沒當(dāng)過餐飲老板，你不知道遇到這些有多無奈

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開餐廳做老板看著真的很風(fēng)光，但是事實(shí)上呢？也許他們正身兼多職，炒菜、端盤子、搞衛(wèi)生，甚至裝孫子。這些看著很累很辛苦，但是都是小事，遇到這些事情，那才真的叫做無奈……

生意做得好好的，卻被謠言給害了  

6月9日，微信推出了辟謠小程序，于是朋友圈一片歡呼：一定要轉(zhuǎn)給爸媽。以后再也不用擔(dān)心爸媽上當(dāng)受騙了。

但是對于餐飲老板來說，如果餐飲行業(yè)早就有這樣的辟謠，或者很多餐飲老板就不用遭受那么多的苦逼無奈了。

△微信新出的辟謠助手小程序

之前朋友圈里流傳了很廣的謠言“肉松是棉花做的”，原因是兩位大媽很無聊，突發(fā)奇想拍了一段小視頻。就是將一家蛋糕店買來的將肉松蛋糕掰開后放到水中沖洗，最后呈現(xiàn)出泛白拉絲狀，由此得出了蛋糕里的肉松是棉花的結(jié)論。

結(jié)果，這家蛋糕店被群眾包圍了，逼著退錢，被顧客追著討說法。而這家才開業(yè)沒多久的蛋糕店，主要經(jīng)營肉松蛋糕、桃酥和麻花等食品。出了這么檔子事，店家只能暫時(shí)關(guān)門大吉。

糕點(diǎn)店老板感到很委屈：“我開業(yè)才二十多天，剛把生意做起來，我們的流程都是按照正規(guī)手續(xù)去辦理的，三證一票什么都有，我們也是受害者。”

最后廠商也過來了，表示這是無妄之災(zāi)。

雖然，最后造謠的大媽被抓了，但是對于餐飲老板來說，這個(gè)損失誰來承擔(dān)呢？還不是自認(rèn)倒霉。

還有前幾年很多人號稱小龍蝦是吃腐尸、避孕藥長大的，導(dǎo)致很多人對小龍蝦誤解，覺得很臟。還有什么“洗蝦粉”說吃了人會得到橫紋肌溶解癥，使得多少人對小龍蝦望而卻步。

最后有做小龍蝦的餐飲老板逼于無奈，為自己的龍蝦館投下了1150萬保額，為的就是能獲得更大的保證。

只想好好做餐飲，沒想到天災(zāi)來攪局  

最近有報(bào)道稱美國舊金山唐人街家禽店被圍攻，原因是一群動物保護(hù)組織不允許老板殺雞，最后還將活雞放生了……估計(jì)很多賣雞鴨鵝的餐廳老板很慶幸：幸好咱大天朝沒有這樣的事情。

但是在國內(nèi)，也很容易中招。有時(shí)是天災(zāi)。

比如某李姓老板，他興沖沖地盤下了一家門店打算開一家賣雞的單品店。他什么都做好了，裝修、員工培訓(xùn)，菜單，甚至開業(yè)的宣傳單張都印好了。結(jié)果……開業(yè)不到一個(gè)禮拜，禽流感來了。政府規(guī)定不能宰殺活禽，他號稱的新鮮雞口號不能用了，特色沒有了，而大家也不敢來吃雞了……只能說時(shí)運(yùn)不濟(jì)，天災(zāi)不可避免啊。

還有紅餐網(wǎng)曾經(jīng)刊登過的漫畫里面的餐飲老板“完美”的闡述了無妄之災(zāi)的表現(xiàn)：開壽司店，遇到愛國浪潮，好不容易生意好了又遇到修路……

做餐飲老板，說多了真的是無奈，都是淚啊！

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開了家外國菜餐廳，  沒想到成了崇洋媚外  

作為生意人，肯定是什么生意好做做什么的。中國菜、韓國菜、日本菜、美國洋快餐……遍地開花。但是對于做韓餐和日料的餐飲老板來說，心里真的很害怕。怕啥？就怕大家突然的“愛國情懷”。

之前“薩德”的事情大家還記得吧？抵制樂天大家都很樂意啊，誰知道卻蔓延到做韓餐的餐廳呢？一時(shí)間，凡是做韓餐的餐廳都門庭冷清。最后，有300多家店的“漢拿山”也發(fā)出了聲明：大家伙不要誤會，我們是純正的中國企業(yè)，只是賣韓式料理而已。

相信這樣的擔(dān)憂，肯德基、麥當(dāng)勞還有做日式料理的餐飲老板都深有體會。其實(shí)，就是想好好賣菜做飯，卻遭受這樣的無妄之災(zāi)。

除了無奈還是無奈�。�

以前想著是做大，現(xiàn)在是活下去都是問題  

前幾年，如果說是做餐飲的，肯定會有很多人羨慕，因?yàn)闊o論開什么樣的餐飲店，生意都不會差到哪里去。

但是現(xiàn)在一聽到你開餐廳的，一般都會問：生意還好吧？

為什么？因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在不是想著怎么發(fā)展，而是考慮的是先怎么活下來。現(xiàn)在大部分餐飲老板問最多的問題就是：怎么把店的生意做起來？生意變差了怎么辦？

問得越多，回答越多，除了無奈就是覺得悲壯。大家創(chuàng)業(yè)開店，除了“多少掙點(diǎn)錢，活下去”，更多的是希望實(shí)現(xiàn)自己心中的抱負(fù)和熱愛。然而，越來越激烈的競爭，越來越貴的租金和成本，剩下的無奈還是無奈。

餐飲老板其實(shí)只是一份職業(yè)，然而與其他職業(yè)不同。不能容易辭職，要么用賣兒賣女般的痛苦去選擇放棄，要么用一貧如洗的破產(chǎn)來寫辭職信。

餐飲老板門檻很低。一個(gè)小店的掌柜，每天起早貪黑，忙到忘了吃飯，忘了喝水，忘了生病，忘了戀愛，不停計(jì)算，不停計(jì)較......辛苦了一年才發(fā)現(xiàn)依然是在生死線上掙扎，賺到的只是老板的虛名。

沒做過餐飲老板，不會知道每個(gè)月看著營業(yè)額不好，還要愁著發(fā)工資的苦；

沒做過餐飲老板，不知道陪著笑臉，對顧客點(diǎn)頭哈腰的無奈；

沒做過餐飲老板，不會體會到那種焦慮到半夜睡不著的難；

沒做過餐飲老板，不會知道一天試菜6、7頓，一年胖了10斤的累。

做餐飲老板真的好難，但是將一家店做旺，顧客滿意了卻又覺得很有成就感。餐飲老板就是一個(gè)痛與虐，但是卻很有成就和挑戰(zhàn)的職業(yè)。

雖然做餐飲老板很難，很無奈，但是哪一個(gè)行業(yè)的老板不是這樣呢？所以，各位餐飲老板，挺��！加油吧！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：單菲

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