當(dāng)ERP成為標(biāo)配，餐企如何在信息系統(tǒng)上構(gòu)筑優(yōu)勢(shì)？

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更智能的ERP系統(tǒng)不是說能去解決這些事，而是在最大限度地解放人力，并通過科學(xué)、智能的計(jì)算，搭配人力，減輕中高管必要的重復(fù)性工作，降低人工的失誤率，提高效率，幫助餐飲老板做出更科學(xué)、更優(yōu)的經(jīng)營(yíng)決策。

拿一款現(xiàn)在市面上比較火的產(chǎn)品店小算來說，它是基于云 ERP 系統(tǒng)的實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)控餐廳經(jīng)營(yíng)狀況的移動(dòng)產(chǎn)品。

除了隨時(shí)掌控店鋪實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，人員監(jiān)督，連接商戶、服務(wù)商（代理商）、收銀軟件等ERP標(biāo)配的功能，實(shí)現(xiàn)商品購(gòu)買、提單、接單、服務(wù)實(shí)施的可視化，有效提高管理效率。重要的是，它可以通過綜合店內(nèi)其他工具收集到的關(guān)鍵指標(biāo)數(shù)據(jù)，為餐廳老板提供綜合的店內(nèi)情況分析統(tǒng)計(jì)報(bào)表，包括異常報(bào)警、經(jīng)營(yíng)分析、營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)等功能，方便餐飲老板進(jìn)行遠(yuǎn)程管理、經(jīng)營(yíng)決策。 

其中，經(jīng)營(yíng)分析又包括了，明星菜滯銷菜排名、散客/會(huì)員消費(fèi)占比、收款構(gòu)成分析占比、連鎖店?duì)I業(yè)額趨勢(shì)對(duì)比等，為店長(zhǎng)、老板省掉大量的時(shí)間與精力，更專注地投入到經(jīng)營(yíng)和決策中去，同時(shí)能一定程度上節(jié)約人力成本、避免人力核算出現(xiàn)的錯(cuò)漏，讓所有數(shù)據(jù)、分析更具科學(xué)性及實(shí)用性。

近日，屏芯科技又發(fā)布了店小算的新功能——店小算盈虧紅線，可以實(shí)時(shí)掌握餐廳盈虧臨界點(diǎn)，隨時(shí)隨地了解利潤(rùn)指標(biāo)完成情況，通過公式計(jì)算，即時(shí)生成盈虧指標(biāo)，讓盈虧狀況一目了然，省去了過去各種繁瑣的報(bào)表計(jì)算。

以前，餐企通常是在一個(gè)月某一節(jié)點(diǎn)（一般為下月初）對(duì)餐廳的盈虧進(jìn)行核算，但此時(shí)，下個(gè)月的經(jīng)營(yíng)方向、營(yíng)銷策略、供應(yīng)鏈等都已成形，如果核算以后發(fā)現(xiàn)需要更改策略，就會(huì)形成一定的成本損失，權(quán)衡之下，不如不改，而下個(gè)月可能又出現(xiàn)新的問題，這導(dǎo)致餐廳解決問題永遠(yuǎn)滯后，陷入惡性循環(huán)。

但店小算的盈虧紅線，能即時(shí)展示日/周/月即時(shí)查看盈虧分析，為餐飲經(jīng)營(yíng)者提供更直觀、更具指導(dǎo)意義的數(shù)據(jù)，幫助經(jīng)營(yíng)者有效地預(yù)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)，科學(xué)精細(xì)化地管理餐廳。 

店小算的私人秘書功能，還包括了學(xué)習(xí)新菜、線下活動(dòng)、行業(yè)政策等咨詢，讓餐企老板事實(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、學(xué)習(xí)最新的經(jīng)營(yíng)管理方法，完全跟上時(shí)代，讀懂消費(fèi)者。

正因?yàn)檫@些智能化的功能，店小算上線近2年，已累計(jì)服務(wù)近6萬客戶。

站上云端的ERP，或許才是未來

同時(shí)，就像屏芯科技創(chuàng)始人CEO郭佳肅說的，“餐飲老板對(duì)功能以外的，比如融合市面互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品、新功能開發(fā)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)支付管理等方面，有了非常迫切的需要。”

而屏芯科技未來目標(biāo)是，在打造智能餐飲數(shù)據(jù)云平臺(tái)的基礎(chǔ)上，覆蓋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建一個(gè)為餐飲人提供多維度餐飲大數(shù)據(jù)支撐的輔助決策平臺(tái)，對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行一個(gè)以數(shù)據(jù)決策為基礎(chǔ)的互聯(lián)網(wǎng)化升級(jí)。 

▲屏芯科技創(chuàng)始人CEO郭佳肅

看上去，這是一個(gè)有點(diǎn)“說大話”的表述，沒有龐大的數(shù)據(jù)庫(kù)，和分析系統(tǒng)，這樣的構(gòu)想根本無法實(shí)現(xiàn)。但2016 年 4 月，屏芯科技獲得美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的億元戰(zhàn)略投資，憑借與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在平臺(tái)協(xié)同上的優(yōu)勢(shì)，這樣的構(gòu)想并不是不切實(shí)際。

利用美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)，屏芯科技完全能實(shí)現(xiàn)餐飲數(shù)據(jù)云端化，并通過店小算等終端，輸送給餐飲門店。

比如菜品銷售情況，一旦實(shí)現(xiàn)云端的接入，在店小算的經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告中，就不僅能分析該門店，或該品牌的菜品情況，更綜合云端數(shù)據(jù)，從區(qū)域市場(chǎng)，甚至全國(guó)市場(chǎng)同品類餐廳、菜品進(jìn)行分析，指導(dǎo)餐廳老板迅速感知市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，更新菜品設(shè)置、營(yíng)銷手段等。

目前，屏芯科技服務(wù)客戶過10萬家，中國(guó)中小餐飲企業(yè)平均壽命是2.1年，也就是每年近50%的淘汰率，但屏芯科技平臺(tái)上的餐飲企業(yè)，存活率比例可以達(dá)到81.3%。

正如郭佳肅說的，“在餐飲經(jīng)營(yíng)互聯(lián)網(wǎng)化的進(jìn)程中，管理數(shù)據(jù)化的時(shí)代已經(jīng)到來，并且已經(jīng)上升到產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的高度，而在這場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，誰先學(xué)會(huì)利用先進(jìn)的軟件，就能夠構(gòu)筑競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，更快搶占市場(chǎng)。”

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陳南

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