛支持和踴躍參與。比賽報名歷時僅一個月，就成功吸引了來自全國20多個省市共計400名選手的積極報名參與。其中，經(jīng)過組委會的層層篩選，成功篩選出150名選手參與初賽。
隨著2019首屆中國酸菜魚出品大賽廣州賽區(qū)（第二場初賽）的完美落幕，8月28日最后一場初賽也將在北京舉行。另外，期盼已久的9月1日北京總決賽也進入了倒計時。角逐全國酸菜魚大師首冠，30萬獎金究竟花落誰家，一場讓人期待已久的巔峰對決即將拉開帷幕，敬請持續(xù)關(guān)注。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
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