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客人最反感的服務(wù)，海底撈也中招

2019年10月09日轉(zhuǎn)載自：紅餐

內(nèi)容摘要：很多時候，客人對餐廳服務(wù)做得好的地方熟視無睹，對服務(wù)中出現(xiàn)問題的地方卻印象深刻，并且對正常經(jīng)營活動產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。那么，客人最反感或者最討厭什么樣的服務(wù)體驗(yàn)？小編梳理了9個典型的例子，沒準(zhǔn)這樣的服務(wù)...

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很多時候，客人對餐廳服務(wù)做得好的地方熟視無睹，對服務(wù)中出現(xiàn)問題的地方卻印象深刻，并且對正常經(jīng)營活動產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

那么，客人最反感或者最討厭什么樣的服務(wù)體驗(yàn)？

小編梳理了9個典型的例子，沒準(zhǔn)這樣的服務(wù)體驗(yàn)就發(fā)生在你的餐廳！

閑聊，不關(guān)注顧客

顧客進(jìn)店前，店員之間正在聊一個自己非常感興趣的話題，比如“某某明星要結(jié)婚了”等等，諸如此類的八卦娛樂新聞。看見有顧客進(jìn)來，有的店員還沒有忘記迎賓，可迎賓過后，繼續(xù)之前的話題。

至于顧客進(jìn)店的活動和表情、心理等毫不關(guān)注，理所當(dāng)然地認(rèn)為顧客有需要就會叫她，殊不知大部分都喜歡被主動服務(wù)，顧客買東西不是求著你的，沒有服務(wù)可以離開換一家，自有人會提供主動周到的服務(wù)。

過于熱情地拉客

有些店員恨不得拉著顧客的手，扛著顧客的身子，把顧客搶到自己的店面來。有人曾站在某門店口附近觀察過不下百位顧客，有接近80%的顧客一見“拉客”的就躲，繞道而行。

還有20%的顧客被成功地拉到店面，但逗留的時間平均不超過30秒，就急急地走出去了。曾經(jīng)問過5位這樣的顧客，他們的回答是“感覺是被強(qiáng)迫弄進(jìn)來的，如果在這里買東西，感覺不自然，還是去別的地方買感覺舒服”。

把情緒表現(xiàn)在臉上

店員不要做出“趕走顧客的表情”，哪些是趕走顧客的表情？例如：在店里，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒想到因?yàn)榍榫w不好導(dǎo)致自己面部不自然，原本有很多顧客走到他們店面門口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競爭對手那里去了。

還有一種表情是店員懶洋洋地靠在柜臺前，或者悠閑地看著自己手里的時尚雜志，這樣給顧客很不專業(yè)的感覺，一般就不會進(jìn)入店內(nèi)。

說客人的壞話

點(diǎn)菜的時候，旁邊兩個服務(wù)員在瞎聊天，聊天的內(nèi)容是關(guān)于我前面那桌的客人：“你看9號桌那個女的，就點(diǎn)了兩碗粥，還一直催一直催”，“就是，你看她那賤相，沒幾個錢還一直耗著不走，越是催就越不給她上”。

別的顧客會想：雖然不是議論我，但是當(dāng)我在催菜的時候，她們會不會也在背后這么議論我？這么一來，這家店其他顧客想必是不會再去了。

脫離實(shí)際的連環(huán)式推銷

有一次，紅餐（ID：hongcan18）小編一個人去餐廳點(diǎn)菜，服務(wù)員很熱情，氛圍也很好，關(guān)鍵是菜品也不錯，但是很反感她們一連串的推銷。比如我本來就想著點(diǎn)一份意面，買單的時候，服務(wù)說：“您只要一份意面嗎？”

這種語氣聽著就難受，在確實(shí)不餓的情況下，硬著頭皮又點(diǎn)了一份牛排，服務(wù)員又說：“只有這么些嗎？我們新出菜品需要了解下嗎？要不要嘗嘗我們的紅酒？”，不得已又點(diǎn)了一杯紅酒，然后她又說了一句：“真的只有這些嗎？”。

當(dāng)時就怒了，這時候服務(wù)員才罷休，最后我也沒吃完，看著剩了那么多，表示再也不來了！

不拿自己當(dāng)外人

在有些餐廳，一些服務(wù)員不把自己當(dāng)外人，直接干涉顧客的就餐，也很容易引起顧客反感。

小編的一位朋友就有這樣的經(jīng)歷：

她在吃潮汕火鍋，服務(wù)員跟她說這些牛肉只要煮幾秒就可以吃了，不然老了就不好吃了。

但是因?yàn)樗c胃不是太舒服，還是喜歡吃老一點(diǎn)的，所以就多煮了一會，這還沒準(zhǔn)備吃，服務(wù)員就過來，說：“煮老了就不好吃了”。

甚至直接撈出肉扔在她的醬汁里，她實(shí)在氣不過，就和服務(wù)員吵了起來，結(jié)果沒吃飽就走了，表示再也不去這家餐廳。

生意太火催客人走

在北京一家很火的火鍋店，排隊(duì)的人很多，要等很久才能排上。但是從開始吃，就能感覺到店家一直在催著顧客趕緊吃完走人！

一盤菜還沒有吃完，服務(wù)員就過來給你撤盤子，很快桌子上沒有一個盤子了，正當(dāng)準(zhǔn)備吃的時候，店長過來了說要不你們先把賬給結(jié)了，外面還一堆人等著排隊(duì)呢，最后匆匆忙忙地吃完，感覺就是被店家給趕出來了��！

過度熱情

一位朋友向小編吐槽了她去海底撈吃火鍋的一個情景。

在海底撈吃飯，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，就問了一下服務(wù)員衛(wèi)生間在哪里，然后就一路上被服務(wù)員各種指引：