煎餅果子加15個蛋、要個包廂只點3碗飯……遇到“奇葩”食客怎么破？

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 一份麻辣燙，不要麻不要辣不要燙；

老板來個煎餅果子，加15個雞蛋；

特價回鍋肉每桌限一盤，那我們6個人分三桌坐好了；

……

看起來像段子，但就發(fā)生在身邊，有人甚至說：“干個餐飲五花八門的事兒都碰上了。”小編聯(lián)系了30位老板，整理出這篇“奇葩顧客案例合集”及應對攻略。來看看，它都給餐飲人提了什么醒。

這些年，我們遇到的奇葩食客……    

1、吃完的蝦殼擺成一盤要退錢  

講述人：朱小樂龍蝦館聯(lián)合創(chuàng)始人 王金樂

有個顧客把吃完的龍蝦殼拼在一起，看上去像沒吃過一樣，然后跟我們說‘這蝦有問題，蝦不好’，就把錢退了走了。結(jié)果我們過去一看，蝦肉全部吃完了……

2、 孩子長到10歲不能有問題，否則索賠  

講述人：多倫多海鮮自助餐廳副總經(jīng)理 許敏

有一次，餐廳突然跳閘停電。有個給小孩辦百天的顧客不愿意了。他說這次斷電會讓他剛百天的小孩兒不順遂，要讓我給他的小孩作保證，小孩長到十歲不能有問題，如果有問題就要我賠償……

3、這盤不好吃必須再送一盤  

講述人：紅嘴鷗云南野生菌火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 姜傳根

一個顧客說野生菌不好吃，結(jié)果吃完以后還要讓我們再送一盤，他說要試試別的野生菌……

4、為了特價回鍋肉，6個人分三桌坐  

講述人：椒蓉川味湖畔餐廳創(chuàng)始人 曹學志

剛開業(yè)的時候做活動沒經(jīng)驗，有道‘豌豆豉回鍋肉’原價36元，活動特價12元，米飯免費吃。于是，第一次來了兩個人，就著這一道菜吃了8碗米飯；第二次來了6個人，說要3盤回鍋肉，我們跟他說一桌限一盤，結(jié)果，他們分了3個桌子坐……

5、一個煎餅果子加15個雞蛋  

講述人：煎餅道創(chuàng)始人 劉敏

有個顧客，一個煎餅讓加15個雞蛋，我給他做的，而且看著他吃完了……

▲ 加15個雞蛋的煎餅果子，你見過嗎

6、包廂里……不可描述  

講述人：上島咖啡黃梅店執(zhí)行總監(jiān) 邵先生

有兩位客人帶了個七八歲的小孩，三個人只點了3個煲仔飯，還要了個包廂。結(jié)果，這個男客人和女的在里面XXX（不可描述），完事后還把我們沙發(fā)搞臟了……

7、在碗里放蟲惡意索賠  

講述人：熊本家日料店創(chuàng)始人 劉玉中

有個顧客，說碗里有一只蟲子，找我們索賠400元錢，我就給了。結(jié)果幾天后想起來看監(jiān)控，才發(fā)現(xiàn)那蟲子是顧客放進去的。當時沒想到會有這樣的人，下次就長記性了。

8、孤單到我們都看不下去了  

講述人：有間蝦鋪創(chuàng)始人 曾暉

有個人，每天都來，風雨無阻，至今已經(jīng)整整半年。每次都一個人，一份蝦一瓶酒一份燒烤一碟涼菜。情人節(jié)那天，全場都是一對，唯獨他依然獨身一人。店長看著心酸，送了他一束龍蝦花。

▲ 情人節(jié)那天，他獨身一人，默默吃飯

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參 作者：邵大碗

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