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8月30日,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》,據(jù)《報告》測算,小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元,同比增長37.5%。但是,從終端渠道了解到,雖然產(chǎn)量增加,但是今年的小龍蝦市場卻遭遇近五年來少有的“寒潮”。
《報告》稱,從中長期來看,我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總體將保持穩(wěn)中有進的發(fā)展態(tài)勢,但增幅將有所回落,產(chǎn)業(yè)總體供求關系將漸趨平衡。
小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元,以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。
全年,小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸,養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中,小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大,產(chǎn)量118.65萬噸,養(yǎng)殖面積1261萬畝。
產(chǎn)量排名前5位的省份分別為:湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸,其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。
從2015年發(fā)展到2018年,小龍蝦總產(chǎn)值從不足1000億發(fā)展到3690億。有數(shù)據(jù)顯示,小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分布呈水滴狀,74.49%的產(chǎn)值都來自下游的餐飲消費,是一個真正靠“吃貨”撐起來的品類。
2015年,對于小龍蝦而言是個非常重要的年份,伴隨著互聯(lián)網(wǎng)、物流的高速發(fā)展,這個原本小眾的品類一躍變成“鮮食零售”超級大品類。到了2018年,由于世界杯的刺激,消夏消費再攀高峰。
小龍蝦加工業(yè)受到資本市場青睞,多家知名電商全面介入物流和餐飲消費,交易市場繼續(xù)增加,冷鏈配送與物流體系建設快速發(fā)展。小龍蝦物流線路布局日趨完善,運輸效率大大提升。小龍蝦作為消夏的“爆品”,也達到了消費的頂峰,從門店數(shù)量就能看出這一趨勢。
美團點評于2019年6月份發(fā)布的《小龍蝦消費大數(shù)據(jù)報告(2018)》顯示:2017年,小龍蝦門店數(shù)量比2016年增加了將近10萬家,增長95%;2018年,小龍蝦門店數(shù)量比2017年增加了超過14萬家;截至2019年5月,小龍蝦門店數(shù)量相比2018年繼續(xù)增加了近5萬家,其中北、上、廣、深、蓉5個城市,小龍蝦門店數(shù)均超過了3000家。
小龍蝦線上線下消費渠道繼續(xù)擴張,線下小龍蝦門店數(shù)量猛增14萬余家,增長近70%,線上外賣市場份額明顯提高。
各地越來越重視小龍蝦品牌培育,涌現(xiàn)出了一批具有地方特色的區(qū)域公共品牌,以及全國或區(qū)域影響力的企業(yè)品牌。小龍蝦傳統(tǒng)消費市場仍主要集中在華東、華中、華北、華南等地區(qū),西南、西北、東北地區(qū)消費量也逐年上升。市場價格整體同比繼續(xù)攀升。
2018年小龍蝦批發(fā)市場活蝦價格走勢依然呈現(xiàn)出V字形。和往年相比,2018年小龍蝦上市更早,初上市階段和集中上市期價格更高,下市的時間也比往年略有提前。
“以前根本不用管理門店,店開著就能大把賺錢。”2015年左右開店的小龍蝦老板應該都嘗到了甜頭。“可是現(xiàn)在即使拼命打廣告,做改革,也還是沒人來!鼻皫啄辏M入旺季前就會出現(xiàn)“無蝦可賣”,甚至有的商家急得要到高速路上攔運蝦車。
而到了今年5月,小龍蝦貨源充足,價格下挫,市場悄無聲息。消夏需求激增的6、7月,生意也不見紅火。進入9月,一年一度的小龍蝦季即將過去,商家不得不面對現(xiàn)實:小龍蝦狂奔了5年后,終于進入了理性市場。
以下是報告全文:
中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)
近年來,小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅速增長,消費市場異!盎鸨保蔀槿藗儾妥郎系某洳。小龍蝦產(chǎn)業(yè)逐步形成了集苗種繁育、健康養(yǎng)殖、加工流通、餐飲和節(jié)慶于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。在當前全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略大背景下,作為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的典型模式之一,小龍蝦稻田養(yǎng)殖成為部分地區(qū)培育經(jīng)濟增長新動能、實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)精準扶貧的重要途徑,在推進農(nóng)(漁)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、促進農(nóng)(漁)業(yè)增效和農(nóng)(漁)民增收中發(fā)揮著重要作用。
為促進小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局聯(lián)合全國水產(chǎn)技術推廣總站、中國水產(chǎn)學會,以及中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等單位編寫了《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》 ,重點對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況、特點進行了全面梳理和研究,并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進行了分析預測。
2018年,小龍蝦產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,呈加速增長態(tài)勢,養(yǎng)殖產(chǎn)量和面積大幅增長,加工業(yè)受到資本市場青睞,電商全面介入物流和餐飲消費,市場價格整體同比繼續(xù)攀升。據(jù)測算,小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達3690億元,同比增長37.5%(未包括香港特別行政區(qū)、澳門特別行政區(qū)、臺灣省的統(tǒng)計,下同)。其中,第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值680億元,以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元,以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元,分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產(chǎn)業(yè)占總產(chǎn)值的73.9%,在小龍蝦產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了絕對主導地位。 從中長期來看,產(chǎn)業(yè)總體供求關系將漸趨平衡,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將日趨成熟,產(chǎn)業(yè)鏈進一步延伸,發(fā)展方式從主要依賴規(guī)模擴張轉(zhuǎn)變?yōu)楦哔|(zhì)量綠色發(fā)展。
一、養(yǎng)殖生產(chǎn)情況
2018年,小龍蝦總產(chǎn)量達163.87萬噸,養(yǎng)殖總面積達1680萬畝。其中,小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大,產(chǎn)量118.65萬噸,養(yǎng)殖面積1261萬畝,分別占總產(chǎn)量和總面積的72.4%和75.1%,占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積(3042萬畝)的四成。小龍蝦稻田養(yǎng)殖通過蝦稻互促,在實現(xiàn)減肥減藥的同時,提高了稻田綜合效益,增收效果明顯,提高了農(nóng)民種糧積極性,對穩(wěn)定糧食生產(chǎn)起到了積極促進作用。
(一) 養(yǎng)殖產(chǎn)量
自有統(tǒng)計數(shù)據(jù)以來的2003年起,我國小龍蝦總產(chǎn)量除2011年略有回調(diào)外,整體呈逐年增加趨勢。2013年以后,年增長率逐年增加。2003年至2018年,養(yǎng)殖產(chǎn)量由5.16萬噸增加至163.87萬噸,增長30多倍。2018年增幅為歷年最高,達45.1%。
圖1 2007-2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化情況
2018年,全國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報告的省份21個,依次為湖北、湖南、安徽、江蘇、江西、山東、河南、四川、浙江、重慶、福建、廣西、云南、貴州、上海、廣東、黑龍江、寧夏、新疆、河北、山西。其中,黑龍江、山西為首次報告。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為:湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸,其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半(49.58%)。 上述5省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量總計154.46萬噸,同比增長41.1%,占全國小龍蝦總產(chǎn)量的94.3%。相比2017年的96.9%占比,2018年,由于其他省份小龍蝦養(yǎng)殖的快速發(fā)展,5省的占比略有下降。
表1 2018年全國主產(chǎn)省份小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量情況
單位:噸
圖2 2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占比
2018年,全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前30名的縣(市、區(qū))中,湖北15個、湖南5個、安徽4個、江蘇3個、山東1個、江西1個、河南1個。其中,山東、河南首次有地區(qū)入圍縣級30強,尤其是山東省魚臺縣排名高居全國第12名。
30個縣(市、區(qū))的小龍蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量為101.28萬噸,占全國養(yǎng)殖總產(chǎn)量的61.81%。其中,小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量超過10萬噸的縣(市)有2個,分別是湖北省監(jiān)利縣(13.06萬噸)和洪湖市(10.55萬噸)。另外,共有8個縣(市、區(qū))首次入圍全國前30名,分別是山東省濟寧市魚臺縣(第12名)、江蘇省宿遷市泗洪縣(第15名)、湖南省岳陽市君山區(qū)(第20名)、安徽省滁州市全椒縣(第21名)、江西省九江市都昌縣(第23名)、湖北省仙桃市(第26名)、河南省信陽市潢川縣(第28名)和湖北省荊州市沙市區(qū)(第29名)。
表2 2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量前30名的縣(市、區(qū))情況
單位:噸
(二) 養(yǎng)殖面積
2018年,全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達1680萬畝,蝦稻田養(yǎng)殖面積1261萬畝,池塘(含蝦蟹混養(yǎng))養(yǎng)殖面積近300萬畝,其他(主要為藕蝦套養(yǎng))養(yǎng)殖面積約120萬畝。
圖3 2018年不同水域和養(yǎng)殖方式的養(yǎng)殖面積占比
養(yǎng)殖面積前5名的省份依次為湖北(721萬畝)、安徽(248萬畝)、湖南(210萬畝)、江蘇(201萬畝)、江西(103萬畝),同比分別增長32.54%、67.56%、45.30%、75.00%、74.58%。5省養(yǎng)殖面積占全國養(yǎng)殖總面積的88.26%。
表3 2018年主產(chǎn)省份小龍蝦養(yǎng)殖面積
單位:萬畝
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本文轉(zhuǎn)載自:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局
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