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2019中國餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)監(jiān)測與商業(yè)新模式研究報告

2019年10月03日轉(zhuǎn)載自：報告研究所

內(nèi)容摘要：在當前已經(jīng)上市的餐飲企業(yè)，從市值上看港股總體上市值要高于A股，其中海底撈市值超過1500億港幣，是呷哺呷哺市值的14.3倍，餐飲業(yè)龍頭地位顯著...

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中國餐飲行業(yè)正式進入4萬億元新時代

2018年中國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%，收入同比增速(9.5%)高于同期社會消費品零售總額增長(9.0%) 。2019年，受到中美貿(mào)易戰(zhàn)等壓力，中國經(jīng)濟下行壓力猶存，餐飲消費將成為國內(nèi)消費市場的重要力量，預(yù)計2019年全國餐飲收入將超過4.6萬億元。

山東超越廣東，成為餐飲收入最高省份

從2018年中國各省市區(qū)餐飲收入規(guī)模來看，山東省以3995億元超越傳統(tǒng)餐飲大省廣東省躍居第一;相比之下，廣東省餐飲收入增速有較大降幅。在排名前十的省份中，七成省份的同比增速都超過10%，這表明中國餐飲行業(yè)發(fā)展動力強勁。

抖音成餐飲營銷新陣地

2018年抖音、快手等短視頻應(yīng)用已經(jīng)成功滲透到人們?nèi)粘Ｉ钪�，KOL等大V推薦甚至成為用戶購買產(chǎn)品的風(fēng)向標。觀看短視頻不僅成為消遣娛樂的方式，也成為用戶尋求社會經(jīng)驗、選購產(chǎn)品的新途徑。

2018年中國餐飲業(yè)態(tài)類型分布以中餐為主

中國烹飪協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中餐仍是國人在餐飲消費中的首選，占據(jù)絕對主導(dǎo)地位。其次為休閑簡餐和快餐。

火鍋：市場品類細分趨勢明顯

按照火鍋的地域、工藝、口感，火鍋可被分為六大派系。即“麻辣”著稱的川渝火鍋，以“涮羊肉”為特色的北派火鍋，以牛肉、海鮮為代表的粵系火鍋，快捷小鍋化的臺式火鍋、口感酸辣的云貴火鍋，以及其他特色火鍋。

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本文轉(zhuǎn)載自：報告研究所