餐廳開年招工難，8大策略教你留住員工餐見

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換崗體驗(yàn)可以嘗試，一般換崗體驗(yàn)是短期的，一天，或者最長(zhǎng)不超過(guò)一周。

換崗體驗(yàn)一方面讓員工體驗(yàn)到新鮮感，另一方面能夠解決各個(gè)崗位彼此抱怨的問(wèn)題。當(dāng)然，換崗體驗(yàn)需量力而行，一般最容易執(zhí)行的就是兩崗兩工互換，切勿大數(shù)量動(dòng)工。

接軌新事物，朝氣蓬勃 

一個(gè)餐廳是死氣沉沉還是朝氣蓬勃，消費(fèi)者在踏進(jìn)門的那一刻就能感受到。員工長(zhǎng)時(shí)間在死氣沉沉的環(huán)境中工作，要么被融入變的木訥，要么起身離開。

很多餐廳老板不自覺(jué)的對(duì)自己?jiǎn)T工要求“5不準(zhǔn)”、“3不能”，刻意塑造統(tǒng)一的“模具員工”，殊不知這些員工的不能和不準(zhǔn)正是活躍餐廳的源泉。

某餐飲店，員工特別喜歡上班時(shí)間拿手機(jī)刷抖音，老板沒(méi)有阻止，而是創(chuàng)建了餐廳的抖音賬號(hào)，讓員工空閑時(shí)間自編自演，親自去經(jīng)營(yíng)這個(gè)抖音賬號(hào)，老板的開明，一方面管理了員工，另一方面通過(guò)抖音賬號(hào)吸粉為餐廳帶來(lái)流量。

02 留住新員工，就等于成功了一半

解決了老員工的流失問(wèn)題，新員工的留存也是很重要的，把 “新” 變 “老” 這個(gè)時(shí)間段，餐廳老板該怎么做呢？

A 入職歡迎不可少

新人入職會(huì)有一段敏感期，不了解業(yè)務(wù)+不認(rèn)識(shí)周圍的人會(huì)讓新人覺(jué)得無(wú)所適從。餐廳無(wú)論大小，無(wú)論員工多少，但凡有新人入職，都要給新入職員工一個(gè)歡迎儀式。

譬如海底撈，新員工入職當(dāng)天，老員工會(huì)集體送花，彼此介紹，這種做法能迅速消退了新員工內(nèi)心的隔閡，融入集體。

B 學(xué)習(xí)實(shí)施“一帶一”

新員工入職第一課就是要學(xué)習(xí)本崗位工作，一些餐廳會(huì)讓新員工跟在老員工屁股后面先看，看幾天后再操作，餐廳本意是給新員工學(xué)習(xí)的時(shí)間，但新員工卻感覺(jué)被忽視。

“一帶一”即制定一個(gè)老員工帶新員工，這樣更具有針對(duì)性，學(xué)習(xí)效率更高，另一方面新員工會(huì)覺(jué)得更受重視、更有歸屬感。

C 試用期莫要太長(zhǎng)

餐見君曾經(jīng)碰到過(guò)一個(gè)小吃店老板，店里只有2名員工，而且頻頻更換，小吃店老板一臉委屈的說(shuō)為啥這些員工都待不到試用期結(jié)束呢，結(jié)束后工資會(huì)漲的。待老板說(shuō)試用期也就三個(gè)月的時(shí)候，餐見君就明白為什么了。

試用期始終是“試用”，對(duì)員工來(lái)說(shuō)是沒(méi)有歸屬感的。餐廳可以結(jié)合餐廳自身的考核，縮短員工的試用期，不用特意規(guī)定必須多久。

試用期可以是動(dòng)態(tài)的，即考核標(biāo)準(zhǔn)完成即能轉(zhuǎn)正。當(dāng)然餐廳的考核一定不要讓員工感覺(jué)望塵莫及。

小 結(jié) 

招人不易，且招且珍惜！

員工流失率低的餐廳，一定差不到那去。招人、用人最能體現(xiàn)一個(gè)餐廳老板的智慧與格局，望各位餐飲老板們招到合適的人，用住貼心的人，留住忠誠(chéng)的人！

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 作者：穆貝

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