當(dāng)ERP成為標(biāo)配，餐企如何在信息系統(tǒng)上構(gòu)筑優(yōu)勢(shì)？

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未來(lái)的餐飲老板，需要的不僅是一個(gè)IT信息系統(tǒng)來(lái)減少人力成本，而是一個(gè)基于大數(shù)據(jù)的智能終端，它要做的不是簡(jiǎn)單地復(fù)刻人力工作，而是實(shí)現(xiàn)基于云端的智能化分析、管理，為餐飲老板提供更科學(xué)、更有用的經(jīng)營(yíng)建議。這才是餐飲接軌互聯(lián)網(wǎng)的更深層意義。

一個(gè)客人從排隊(duì)開(kāi)始進(jìn)入系統(tǒng)，到進(jìn)店點(diǎn)單以后，每單輸入系統(tǒng)，自動(dòng)傳回后廚，廚師看單下菜，客人就餐完畢，直接到前臺(tái)結(jié)賬，收銀也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，不需要現(xiàn)金，一天營(yíng)業(yè)下來(lái)，每道菜賣(mài)了多少，營(yíng)業(yè)額多少，進(jìn)銷存變化幾何，一目了然。

ERP信息系統(tǒng)幾乎已經(jīng)覆蓋了大多數(shù)連鎖品牌，隨著各層次ERP系統(tǒng)的泛濫，不少小店也開(kāi)始啟用這種“和互聯(lián)網(wǎng)接軌”的方式，省掉很多人力、物力。

然而，這就夠了嗎？

ERP系統(tǒng)淪為標(biāo)配，成色卻五花八門(mén)

從2010年，互聯(lián)網(wǎng)大肆侵入餐飲業(yè)，ERP系統(tǒng)像Apple手機(jī)突入諾基亞、三星們的陣營(yíng)，改變開(kāi)始發(fā)生，大概2015年前后，ERP卻不再是什么新鮮玩意兒，如今更是覆蓋廣泛，幾成標(biāo)配。

不是說(shuō)標(biāo)配不好，標(biāo)配證明這個(gè)東西太有必要，但標(biāo)配只是基礎(chǔ)，如果你想升級(jí)你的餐廳，想領(lǐng)先別人一步，就不能和別人完全一樣，標(biāo)配也就有些寒磣。

現(xiàn)在市面上各種ERP系統(tǒng)品牌、種類、功能繁多，據(jù)業(yè)界不完全統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)約1000多家ERP公司，但每個(gè)所占的市場(chǎng)份額又非常之小，大多不到1%。

也就是說(shuō)，市場(chǎng)巨大，卻沒(méi)有突出的產(chǎn)品，或者說(shuō)，尚沒(méi)有哪個(gè)品牌的市場(chǎng)拓展、功能性，能夠覆蓋大多數(shù)餐企及其需求。

這其中，一部分原因來(lái)自ERP企業(yè)追逐紅利。

食色性也，餐飲市場(chǎng)太大，而互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)程太快，給ERP系統(tǒng)的需求供應(yīng)鏈留下了太大缺口，于是，誰(shuí)都想來(lái)分一杯羹，他們都明白，誰(shuí)更快地?fù)屨际袌?chǎng)，誰(shuí)就能得到更大紅利，最省時(shí)間的方法就是開(kāi)發(fā)一部分功能。

反正，開(kāi)發(fā)多了價(jià)格自然高，而由于餐企類型眾多，中餐、西餐、小吃、正餐，需求各不相同，功能全面的，餐飲老板們反而不見(jiàn)得青睞。

于是，各種ERP橫空出世，有的側(cè)重于排隊(duì)，有的側(cè)重支付，有的善于鏈接外賣(mài)、團(tuán)購(gòu)……有的包含了后臺(tái)進(jìn)銷存管理，可是每個(gè)都不一樣。

乍一看，這樣挺好，但當(dāng)ERP逐漸成為標(biāo)配，大家卻不知道怎么來(lái)選ERP服務(wù)商了，因?yàn)椤皶?huì)用”ERP以后，餐飲老板們開(kāi)始意識(shí)到，ERP不僅是硬件的升級(jí)（PDA點(diǎn)餐、取號(hào)機(jī)等），更是軟件的升級(jí)（前臺(tái)、后端管理，精細(xì)化、科技化管理等）。

可能希望這套系統(tǒng)能為自己解決三個(gè)問(wèn)題需要解決，但有一些只能解決一個(gè)問(wèn)題，后來(lái)更換也很麻煩。同時(shí)，有的想讓這套系統(tǒng)發(fā)揮更大價(jià)值，卻發(fā)現(xiàn)，很多系統(tǒng)的服務(wù)商團(tuán)隊(duì)，完成不了更多的任務(wù)。

當(dāng)某種新技術(shù)已經(jīng)成為普遍的“正常”工具，也就預(yù)示著，這個(gè)工具帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已消失殆盡，過(guò)不了多久，這樣的工具就會(huì)不夠用了。

有預(yù)見(jiàn)性的人、向構(gòu)筑新競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的餐飲老板們，開(kāi)始尋求能進(jìn)一步解決問(wèn)題、幫助決策的系統(tǒng)。

ERP的昨天是一個(gè)工具，但今天它需要滿足餐企未來(lái)的發(fā)展。

請(qǐng)跟上餐飲業(yè)ERP的進(jìn)階

餐企老板需要具備哪些素質(zhì)？

要明白什么是好產(chǎn)品，知道控制出品，最好做過(guò)餐飲，知道前廳、后廚是怎么回事，還要通曉市場(chǎng)和消費(fèi)者，知道怎么做營(yíng)銷，懂供應(yīng)鏈、懂財(cái)務(wù)更好……

當(dāng)然，你也可以在每個(gè)環(huán)節(jié)都找來(lái)一個(gè)負(fù)責(zé)人，讓他們對(duì)你負(fù)責(zé)，但人力成本、員工忠誠(chéng)度、可控性又將成為新的問(wèn)題。

很多餐飲老板開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向升級(jí)版ERP。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 作者：陳南

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