這個可以節(jié)省人力成本的方法，餐飲老板們一定要get起來

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然而這套系統(tǒng)的作用遠不僅如此。儲峰說，餐企人力資源管理還要在信息化的基礎上，做更精確的人力成本管控，他稱之為“人力精算” 。

人力精算=員工與企業(yè)匹配效益最大化

簡單來說，人力精算就是運用系統(tǒng)追蹤和分析儲存到的餐企的人力大數據，對每個員工的技能表現(xiàn)、歷史工時、經驗效率等進行標記，再根據每家門店的ERP數據或經營情況，通過系統(tǒng)精算算法進行精細排班，提高“人效”的同時降低成本 。

儲峰舉了一個簡單易懂的例子。

某品牌在廣州有50家店，商場店，街邊店，社區(qū)店各種業(yè)態(tài)都有。以前是店長用紙質表格做排班，怎樣安排全憑店長個人經驗。

“這樣就會存在一個問題，比如中午12點到2點之間是客流高峰期，如果門店高峰期人員不夠用，就會產生服務質量降低的問題，而一旦提前多安排員工，2點高峰過后，又會造成很大的員工人力浪費，以致成本浪費的問題。”

△“人力精算”效果對比

對于這種情況，喔趣的工時智控中心可以通過系統(tǒng)大數據數據分析和精算算法，提供完整的解決方案。

第一，靈活安排人手。  

根據門店營業(yè)情況，事先預測每個客流高峰或是低谷持續(xù)多長時間，需要多少人。比如12點到2點之間這個高峰，系統(tǒng)可以幫你安排更多兼職人員�！凹媛毜娜送瓿杉榷ü�時之后是可以離開的，那么低谷時期就不會造成人力浪費，餐廳的固定員工可以相應減少�！�

第二，店內實現(xiàn)一人多崗。  

餐廳如果兼職人員不多，大部分是全職，可以實行“一人多崗”策略。這一步關鍵要做好“員工多標簽管理”，充分了解每個員工的多種技能。

“等營業(yè)高峰忙完之后，原本做服務的員工可以轉崗去做別的事情，比如清潔、接貨、培訓等，這樣員工整體能力和敬業(yè)度都得到了提升，人力成本也實現(xiàn)了優(yōu)化和可控。”

第三，多店之間做人力共享。  

社區(qū)店、商場店、街邊店的營業(yè)狀況會存在一定的差異性。門店做排班的時候，可以將一定范圍內不同業(yè)態(tài)，相距又比較近的多家門店實現(xiàn)人力共享。根據不同門店的高峰低谷營業(yè)時段，以及員工個人的技能標簽，員工可以選擇同一天在兩三家店內工作，這樣他的時間可以充分利用，技能也可以充分地發(fā)揮出來。

“如果一家餐企在某個半徑范圍內，有三家門店以上，一定要把這三家店的員工技能和工時放在一起考慮，這樣才能充分提高人力效率。”據喔趣統(tǒng)計，進行人力共享之后，最高可以幫助餐企節(jié)省18%的工時，這其實是個十分驚人的數據 。

上文提到的知名快餐品牌相關人事管理人員也特別提到，用喔趣的系統(tǒng)進行人力管理之后，員工調店管理的效率大大提升，人力共享非常方便實用。

“以前在門店之間調用員工，人工申請需要1-2個小時才能解決，現(xiàn)在有了系統(tǒng)+考勤機的無縫對接，人員調動后員工考勤可以同步。每家店節(jié)省1-2個小時，我們6000家門店累計，門店效率就提升很多了�！�

靈活用工  

餐飲行業(yè)未來的主流用工方式

不管是“一人多崗”還是“人力共享”，對員工而言都是工作量的增加，這就意味著員工的工資也要相應提升，那么降低人力成本一說如何而來？

在儲峰看來，隨著我國“人口紅利時期”已成過去，勞動力市場將逐步進入供不應求的階段。一方面，進入到餐飲這個服務行業(yè)的人越來越少，另一方面是人力成本的節(jié)節(jié)攀升。 在這樣的情況下，餐飲行業(yè)未來的用工方式將會發(fā)生巨大的變化。

“固定合同制的員工會越來越少，按時計酬的靈活用工會越來越多。 ”他提倡餐企實行靈活用工，減少固定員工，多招臨時工。

通過計算，靈活用工雖然單人工時薪水略高，但相對于固定員工要交社保公積金、要解決食宿、要支付管理成本等，實際是更為節(jié)省，而且人效能夠實現(xiàn)極大提高。

如果餐飲老板還是覺得固定員工更穩(wěn)妥，也可以充分運用和開發(fā)每個員工的技能，通過工時智控中心進行智能排班，以提高每位員工的效率。而節(jié)省的成本則可以獎勵給固定員工，以提高他們的積極性和敬業(yè)度。

事實上，靈活用工的方式在美國和日本早已普及。

喔趣團隊曾走訪十家在日本非常有名的連鎖企業(yè)，發(fā)現(xiàn)他們的臨時用工比例是65%-70%，而在中國，平均下來可能這個數據只有20%左右。  

因此，喔趣科技希望通過研發(fā)“WorkTrans人力精算”系統(tǒng)，推動中國用工方式的改變，在企業(yè)和員工之間創(chuàng)造更高效的匹配方式，進而提升行業(yè)以及整個社會的生產力。

喔趣成立于2015年5月，為中國服務業(yè)和中大型勞動密集企業(yè)提供“WorkTrans人力精算系統(tǒng)”，公司成立半年不到就獲得了960萬人民幣天使輪融資，去年8月份又獲得近4500萬人民幣Pre-A融資。

而據紅餐網（微信號：hongcan18）記者了解到，喔趣科技近日宣布于今年2月順利完成了A輪和A+輪融資，融資金額近一億。 此輪融資由DCM和光速中國聯(lián)袂注資，其中A輪由DCM領投，A+輪由光速中國領投，DCM追投。

此外，本次融資由毅仁資本擔任獨家財務顧問，喔趣科技累積獲得過海豐至誠、承泰科技、網卓資本的多輪融資。其創(chuàng)始人儲峰表示，這次的融資金額將用于建設產品研發(fā)中心，以及在全國范圍內優(yōu)化服務網絡，讓更多餐飲企業(yè)了解“人力精算”的理念，希望能借此降低餐企的人力成本，推動餐飲行業(yè)用工方式的變革。

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本文轉載自：紅餐網 作者：陸沉

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