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中國(guó)廚師“燒鍋”在國(guó)外火了，老外看了蒙圈：好好的鍋非要給燒壞

2019年10月03日轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)晚晚大可愛

內(nèi)容摘要：廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個(gè)就有點(diǎn)無(wú)厘頭了，小編我長(zhǎng)這么大，還沒聽說過鍋能被火燒壞的。估計(jì)老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧...

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我們都知道，中西方文化確實(shí)是有差異的，就連我們中國(guó)南北方都有文化差異，就別說整個(gè)世界了，那差異可能就大了去了。平時(shí)玩的吃雞游戲里有個(gè)武器叫平底鍋，那個(gè)是老外平日做飯時(shí)的最愛。但是我們中國(guó)人呢，做飯都是食用圓底鐵鍋的。

在美食欄目《舌尖》里，某地的鐵鍋以三萬(wàn)多錘的打造說明了鐵鍋之美，而瞬間的賣空又說明了鐵鍋之于中國(guó)人的重要性�？梢哉f，鐵鍋是最適合中國(guó)人炒菜的風(fēng)格，同時(shí)又可以補(bǔ)充鐵元素，連吃芹菜都省了。

買來(lái)的新鍋“開鍋”的時(shí)候。其實(shí)我們都習(xí)慣性的會(huì)增加這樣一個(gè)步驟。我們知道，剛買回來(lái)的鍋只用水和洗潔精是洗不干凈的，因?yàn)殄伒谋砻娉顺鰪S時(shí)涂抹的防銹植物油外，還有一層工業(yè)機(jī)油。用這樣的鍋炒菜后菜里會(huì)有一股怪味，而且吃起來(lái)也不是很健康。而機(jī)油經(jīng)過大火高溫烤制后會(huì)揮發(fā)，從而減少鍋面的附著。

可是，外國(guó)人不懂這些操作，只是從視頻中看著鍋里的黑圈范圍一直在擴(kuò)大，外國(guó)人可能以為中國(guó)廚師真的會(huì)什么法術(shù)呢？廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個(gè)就有點(diǎn)無(wú)厘頭了，小編我長(zhǎng)這么大，還沒聽說過鍋能被火燒壞的。估計(jì)老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧。

一些家庭在給新鍋開鍋時(shí)，有時(shí)為了圖省事，還會(huì)用廢棄的豬皮鋪滿鍋的表面，開大火燒制，其實(shí)和這個(gè)是同樣的道理。區(qū)別就是是否需要借助一些外界的事物來(lái)輔助完成，這位廚師最后把鍋燒完后，鍋面上的黑圈已經(jīng)徹底沒了，反而變得非常白，比洗的還干凈。這就算完美開鍋了。

和鍋面帶有涂層的平底鍋相比，用火開鍋的另一個(gè)好處就是，可以讓新鍋的鍋面快速氧化，然后在上面會(huì)很快的形成一個(gè)保護(hù)膜，這樣就能達(dá)到不粘鍋的目的了。但是因?yàn)檫@樣的差異，所以外國(guó)人也不是很理解，只是他們用的是平底鍋，所以我們也沒必要一定要讓他們理解，你覺得呢？

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