一言不合就裸辭，餐企該拿年輕員工怎么辦？

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90后、95后和00后由于在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下成長(zhǎng)起來，年輕員工是一批更有腦洞、更懂體驗(yàn)的人，餐企可以從理解需求、薪酬鼓勵(lì)、晉升通道和視為伙伴四個(gè)方面來完善管理方案。

養(yǎng)的貓死了請(qǐng)喪假，店長(zhǎng)沒批，95后員工抬腳就走人……

老板年前接了外送水果的活兒，90后員工一句“不掙這個(gè)錢”，老板使都使不動(dòng)……

上班遲到，按規(guī)定罰10元，00后員工放下300元，說了一句“包月”，淡定轉(zhuǎn)身……

不服管理、蔑視權(quán)威、一言不合就裸辭，現(xiàn)在的年輕員工都腫么了？  

面對(duì)90后、95后和00后這些“個(gè)性鮮明、特立獨(dú)行”的新新人類，餐企到底該怎么管，才能捋順“刺頭”們的毛，讓員工變成貼心又能干的好寶寶？

由于在互聯(lián)網(wǎng)的環(huán)境下成長(zhǎng)起來，年輕員工是一批更有腦洞、更懂體驗(yàn)的人，想要建立企業(yè)和員工的友好關(guān)系，餐廳其實(shí)可以從四個(gè)方面來完善管理方案。  

1、從員工管理到員工體驗(yàn)，了解真實(shí)需求

2、巧用薪酬，讓員工的付出有回報(bào)  

3、明確的晉升機(jī)制，讓員工有盼頭

4、擁有使命感，把員工視為伙伴

一、從員工管理到員工體驗(yàn)，了解真實(shí)需求  

矛盾的產(chǎn)生往往是根源問題沒有被找到！  在現(xiàn)象的背后，是否潛藏著員工的真實(shí)需求呢？

當(dāng)管理者把關(guān)注點(diǎn)從“員工管理”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢T工體驗(yàn)”時(shí)，或許會(huì)有另一番理解。  

比如，因?yàn)樗奚釠]有wi-fi導(dǎo)致員工離職事件不在少數(shù)，如果管理者愿意了解員工的真實(shí)需求，就不會(huì)花更貴的價(jià)錢給員工宿舍配備電視機(jī)，而不配無線路由器。

比如，海底撈了解到新員工需要有適應(yīng)的過程，所以員工在培訓(xùn)階段會(huì)完全脫崗，只需要每天學(xué)習(xí)6個(gè)小時(shí)，而且伙食和住宿都很不錯(cuò)，這樣做讓許多剛進(jìn)的員工深感滿意，建立了最初的信任與認(rèn)可。

那么如何才能得知員工的真實(shí)需求呢？除了經(jīng)營(yíng)者平時(shí)要注意傾聽員工的想法，發(fā)現(xiàn)背后的需求；開展調(diào)查問卷等方法外，這里還有三種普遍適用的方法：  

1、同年齡段類比法  

把餐廳工作的員工，與消費(fèi)者調(diào)研報(bào)告中通年齡段的人群類比，可以大致看到這個(gè)年齡段的人群需求。

2、同行業(yè)類比法

了解行業(yè)內(nèi)其他成功餐飲品牌都做了哪些工作，在對(duì)應(yīng)自己的實(shí)際情況，取其精華，去其糟粕。

3、貼標(biāo)簽法

給員工貼標(biāo)簽，借鑒消費(fèi)者的調(diào)研方法，并以個(gè)人緯度或者集體緯度進(jìn)行標(biāo)簽式劃分，比如喜歡什么、不喜歡什么，以及屬于什么圈子。找到員工的關(guān)鍵詞，會(huì)更有針對(duì)性。

還是舉海底撈的例子，針對(duì)年輕員工的特點(diǎn)，比如單生汪，會(huì)為他們解決情感或婚姻問題、介紹對(duì)象；比如希望學(xué)習(xí)的員工，會(huì)幫其聯(lián)系學(xué)校，提升學(xué)歷等。

二、巧用薪酬，讓員工的付出有回報(bào)  

馬云說過，員工留不住無非兩個(gè)原因：“錢沒給夠”或者“心委屈了”。  而且“錢沒給夠”往往還是導(dǎo)致“心委屈了”的重要原因。如何發(fā)工資，是餐廳人力管理體系的重中之重。

1、 短期激勵(lì)而非年終大禮包  

大多數(shù)公司會(huì)把獎(jiǎng)勵(lì)放到年終發(fā)，也就是年終獎(jiǎng)。但試想，員工真的寄希望于看起來空洞乏味的年終大禮包嗎？由于年終獎(jiǎng)是對(duì)一整年的獎(jiǎng)勵(lì)，而且獎(jiǎng)勵(lì)內(nèi)容也不太具有針對(duì)性，所以年終獎(jiǎng)對(duì)于員工的激勵(lì)作用并不太大。短期激勵(lì)才是讓員工看到每份努力都有價(jià)值的好方式。

所以要想刺激員工積極性，餐廳經(jīng)營(yíng)者不妨在薪酬制度中突出短期激勵(lì)的作用。  

雕爺牛腩店里，員工可以通過技能提升來攢經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)條滿了就升級(jí)，從一星到五星對(duì)應(yīng)不同的薪酬和績(jī)效。同一崗位可以有1:19的薪酬差距，還有不同的隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)。通過這樣的即時(shí)獎(jiǎng)勵(lì)制度，大大提高了員工的積極性。

▲ 雕爺牛腩店服務(wù)員的胸前星級(jí)標(biāo)志

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲人必讀 作者：大星

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