3000塊就想請(qǐng)個(gè)服務(wù)員？恐怕你只能請(qǐng)個(gè)大學(xué)生了

“菩薩，請(qǐng)你賜我兩個(gè)洗碗工吧！” 今天聊這個(gè)話題，估計(jì)老餐飲人會(huì)沉默，新餐飲人會(huì)流淚。  

最近，一則“廣州餐廳服務(wù)員起薪超碩士”的消息在餐飲圈發(fā)酵。有餐飲老板調(diào)侃說，如今，月薪三千想請(qǐng)一個(gè)服務(wù)員？想多了吧？月薪三千只能請(qǐng)個(gè)大學(xué)生！”

餐飲業(yè)真實(shí)的用工情況到底是怎樣的？經(jīng)過調(diào)查，小編列出了用工難的四宗罪。

第一宗罪：隱性成本高  

每個(gè)員工的雇傭成本，  

都是其薪資的兩倍  

“在北京招一個(gè)服務(wù)員的成本你覺得多少？五千？打不�。∫粋�(gè)服務(wù)員得八千！工資四千，住宿、管理、保險(xiǎn)一算，8000了，這讓餐飲企業(yè)怎么干？”老鄉(xiāng)雞董事長束從軒如是吐槽餐飲用工難。

某知名火鍋品牌全國人力資源負(fù)責(zé)人也以自己為樣本，為內(nèi)參君細(xì)細(xì)的算了筆賬。

以北京地區(qū)一個(gè)月薪5000的員工為例，它的成本是這樣的：

一個(gè)月薪5000元的員工，真實(shí)的企業(yè)成本，是每月9490元！

該負(fù)責(zé)人表示，這還只是一個(gè)基層普通服務(wù)員的用工成本。如果上升到管理層，需要支付的成本更大。

以店長為例，目前即便是最普通的店長，月薪也已達(dá)到每月1萬元的薪資標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然，需要支付的比如社保、公積金、住房等各項(xiàng)成本也更高。

綜合來看，一名店長的真實(shí)雇傭成本在1.8萬～1.9萬之間。

如果再算上培訓(xùn)成本，招聘成本等等各項(xiàng)，每一個(gè)員工真實(shí)的雇傭成本都是其薪資水平的一倍！“我們現(xiàn)在綜合的用工成本，已經(jīng)達(dá)到了總成本的22%～25%”，該負(fù)責(zé)人告訴內(nèi)參君。

外婆家創(chuàng)始人吳國平向內(nèi)參道哥講述，自己百分百為員工上五險(xiǎn)一金。相應(yīng)的，公司的利潤就下降了。在成本的重壓下，外婆家今年不得不放緩開店的速度。

第二宗罪：成本不斷上漲  

兩年前是3000多，現(xiàn)在4000多  

除此之外，小編還走訪了多家餐飲店。比如一點(diǎn)點(diǎn)三里屯店，全職服務(wù)員月薪在4200-4500元之間；Monster冰館，全職服務(wù)員4100元起；北京宴，底薪四千招聘宴專家，底薪五千招聘管培生；海底撈，北上廣深地區(qū)保底工資4000元，最高可拿到8000元，并且包食宿……

北京餐飲服務(wù)員薪資，已經(jīng)正式邁入底薪4000時(shí)代。這僅僅是底薪，還不包括不包括獎(jiǎng)金、交通補(bǔ)助等等。

而僅僅在兩年前，北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，三環(huán)到四環(huán)之間，餐飲企業(yè)的平均薪資水平還在3221元。

口碑聯(lián)合58同城發(fā)布的《2018年1-4月全國重點(diǎn)城市餐飲業(yè)用工分析報(bào)告》顯示，北京餐飲行業(yè)平均薪酬水平已經(jīng)達(dá)到7656元。這個(gè)數(shù)字，在南京為6447元，廣州為6377元。（注：此處的餐飲行業(yè)平均薪酬，包涵店長、后廚、服務(wù)員等行業(yè)內(nèi)多個(gè)工種。）

第三宗罪：用工荒  

人都去了北上廣？  

一線城市用工短缺也很嚴(yán)重  

最最頭疼招人的還是中小餐飲企業(yè)。廣東汕尾市鳳椰四季餐廳COO邵清海甚至發(fā)朋友圈，“菩薩，請(qǐng)你賜我兩個(gè)洗碗工吧！”

他向小編訴苦到，即便自己出的薪水比當(dāng)?shù)仄骄�水平高，也同樣招不到人�！澳贻p人都跑到大城市去了，留在小城市的人本來就少，愿意做餐飲的就更少了�！�

不過，餐飲體量增長最快的一線城市也出現(xiàn)了嚴(yán)重的用工短缺。

從四月份開始，北京宴就在為新開的店面儲(chǔ)備人才。原計(jì)劃招聘50個(gè)人——這本不是一個(gè)規(guī)模非常大的招聘。

北京宴也開出服務(wù)員底薪4000+起，管培生5000+起的薪酬條件。但是，招聘信息發(fā)出去至今，已經(jīng)一個(gè)半月，原計(jì)劃的招聘數(shù)量至今仍然沒有招夠�！八坪鯖]有人愿意從事這個(gè)行業(yè)了�！北本┭绺笨偨�(jīng)理凌建最近就在為招聘的事情頭疼。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：白劉陽

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