餐廳開年招工難，8大策略教你留住員工餐見

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招人難，留人更難，怎么辦？

2019年后初始，很多餐飲行業(yè)又遇老問題：招工困難！

餐廳老板使出渾身解數(shù)，海報(bào)張貼、流動(dòng)文字廣告、微信招聘等各種手段無所不用。

好，終于招來了人，可這些新人好似龍卷風(fēng)，吹完它就走，這樣的節(jié)奏，讓多少餐廳老板無可奈何！

餐見君默默籌謀了許久，覺得是該把這篇文章放出來給餐廳老板解解困局了。

01 怎樣解決餐廳員工流失

A 留人難

想要解決人員流失的問題，我們首先得弄清楚為什么會(huì)人員流失。

餐見君采訪了一位做了兩年餐飲服務(wù)的女孩小冉“我暫時(shí)不會(huì)離職的，但也不遠(yuǎn)了吧。兩年了我工資只漲了500元，還有星期天看姐妹出去逛街，我也挺想去的，可老板規(guī)定周六、日一律不準(zhǔn)假，要休也是周一到周五休半天。其實(shí)姐妹已經(jīng)在給我留意別的工作了，我估計(jì)離走也不遠(yuǎn)了�！�

服務(wù)員小冉不是個(gè)例，這也是很多在職員工考慮的問題。所以留人難不是毫無來由的，一般餐飲老板從以下五點(diǎn)分析：

當(dāng)然除了這五點(diǎn)，還有別的個(gè)例，歡迎各位老板在留言區(qū)留言互動(dòng)。

B 解決辦法

同樣是餐飲行業(yè)，海底撈的員工在每個(gè)崗位可謂是盡心盡責(zé)，人家怎么都有那么高的積極性呢？薪水特別高？并不全是！員工的積極性與管理方式條例有著密切的關(guān)聯(lián)。

餐見君列舉了餐飲行業(yè)常用到的解決留人難的五大解決辦法，我們逐條分析：

工資分級(jí)，激勵(lì)政策 

餐廳本身屬于員工高流失行業(yè)，所以在薪資上一定要避免“一潭死水”。

將員工工資分級(jí)，譬如初、中、高級(jí)，每級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)和薪資標(biāo)準(zhǔn)均不同，晉升指標(biāo)和薪資指標(biāo)按照餐廳實(shí)際操作執(zhí)行；不分等級(jí)，共享激勵(lì)，譬如成都老碼頭火鍋店，執(zhí)行小額儲(chǔ)值激勵(lì)政策，每位員工均可參與，消費(fèi)者執(zhí)行小額儲(chǔ)值的同時(shí)，實(shí)時(shí)給該員工發(fā)送一個(gè)紅包，一個(gè)月下來，員工可以收到幾百到一兩千的紅包激勵(lì)。

避免“朝九晚九”，鐘點(diǎn)工替補(bǔ)  

員工工作時(shí)間8小時(shí)為宜，對(duì)餐廳來說員工只工作8小時(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一般都是不低于10個(gè)小時(shí)，有的甚至超過12個(gè)小時(shí)。

餐廳可以招聘一批固定兼職服務(wù)員，固定在每天不忙的時(shí)間段過來兼職，這個(gè)時(shí)間段正式員工可休息。當(dāng)然餐廳的人工成本與效率應(yīng)找好“平衡點(diǎn)”，定員、定崗、定工資必須把握好尺寸，避免不科學(xué)的規(guī)劃，給日后造成麻煩。

假日工作有激勵(lì)   

大家都休息的時(shí)候一般是餐廳員工最忙的時(shí)候，尤其是節(jié)假日，餐廳想要做到人人公休就是天方夜譚。餐廳要避免“必須”、“一定”等命令性指令，餐廳老板要另辟思路讓員工心甘情愿的干。

譬如一家火鍋店老板，年假前搬出“指令”：凡年假不休上班者，三倍工資，且每天紅包不斷，且不低于×××元！員工紛紛主動(dòng)報(bào)名愿意工作。結(jié)果就是，新年幾天，老板發(fā)了幾千塊錢的紅包，餐廳卻盈利了幾十萬元，孰大孰��？

前廳后廚，換崗體驗(yàn)  

無論哪個(gè)行業(yè)，一個(gè)職位工作就了難免有厭煩情緒，另外就是各個(gè)崗位彼此抱怨誰的活輕活重，時(shí)間久了，如果不處理，整個(gè)餐廳會(huì)烏煙瘴氣。開除負(fù)能量的人是不得已的辦法，餐廳最好做到在不能容忍之前就解決。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：穆貝

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